Jag ääälskar sötpotatis! I alla dess former. Men den här rätten, lagad efter modifierat grundrecept ur tidningen Bagaren & Kocken, är kanske bästa smakkombinationen hittills (måste erkänna att den tar lite tid att laga, dock, typ 45 min).

Sötpotatispuckar med wokade grönsaker

ca 500 g sötpotatis
1 dl röda linser
1/2 röd chilifrukt, urkärnad och finhackad
1 msk olivolja
ca 3-4 msk potatismjöl
1/2 hackad gul lök
1 pressad vitlöksklyfta
1 tsk färsk riven ingefära
3 msk hackad koriander
 1 tsk salt
2 krm sambal oelek
2 msk sesamfrön
olja

Servera med:
Sweet chilisås
wokade grönsaker efter smak (morötter, broccoli, paprika, sockerärtor…)

Skala sötpotatisen och koka den mjuk i lättsaltat vatten. Häll av kokvattnet.
Koka linserna mjuka, enlig anvisningar på förpackningen. Låt rinna av i en sil och pressa ur all vätska som går. Mosa ihop med potatisen till en grynig massa. Blanda ihop med övriga ingredienser, utom oljan som du ska steka puckarna i.
Forma till puckar och stek 2-3 minuter per sida.
Servera med sweet chilisås och wokade grönsaker.

Fler recept på vegobiffar:
Mumsiga kikärtspuckar med kålsallad

Röda linspuckar med röd currysås

Selleribiffar med bönsalsa

I helgen blev jag så himla sugen på halloumiburgare – de liksom förkroppsligar den härliga vårkänsla som präglade tillvaron då (och nu!). Därför tänkte jag passa på att påminna om dem som middagstips denna vecka. De är snabblagade  och supergoda – jag lovar att du inte blir besviken!
Och så fyller jag på med två “bifftips” till, om halloumi inte faller dig på läppen. 🙂

Världens godaste halloumiburgare:

Veckans vardagsvego: Halloumi-burgare

Linsbiffar med smak av Thailand. Sååå goda!

Veckans vardagsvego: Röda linspuckar med röd currysås

Mer godis för gommen:

Veckans vardagsvego: Selleribiffar med bönsalsa

Bon appetit!

Det här är en av mina absoluta favoriträtter (dock inte barnens…). Älskar rotsellerins speciella smak som bryts mot den aningen söta bönsalsan. Ibland serverar jag klyftpotatis och lite crème fraîche till, men är jag ensam hemma föredrar jag rätten utan. =)

Selleribiffar med bönsalsa
3-4 port

ca 400 g skalad rotselleri, det mesta finrivet och lite grovrivet (biffarna får bäst konsistens då)
1/2 gul lök, finhackad
1 ägg
1-2 msk grädde/annan vätska
1/2 dl ströbröd
1-2 msk persilja, finhackad
1/2 tsk sambal oelek
salt och peppar
Smör att steka i

Bönsalsa:
1/2 brk svarta bönor
2 tomater, skurna i små tärningar
1/2 röd lök, finhackad
1,5 msk olivolja
1 msk äppelcidervinäger
1 tsk flytande honung
persilja, hackad
salt och peppar

Blanda ihop riven selleri, lök, ägg, grädde, ströbröd och sambal oelek i en bunke. Vänd ner persilja, samt salta och peppra.
Forma till biffar och stek på medelvärme i smör eller rapsolja, ca 4 minuter på varje sida.
Gör under tiden salsan: Lägg bönorna i en sil så att vätskan får rinna av. Hacka tomaterna och låt dem rinna av lite också. Hacka rödläken. Blanda ihop. Vispa ihop olivolja, vinäger och honung. Häll över bönblandningen. Blanda ner persilja. Salta och peppra. Servera till biffarna.

Fler goda vegobiffar:

Veckans vardagsvego: Röda linspuckar med röd currysås

Veckans vardagsvego: Kikärtsbiffar med lebne

Veckans vardagsvego: Rödbetsbiffar med jordnötssmak