Det här är en av mina absoluta favoriträtter (dock inte barnens…). Älskar rotsellerins speciella smak som bryts mot den aningen söta bönsalsan. Ibland serverar jag klyftpotatis och lite crème fraîche till, men är jag ensam hemma föredrar jag rätten utan. =)

Selleribiffar med bönsalsa
3-4 port

ca 400 g skalad rotselleri, det mesta finrivet och lite grovrivet (biffarna får bäst konsistens då)
1/2 gul lök, finhackad
1 ägg
1-2 msk grädde/annan vätska
1/2 dl ströbröd
1-2 msk persilja, finhackad
1/2 tsk sambal oelek
salt och peppar
Smör att steka i

Bönsalsa:
1/2 brk svarta bönor
2 tomater, skurna i små tärningar
1/2 röd lök, finhackad
1,5 msk olivolja
1 msk äppelcidervinäger
1 tsk flytande honung
persilja, hackad
salt och peppar

Blanda ihop riven selleri, lök, ägg, grädde, ströbröd och sambal oelek i en bunke. Vänd ner persilja, samt salta och peppra.
Forma till biffar och stek på medelvärme i smör eller rapsolja, ca 4 minuter på varje sida.
Gör under tiden salsan: Lägg bönorna i en sil så att vätskan får rinna av. Hacka tomaterna och låt dem rinna av lite också. Hacka rödläken. Blanda ihop. Vispa ihop olivolja, vinäger och honung. Häll över bönblandningen. Blanda ner persilja. Salta och peppra. Servera till biffarna.

Fler goda vegobiffar:

Veckans vardagsvego: Röda linspuckar med röd currysås

Veckans vardagsvego: Kikärtsbiffar med lebne

Veckans vardagsvego: Rödbetsbiffar med jordnötssmak

Stekt ris kan man ju blanda ner i stort sett vilka grönsaker/nötter/kryddor som helst – men jag blev nyfiken på härlige Tareq Taylors variant. Det blev förstås gott – men jag använde lite mindre lök och mer fett än vad som stod i receptet för smakens skull, samt salta jordnötter i stället för naturella. Barnen gjorde tummen upp!

Stekt ris med ägg och grönsaker
4 port

1/2 gul lök
2 vitlöksklyftor
1/2 Hot Lemon chili (andra chilisorter funkar förstås också)
150 g vitkål
1 morot
3-4 msk raps- eller sololja
1 dl salta jordnötter
1 tsk flingsalt
nymald svartpeppar
1 tsk curry
5 dl kallt kokt basmatiris
100 g böngroddar
2 ägg
1/2 dl hackad färsk koriander

Skala och hacka löken och vitlöken. Kärna ur och strimla chilin. Strimla kålen. Skala och skär moroten i stavar.
Hetta upp oljan i en stekpanna, på hög värme. Lägg i lök, vitlök, chili, kål, morot och jordnötter och stek i ett par minuter under omrörning. Salta och peppra.
Strö över curry och fortsätt steka i någon minut under omrörning. Tillsätt det kokta riset och stek någon minut till.
Knäck i äggen och rör runt. Tillsätt även böngroddarna och stek någon minut.
ta av plattan och strö över rikligt med koriander.

Servera direkt och njut! =)

Inte världens snyggaste matbild den här gången – men jag lovar att de här biffarna är mycket godare än de ser ut! =) Dessutom håller de ihop bra när man steker. Den här gången serverade jag klyftpotatis till – men ris eller matvete blir minst lika gott till.

Rödbetsbiffar med jordnötssmak
4 port

0,5 dl grädde
1 ägg
1 msk fiberhusk
2 msk sweet chilisås
salt, svartpeppar
1 stor morot
2 små rödbetor
0,5 gul lök
1,5-2 dl jordnötter
1 dl ströbröd

Yoghurtsås: 
2 dl tjock yoghurt
1 msk honung
salt och peppar

Om du gör klyftpotatis: Sätt ugnen på 225 grader, klyfta potatis, ringla över olja och ugnsbaka i cirka 30 minuter.
Rör ihop ingredienserna till yoghurtsåsen och ställ åt sidan.
Blanda grädde, ägg, fiberhusk, sweet chili-sås och kryddor i en bunke. Låt stå och svälla medan du förbereder rotsakerna.
Skala och riv morötterna grovt samt rödbetorna fint (finrivet bidrar till att biffarna håller ihop bättre). Finhacka löken. Hacka även jordnötterna grovt. Blanda nötter med rivna rotfrukter, ströbrödet och fiberhuskblandningen. Arbeta ihop allt – det är lättast med händerna.
Forma smeten till biffar. Skälj händerna med vatten mellan varven så går det lättare.
Stek biffarna i olja 2-3 minuter på varje sida. Servera med klyftpotatis/ris/matvete och yoghurtsås. Och gärna en sallad, förstås!

Grundrecept från boken “Ännu mera vego”, men jag har gjort om lite efter egen smak.

Fler vegobiffar:

Veckans vardagsvego: Kikärtsbiffar med lebne

Veckans vardagsvego: Röda linspuckar med röd currysås