Den kokta potatisen gör dessa biffar både mättande och lätta att forma biffar som håller ihop under stekningen. Curry och citron sätter god smak, som passar bra ihop med den röda kålsalladen. Favoritbiffar!

Kikärtsbiffar med röd coleslaw
4-5 port

Biffarna:
3 dl kokta kikärtor (en burk)
2 kokta potatisar
1 dl hackad purjolök
2 pressade vitlöksklyftor
1-2 tsk rivet citronskal
1-2 tsk curry
0,5 dl hackad fryst persilja
1 msk potatismjöl
salt

Röd coleslaw:
ca 500 g rödkål
1 dl matyoghurt
1 dl majonnäs
2 tsk äppelcidervinäger
0,5-1 tsk sambal oelek
2 syrliga äpplen
1/2 hackad rödlök
salt

Lägg ner kikärtorna i en matberedare och kör tills de blivit finfördelade. Lägg över i en bunke och pressa ner potatisen över med en potatispress. Blanda ner övriga ingredienser och rör ihop. Forma till biffar.
Stek i olja, 3-4 minuter per sida.
Strimla rödkålen tunt. Lägg i ett durkslag och häll cirka en liten kokande vatten över, så att kålen mjuknar. Låt svalna och krama sedan ur överflödig vätska.
Blanda yoghurt, majonnäs, vinäger och sambal oelek i en bunke. Grovriv äpplet och hacka löken. Blanda ner alla ingredienser till coleslawen i bunken och smaka av med salt.
Maten är klar!

Det här är perfekt “två dagar efter nyår”-mat, tycker jag. Det känns lite pizza-syndigt men är ändå relativt nyttigt och fräscht. Väl bekomme!

Toast med snällost och linssallad
2 port

Linssallad:
2 dl röda linser
0,5 msk grönsaksbuljongtärning
1/4 hackad röd lök
1 dl finklippt basilika
1/2-1 msk olja från burk med soltorkade tomater (eller annan olja)
1 pressad vitlöksklyfta
2 msk chilisås
salt, svartpeppar

Toast:
2 skivor formbröd
2 skivor snällost/anari
1 msk pinjenötter, rostade
2 msk soltorkade tomater, strimlade
flytande honung

Sätt ugnen på 225 grader.
Börja med linssalladen. Koka linserna ca 8 minuter. De ska helst inte bli mosiga. Skölj i kallt vatten. Blanda med resten av ingredienserna till linssalladen.
Stek brödskivorna hastigt i stekpanna, på båda sidor. Fördela linssallad och ost ovanpå. Gratinera i ugnen i 5-6 minuter. Toppa toasten med tomater och pinjenötter, samt extra basilika. Ringla honung över och servera direkt.

På senhösten älskar jag varma, mustiga grytor. Jag älskar även sötpotatis. Så det här blev ju en riktig femetta!

Gryta med grön curry och sötpotatis
4 port

1 msk olja
1/2 gul lök
1-2 msk grön curry
1 stor sötpotatis, skalad och tärnad
1 brk kokosmjölk
1,5-2 dl vatten
1 medelstor aubergine, skalad och tärnad
6 limeblad
2 msk fisksås (uteslut om du vill äta äkta vegetariskt)
2 msk limesaft
2 tsk limeskal
2 tsk brunt farinsocker
färsk koriander

ris

Värm oljan i en wokpanna eller dylikt. Lägg ner lök och currypasta och fräs på medelstark värme i ca 3 minuter. Rör om under tiden.
Tillsätt kokosmjölk och vatten. Koka upp, sänk värmen och sjud utan lock i 5 minuter. Tillsätt sötpotatis och koka ytterligare 6 minuter.
Tillsätt aubergine och limeblad och sjud i 10 minuter eller tills grönsakerna är riktigt mjuka.
Tillsätt eventuellt fisksås och definitivt limesaft och -skal, samt socker. Rör ihop och strö över färsk koriander (fryst funkar också).
Servera med ris eller annat favoritgryn.

Fler Asien-inspirerade grytor:

Veckans vardagsvego: Gryta med kokosgrädde och jordnötssmör

Veckans vardagsvego: Currygryta med tofu

Gul thaicurry