Meny

close

Veckans vardagsvego: Blomkålssoppa med mandelsmak

Jag brukar göra den här soppan ganska tjock och krämig. Bestäm själv vad du gillar bäst! Dragon ger fräsch smak som funkar fint året om.

Blomkålssoppa med mandelsmak
4-5 port

1/2 purjolök
1 msk olivolja
2 pressade vitlöksklyftor
1/2 tsk currypulver
1 litet blomkålshuvud (ca 400 g)
2 potatisar
4 dl vatten
1 dl blötlagda sötmandlar
5 dl vanlig eller vegetabilisk mjölk
3-4 tsk plantaforce eller 1 msk grönsaksbuljongpulver
1 tsk söndersmulad dragon
1-2 tsk citronsaft
rädisor att dekorera med

Lägg mandlarna i blöt i 10-15 minuter.
Ansa och strimla purjon. Fräs den mjuk i oljan i en gryta i 3-4 minuter. Låt vitlök och curry fräsa med i slutet av stektiden.
Ansa blomkålen och skär den i mindre bitar. Skala och skiva potatisen. Häll vattnet och buljongextrakt i grytan och låt koka upp. Tillsätt blomkål och potatis. Låt koka ca 10 minuter, tills grönsakerna mjuknat.
Häll blötläggningsvattnet av mandlarna. Mal i mixer eller kaffekvarn. Tillsätt i grytan. Häll även ner mjölken och mixa ihop allt med en stavmixer (eller häll över i en matberedare). Tillsätt mer vatten om du vill ha tunnare soppa.
Smaka av med dragon, citron, salt och peppar. Garnera med skivade rädisor.

Fler goda och snabblagade soppor:

Veckans vardagsvego: Grön ärtsoppa

Veckans vardagsvego: Italienska matmuffins med matig tomatsoppa

Veckans vardagsvego: Tortellinisoppa

Veckans vardagsvego: Burritos med varm tomatsalsa

Kombinationen av ingredienser ser lite udda ut, men dessa burritos blir SÅ goda! Att man dessutom blir stark som Karl Alfred (jupp, mina barn vet vem det är) motiverar de flesta till att äta många.

Burritos med varm tomatsalsa
Ca 10 stycken

 250 g fryst bladspenat
1 dl röda linser
½ grönsaksbuljongtärning
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
olivolja
1 tsk spiskummin
1,5 tsk oregano
1 dl strimlade aprikoser
200 g fetaost
salt, svartpeppar
6 tortillabröd, mediumstora
ca 1,5 dl riven ost

Varm tomatsalsa:
1 rödlök
2-3 tomater
1 tsk sambal oelek
olivolja, salt, svartpeppar
ev färsk koriander

Burritos: Sätt ugnen på 225 grader. Tina spenaten och krama ur vätskan. Koka linserna enligt anvisningarna på förpackningen, fast med en halv buljongtärning i vattnet. Klipp aprikoserna i strimlor med en sax och smula fetaosten.
Hacka lök och vitlök. Fräs löken i oljan utan att den tar färg. Tillsätt spenat, vitlök och kryddor. Fräs ett par minuter, ställ åt sidan och låt svalna.
Blanda ner aprikoser, linser och smulad fetaost. Smaka av med salt och peppar.
Fördela linsröran på tortillabröden och rulla ihop. Lägg rullarna, med skarvarna nedåt, i en smord ugnsform. Strö över osten. Gratinera rullarna tills rullarna fått fin färg, 10-15 minuter.

Salsa: Skär löken i strimlor. Tärna tomaterna. Fräs lök och tomater, samt sambal oelek, hastigt i olivolja. Salta och peppra. Strö koriander över om du gillar det (jag älskar´t!).

Veckans vardagsvego: Halloumi-burgare

Provlagade ett recept från Buffé nr 2, 2015. Gott nå j-ulskt, som vi skulle säga i Norrland. Dessutom lätt- och snabblagat!

Halloumiburgare
4-5 pers

1 morot
200 g halloumi
1 vitlöksklyfta, krossad
3 msk gräslök, hackad
3 ägg
2 msk potatismjöl
2 msk ströbröd
2 krm svartpeppar
1 krm chiliflakes (jag tog 0,5 tsk sambal oelek)
salladsblad
1-2 avokadofrukter
rostat bröd/hamburgerbröd

Mango chutney-sås:
3 msk mango chutney
1,5 dl matyoghurt

Riv morot och halloumi, lägg i en bunke. Tillsätt krossad vitlök, gräslök, och ägg. Rör ihop. Tillsätt även potatismjöl och ströbröd och blanda väl. Krydda med svartpeppar, sambal oelek eller flakes samt ev salt (halloumin är ganska salt i sig själv). Forma till 5-6 burgare och stek i olivolja på medelvärme cirka 2 minuter per sida.
Blanda ihop ingredienserna till såsen.
Servera burgarna på rostat bröd, med salladsblad, avokadoskivor samt mango chutney-sås ovanpå. Sååå smarrigt!