Snart, väldigt snart, är det dags! Sverige möter Italien i fotbolls-EM. Den här hinner du sno ihop innan, så orkar du matchen igenom. =)

Banan- och blåbärssmoothie
4 stora glas

2 bananer
2 dl frysta blåbär
4 msk fiberhavregryn
4 dl vaniljyoghurt
1 dl mjölk
2 tsk kanel
4 tsk strösocker (valfritt)

Lägg alla ingredienser i en matberedare eller mixer och kör ihop till en jämn smoothie. Häll upp och njut!

Kombinationen av ingredienser ser lite udda ut, men dessa burritos blir SÅ goda! Att man dessutom blir stark som Karl Alfred (jupp, mina barn vet vem det är) motiverar de flesta till att äta många.

Burritos med varm tomatsalsa
Ca 10 stycken

 250 g fryst bladspenat
1 dl röda linser
½ grönsaksbuljongtärning
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
olivolja
1 tsk spiskummin
1,5 tsk oregano
1 dl strimlade aprikoser
200 g fetaost
salt, svartpeppar
6 tortillabröd, mediumstora
ca 1,5 dl riven ost

Varm tomatsalsa:
1 rödlök
2-3 tomater
1 tsk sambal oelek
olivolja, salt, svartpeppar
ev färsk koriander

Burritos: Sätt ugnen på 225 grader. Tina spenaten och krama ur vätskan. Koka linserna enligt anvisningarna på förpackningen, fast med en halv buljongtärning i vattnet. Klipp aprikoserna i strimlor med en sax och smula fetaosten.
Hacka lök och vitlök. Fräs löken i oljan utan att den tar färg. Tillsätt spenat, vitlök och kryddor. Fräs ett par minuter, ställ åt sidan och låt svalna.
Blanda ner aprikoser, linser och smulad fetaost. Smaka av med salt och peppar.
Fördela linsröran på tortillabröden och rulla ihop. Lägg rullarna, med skarvarna nedåt, i en smord ugnsform. Strö över osten. Gratinera rullarna tills rullarna fått fin färg, 10-15 minuter.

Salsa: Skär löken i strimlor. Tärna tomaterna. Fräs lök och tomater, samt sambal oelek, hastigt i olivolja. Salta och peppra. Strö koriander över om du gillar det (jag älskar´t!).

I gränslandet mellan gryta och soppa. Mättande och mustigt med massor av fräsch basilika!

Tortellinisoppa
4 pers

1 msk olivolja
2 morötter, fint tärnade
1 brk krossade tomater
1 liter grönsaksbuljong
1-2 dl gröna ärtor
1 brk cannelinibönor
250 g färsk tortellini fylld med ricotta och spenat
färska basilikablad, strimlade
riven parmesan
salt, peppar

Hetta upp oljan i en stor gryta (jag brukar ta gjutjärn).
Fräs morötter och lök i några minuter, tills de mjuknar lite (utan att ta färg).
Tillsätt tomater och buljong och låt koka i 10 minuter.
Tillsätt bönor och ärtor. Låt sjuda några minuter till.
Lägg i pastan och koka tills den är mjuk (se förpackningen).
Smaka av med salt och peppar, samt färsk basilika.
Häll upp soppan i skålar och strö ännu mer strimlade basilikablad, samt riven parmesan, över.