Finca Rosa Blanca Inn.

Samtidigt som jag just nu njuter av att upptäcka mer av min nära omgivning, så fortsätter jag drömma om resor till andra länder jag inte upptäckt än. Det blir lätt så när näsan rinner och vädret växlar mellan slask och is…

Men jag vill ändå försöka resa på ett mer hållbart sätt framöver. Spana in några av de hållbara hotellen jag hittat (Costa Rica, baby!) här:

Finca Rosa Blanca Inn, Costa Rica
Grundades 1985 av Tai Chi-instruktören Teri och konstnären Glenn, som ville bygga ett hotell med minimal påverkan på miljön. Därför ligger till exempel elledningarna under mark, för att undvika att skada djur, och kaffesump återanvänds som gödsel på den egna kaffeplantagen. Man kan boka rundtur på plantagen, få lära sig hur högkvalitativt kaffe framställs och provsmaka kaffe av olika bönor.

Hotell Central Park, New York
Här har gammalt material fått nytt liv – till exempel i form av väggar och möbler gjorda av återvunnet virke. Med över 24 000 växter är hotellet bokstavligen grönt. Och på hotellets terrass serveras ekologisk mat, lagad på säsongens råvaror. Och i lobbyn finns ett ”Farmstand” där det går att köpa färsk frukt och lokalproducerade snacks.

ION Adventure Hotel, Island
Mitt i Islands vackra natur ligger detta ”äventyrshotell” med aktiviteter som forsränning, ridning, sightseeing i ekojeep och så vidare. Maten tillagas av närproducerade och ekologiska råvaror så långt det går. Hotellet deltar i Earth Check, ett program som mäter hur hotellet påverkar miljö, samhälle, kulturarv och lokal ekonomi.

Park Hyatt Maldives Hadahaa, Maldiverna
Ekocertifierat boende på privat ö i Maldiverna. Hotellet har sedan start arbetat med att skydda den unika naturen och korallreven i regionen. Här erbjuds också hållbara dykupplevelser, där man kan få se en hel del ovanliga fiskarter.

Whitepod, Schweiz
Man bor i så kallade ”pods” vid foten av ett berg i schweiziska alperna. Formen på ”podsen” gör att de är energisnåla och för att störa naturen så lite som möjligt ändrar de dessutom färg beroende på årstid (vita på vintern, gröna på sommaren). Utsikten lär vara fantastisk.

Six Senses Con Dao, Vietnam
Resort belägen i en nationalpark, som flera gånger blivit uppmärksammad för sitt hållbarhetsarbete. Här finns en miljövänlig tanke bakom allt från materialval till design, och stor vikt har lagts vid att bevara naturen i området. I restaurangen serveras vietnamesiska rätter gjorda på lokalt fångad fisk.

Lefay Resort och Spa, Italien
Femstjärnigt hotell som ligger vid vackra Gardasjön, drygt 9 mil från Verona. Restaurangkonceptet, Vital Gourmet, innebär att man bara använder säsongsbetonade ingredienser, närodlade på ekologiskt vis.

Hix Island House, Puerto Rico
Små byggnader som ritade enligt wabisabi av arkitekten John Hix. Det innebär bland annat att han inspirerats av den ”imperfekta naturen” och användt sig av naturliga material.  Husen är placerade för att fånga de kylande vindarna (ger mindre behov av luftkonditionering!) och i gästhuset Casa Solaris produceras all el av solen.

Tree Hotel, Harads, Sverige
Som sagt, man behöver inte åka så långt för att få en riktig upplevelse. Tree Hotel består av små ”stugor”, byggda uppe bland trätopparna – av material och med teknik som påverkar klimatet så lite som möjligt. Träden skadas inte av byggena och inga träd avverkas för att ge plats åt stugorna. Lokalproducerat och ekologiskt är självklarheter på menyn.

Dream on – det tänker jag göra. =)

Snabblagat och supergott! Tog fram några kantareller från frysen, som tillsammans med gnocchi och färska örter blir en väldigt god vardagsmiddag.

Gnocchi med kantarellsås och grön topping
3-4 port

500 g gnocchi (1 pkt)
2 dl kantareller (skogschampinjoner funkar också bra)
2 hackade vitlöksklyftor
1 msk olivolja
1 dl vitt matlagningsvin
2 dl grädde/vegogrädde
ca 60 g ruccola, hackad eller klippt i småbitar
1/2 kruka persilja, hackad eller klippt i småbitar
1/2 kruka basilika, hackad eller klippt i småbitar
ev citronskal
salt och peppar

Fräs tinad svamp och vitlök i lite olja i 2-3 minuter. Häll på vin och grädde och låt sjuda i 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.
Blanda ruccola, persilja och basilika i en skål. Häll på olivolja och salta lite. Smaksätt med citronskal om du gillar det.
Koka gnocchi enligt anvisningarna på förpackningen. Lägg gnocchi i botten på matskålarna, häll kantarellsås över och toppa med örtblandningen. Ren njutning.

