Grundreceptet kommer från “Ännu mera vego” av Lisa Bjärbo och Sara Ask. Jag modifierade lite, baserat på vad jag hade hemma. Dofter av Thailand spred sig i köket – och jisses, vad gott det blev!

Sataywok med tofu
4 port

Woksås:
1/2 dl crunchy jordnötssmör
1/2 dl hett vatten
1/2 dl sweet chili-sås
2 msk japansk soja
1 lime, juicen
1 msk sesamolja

Woken:
300 g fast tofu
1 msk japansk soja
1 broccolihuvud
1 röd paprika (min från egen planta)
150 g sockerärtor (från egna pallkragen =))
1 bunt salladslök, 4-5 stänger
2 vitlöksklyftor
ca 250 g (ris)nudlar
0,75 dl potatismjöl
1 tsk gurkmeja
1/2 tsk salt

Till servering: hackade jordnötter, ev färsk koriander

Blanda ingredienserna till såsen. Skär tofun i strimlor, ca 1 cm breda. lägg i en plastpåse, häll soja över och låt marinera 30-60 minuter.
Skär broccolin i buketter, paprikan i strimlor, sockerärtorna på snedden, och salladslöken i strimlor. Hacka vitlöken fint.
Koka nudlarna och skölj i kallt vatten. Blanda i lite rapsolja.
Hetta upp jordnöts- eller rapsolja i en wokpanna. Woka alla grönsaker utom vitlöken i ett par minuter. Tillsätt vitlöken mot slutet.
Vänd ner nudlarna och woksåsen.
Blanda potatismjöl, gurkmeja och salt i en djup tallrik. Lägg ner tofustrimlorna och vänd runt dem så att de täcks av mjölblandningen. Stef frasiga i stekpanna. Lägg ovanpå woken tillsammans med jordnötter och ev koriander.

Smoothies är verkligen gott. Jag ångrar nästan att jag börjat göra dem – för nu skriker barnen efter dem varje kväll (tur att de ofta är snabbgjorda…).
Jag vet, egentligen är det inte världsbäst att dricka sina kalorier. Man får i sig väldigt många kalorier väldigt fort och lätt. Men ibland kan det vara ett schysst sätt att boosta med vitaminer, få i sig en fräsch och lätt lunch eller variera mellanmålen.

Fler verkar tycka likadant – för det har kommit många bra böcker på temat senaste året. Här är några bra tips för den som törstar (höhö) efter nya, inspirerande recept.

Gröna smoothies, Pagina förlag (hos Designtorget).

Green kitchen smoothies, Hardie Grant books (hos Bokus.com m fl)

Grönt för livet: Inspiration till ett friskare liv med gröna smoothies, Soulfoods  (hos Bokus.com m fl)

Kombon jordgubbar, mynta och fetaost är oslagbar, tycker jag! Här har jag kombinerat alla tre i en sommarfräsch sallad som passar perfekt till midsommar.

Recept på bulgursallad med jordgubbar och basilikadressing
2 port

1,5 dl bulgur
1/2 brk cannellinibönor
1 avokado
8-10 jordgubbar
2 nävar ruccola
100 g fetaost
0,5 dl rostade solrosfrön
Ev flingsalt

Basilikadressing:
1/2 kruka basilikablad
5-6 myntablad
3 msk olivolja
1 msk vatten
salt och peppar

Kokar bulgur enligt anvisningarna på förpackningen. Låt svalna lite.
Häll upp en halv burk cannellinibönor i ett durkslag och skölj. Blanda med bulgurgrynen.
Dela avokadon och skeda eller skär inkråmet i lagom stora bitar – det är inte så noga. Skiva jordgubbarna. Rosta solrosfröna i en torr stekpanna.
Lägg bulgur- och bönblandningen i botten av en salladsskål. Lägg ruccolan ovanpå, sedan avokado och jordgubbar. Smula fetaost över alltihopa och toppa med solrosfrön.
Basilikadressing: Blanda alla ingredienserna i en skål eller dylikt. Mixa ihop med stavmixer. Ringla frikostigt över salladen vid servering. Extra flingsalt kan vara gott på under varma sommardagar.