Mitt eget bidrag – pollinera mera. 😉

Igår lanserade Moderna museet utställningen Acclimatize – en digital (och därmed global) utställning där klimatfrågorna belyses på olika sätt. Själv tittade jag på hur modeskaparen Bea Szenfeld berättade om hållbart mode (själv gör hon bland annat fantastiska kreationer av miljövänligt papper) och hur konstnärsduon Bigert & Bergström har jobbat för att rädda Kebnekaises smältande sydtopp.
Fler som bidragit är t ex klimatforskaren Johan Rockström och kände konstnären Olafur Eliasson. Suveräna Supermiljöbloggen bidrar med fördjupande texter med olika perspektiv på klimatförändringarna.

Men man behöver inte vara känd för att bidra! På webbplatsen Acclimatize kan alla som vill ladda upp och ta del av klimat- och hållbarhetsinspirerade verk (foton, filmer, texter och annat). Det kan vara en bild, en film, ett samtal, en dans, en dikt eller något annat.

Så här klokt skriver initiativtagaren Ylva Hillström om Acclimatize:
– De existentiella och kulturella aspekterna av klimatkrisen är lika viktiga som de tekniska och vetenskapliga. Vi tror att kreativitet kan förändra världen. Därför bjuder vi nu in alla människor runtom vår glob att skapa en think-tank för att stärka engagemanget för klimatet. FN har satt hållbarhetsmål för 2030 och med Acclimatize kan vi inspirera varandra att ta gemensamma steg mot en hållbar framtid.

Alla initiativ som sätter fokus på klimatfrågorna är bra initiativ, tycker jag. =)

Min svärmor är en klippa som brukar förse mig med allt möjligt från trädgården: Äpplen, tomater – och nu rödbetor. Jag odlar själv också, i två små pallkragar, men kommer inte i närheten av hennes volymer. Så nu är det recept med rödbetstema som gäller ett tag framöver. =)

Sallad med belugalinser och chèvre
4 port

5-6 dl kokta belugalinser
5-6 små rödbetor
2 morötter
250 g plommontomater
1 tsk torkad timjan
200 g chèvreost
150 g ruccola och bladspenat
0,5 dl solrosfrön
olivolja
salt och peppar

Dressing:
4 msk olivolja
2 tsk finrivet citronskal
2 msk färskpressad citronjuice
1 msk dijonsenap
1 msk flytande honung

Sätt ugnen på 175 grader. Skala och skär rödbetorna i klyftor. Skär morötterna i stavar. Halvera tomaterna. Lägg grönsakerna i en smord, ugnssäker form och blanda med olivolja, timjan och lite salt. Ställ in i ugnen ca 30 minuter, tills rödbetorna är mjuka.
Blanda alla ingredienser till dressingen och salta efter smak. Rosta solrosfröna i en torr stekpanna tills de fått fin färg.
Blanda de ugnsrostade grönsakerna med linser, smulad getost och salladsblad i en salladsskål. Salta och peppra ev lite. Ringla över dressing och toppa med solrosfrön.

Jag och några studiekamrater från journalistutbildningen har startat en middagsklubb. Den här gången bytte vi även sticklingar med varandra – det gäller att omfamna tanten man har inombords!
Vi är fyra stycken, så en gör förrätt, en varmrätt, en efterrätt och en är dryckesansvarig. Den här veckan hade vi italienskt tema och jag gav mig på detta recept ur Allt om Mat (gjorde om det lite) – med nästan enbart ekologiska ingredienser. Det blev rent ut sagt skitbra!

Pinjenötkaka
10 bitar

Pajbotten:
3 dl ekologiskt vetemjöl
1 dl ekologiskt florsocker
0,5 apelsin, rivet skal
100 g ekologiskt smör
1 Kravmärkt äggula

Fyllning:
1 dl ekologisk aprikosmarmelad
250 g ricottaost
1 dl ekologiskt florsocker
0,5 apelsin, rivet skal
1 msk apelsin, färskpressad juice
2 Kravmärkta ägg
50 g ekologiska pinjenötter
Extra ekologiskt florsocker att strö över

Blanda mjöl, florsocker, rivet apelsinskal och smör i en matberedare och kör ihop till en smulig deg. Tillsätt äggulan och kör några sekunder tills degen håller ihop. Platta ut degen i botten och upp på kanterna på en pajform. Ställ in i kylen cirka 30 minuter.
Värm ugnen till 200 grader. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen cirka 10 minuter.
Sänk ugnen till 175 grader.
Rör samman aprikosmarmelad, ricotta, florsocker och apelsinskal till en jämn smet. Tillsätt apelsinsaft och vispa ner 1 ägg i taget. Bred ut smeten i pajskalet. Strö på pinjenötter och grädda mitt i ugnen cirka 20 min.
Ta ut kakan och sikta på florsocker. Grädda ytterligare cirka 35 minuter tills kakan fått fin färg. Servera kakan ljummen eller kall. Sikta över lite florsocker vid serveringen.