Fler snabblagade rätter:

Veckans vardagsvego: Halloumi-burgare

Veckans vardagsvego: Morotspasta med ruccola och valnötter

Veckans vardagsvego: Grön ärtsoppa

Bra mindmap för den som vill plastbanta, från suveräna sajten www.learningfundamentals.com.au. 

Som jag skrev förra helgen – Sverige är verkligen ett bra land att leva i, på många sätt. Men när det gäller de politiska besluten tycker jag ändå att de präglas av långsamhet. Allt fler företag gör helomvändningar när det gäller hållbarhet och satsar stora pengar på ny teknik/innovationer etc. Och allt fler privatpersoner försöker dra sitt strå till stacken när det gäller att leva på ett sätt som belastar planeten mindre.
Länder som Frankrike, Rwanda, Taiwan, Bangladesh, Sydafrika delar av Indien samt Kenya har till exempel förbjudit plastpåsar helt. I andra länder får man betala hyfsat rejält för att få en plastpåse i butikerna. Beslut som i all sin enkelhet gör ganska stor skillnad för miljön – och vår hälsa. Men i Sverige händer… typ ingenting (från politikernas sida).

I väntan på de politiska besluten tänker jag att vi – du och jag – kan visa prov på mer handlingskraft. 😉
Här är nycklarna till ett mer plastfritt liv, rum för rum, från topp till tå:

1. Skippa plastpåsarna

Jag ska villigt erkänna att det tog ett tag att få in rutinen, men nu har jag tre tygkassar i olika storlekar som hänger precis innanför dörren, så att jag inte ska glömma att ta med dem när jag åker till affären. Det är värre med plastpåsarna som jag fryser in bröd, mina hemodlade grönsaker och annat i… Men jag försöker att lägga i byttor och annat för att minska plastförbrukningen. Och hoppas att butikerna som säljer mat utan förpackningar blir fler inom kort!

2. I köket

Jag byter pö om pö ut skärbrädor, köksredskap, matlådor, sportflaskor och stekpannor med teflonbeläggning mot produkter i trä, bambu, rostfritt stål och glas. Visst – en sportflaska i rostfritt stål kostar ganska mycket från början, men sedan håller den ju i en evighet. Abeego eller Bee´s Wrap funkar att slå in t ex smörgåsen med i stället för plastfolie.

3. I badrummet

Mikroplaster i peelingkrämer och annat måste ju vara bland det dummaste människan kommit på. Det finns ju hur många bra, naturliga (salt, socker, korn, kärnor, bark…), alternativ som helst. Jag använder upp det mesta jag har i badrumsskåpet innan jag byter ut till mer naturliga alternativ – men mikroplastkrämen lägger jag bland hushållssoporna så att de förhoppningsvis förbränns (som att välja mellan pest eller kolera) och förpackningen i återvinningen. Tandborsten och sminkborstarna är numera gjord av bambu. Näst på tur står hårborsten.

4. Textilier

Plastfleece innehåller också mikroplaster. Underställ, plädar och tröjor av ullfleece är snyggare, skönare och betydligt bättre för miljön. Kläder, gardiner, dukar och andra textilier av polyester och dylikt kan också bytas ut mot lin, hampa, modal, tencel, ekologisk bomull med mera.

5. Möbler och inredning

När du ska köpa fåtölj eller soffa, undvik fyllning av skumgummi, skumplast, polyester och dylikt. Leta i stället efter naturmaterial som exempelvis ull, bomull, certifierat dun, kokosfiber och tagel. Färgade stommar av rostfritt stål bör helst vara behandlade med miljövänlig(are) pulverlack och trästommarna får gärna vara gjorda av FSC-märkt trä. Många svenska möbelföretag tillverkar Svanen-märkta produkter.

6. På utflykten

Älskar pappas gamla träkåsa som han haft så länge jag kan minnas. Han har även sockerbitsförvaring av näver och en påse till kaffepulvret som är gjord av skinn. Det ska jag också skaffa. Däremot har vi smarta, hopfällbara bestick av rostfritt stål och vattenflaskor av rostfritt stål. Och tar med oss mat i lådor av rostfritt stål.

7. På festen

Det är inte superofta vi har storkalas hemma hos oss, så för det mesta tycker jag om när tillfälle ges att få ställa fram vinglas, martiniglas, mormors porslin etcetera. Men när jag fyllde 40, till exempel, räckte inte grejerna till. Tur att det numera finns engångstallrikar av bambu, palmblad och annat, engångsbestick av bambu, sugrör av rostfritt stål etcetera.