Ingenting går upp mot en riktigt god pastarätt ändå! Den här är verkligen en fullträff som gillas av hela familjen.

Pasta med godaste tomatsåsen och tofu
4 port

0,5 gul lök
1,5-2 dl fint tärnad rotselleri
o,5 dl vitt matvin
2 tsk ljust muscavadorörsocker
1 förp (500 g) passerade tomater
2 msk tomatpure
3 msk tomatpesto
2 msk basilikapesto
0,5 msk grönsaksfond
salt och peppar
Spaghetti efter smak
1 pkt Tofu Rosso

Hacka löken fint och tärna rotsellerin i hyfsat små bitar. Fräs i rapsolja i en kastrull. Häll i vin och socker och sjud tills det mesta av vätskan är borta.
Tillsätt tomatpuré, rör om, och häll i passerade tomater. Stavmixa allt till lagom konsistens.
Blanda ner pestosorterna, buljong och lite vatten, ca 0,5 dl. Låt småputtra i 10-15 minuter. Salta och peppra.
Koka under tiden pastan.
Strimla tofun i lagom stora bitar och stek i olja till de får fin färg, ca 5 minuter innan pastan är färdig.
Lägg upp pastan i skålar, skeda tomatsås över och toppa med tofu. NJUT!

I helgen drog grillsäsongen igång på riktigt. Tror inte det fanns en granne som inte tagit fram grillen när jag gick förbi vid middagstid. 🙂
Att hitta vegetariska alternativ är egentligen lätt – det finns ju så många grönsaker, ostar och annat som är supergott att grilla. Men ibland vill jag ha något med “burgarlikt”. och då är det här receptet från Kung Markatta (som jag gjort om bara lite) ett väldigt bra alternativ.

Bästa burgaren på grillen

0,5 gul lök, finhackad
1 vitlöksklyfta, finhackad
3 msk chiafrön + 1 ½ dl vatten
2,5 dl havregryn, mixade i blender
2 brödskivor som mixas till brödsmulor i blender
2,5 dl rivna morötter
2,5 dl svarta bönor, mixade till grov puré
0,5 dl fryst, hackad persilja
0,5 dl pumpafrön
1 dl solrosfrön
1 msk olivolja
1 msk japansk soja
1-2 tsk grillsås med rökig smak
1 tsk sambal oelek
1 tsk spiskummin
1 tsk torkad oregano
0,5 tsk örtsalt + ev lite extra vanligt salt
nymalen svartpeppar

Yoghurtsås:
2 dl turkisk yoghurt
3 msk kapris
1 msk olivolja
1 tsk honung
salt och peppar

Börja med att mixa det som ska mixas och rosta fröna.
Blanda ihop chiafrön och vatten i en liten skål och låt stå i 10 minuter.
Stek lök och vitlök i olivolja på medelvärme tills de blir genomskinliga.
Blanda ihop samtliga ingredienser förutom salt och kryddor i en stor skål. Blanda ihop allt väl. Tillsätt därefter kryddorna och rör ihop. Smaka av med salt och peppar.
Fukta dina händer med lite vatten. Forma smeten till biffar. Pressa och forma dem hyfsat hårt. Det gör att de behåller formen bättre när du ska grilla eller steka dem.
Nu kan du antingen steka dem i en stekpanna eller grilla dem.
Om du väljer att grilla dina burgare, pensla dem med olivolja på varje sida och förgrädda dem i ugnen på 175 grader i 10 minuter. Grilla dem därefter i några minuter på varje sida så att de får en fin färg.
Servera med yoghurtsåsen, i bröd eller med klyftpotatis!

Mina barn är tyvärr inne i en period då allt som är nytt är jobbigt. Inklusive maträtter. Men jag kämpar på med mina vegorätter – och den här Indieninspirerade grytan föll faktiskt i riktigt god jord.

Indisk linsgryta för nybörjare
4 port

2 msk rapsolja
0,5 gul lök, finhackad
1 vitlöksklyfta, pressad
1 tsk sambal oelek/färsk hackad chili
1-2 msk färsk riven ingefära
2 tsk gurkmeja
1,5 tsk kanel
1 tsk kardemumma
1 brk krossade tomater
1 brk kokosmjölk
1 msk grönsaksfond
2,5 dl röda linser
ca 60 g färsk bladspenat

Ev 4 port basmatiris

Hetta upp oljan i en kastrull och fräs lök, vitlök, chili, ingefära, gurkmeja, kanel och kardemumma någon minut under omrörning.
Häll ner krossade tomater, kokosmjölk och grönsaksfond. Koka upp, lägg i linserna och låt allihopa sjuda i cirka 10 minuter.
Vänd ner färsk bladspenat och servera direkt.
Jag hade bara rostat bröd till, men basmatiris är också gott till.