C-vitaminkick i form av citronlatkes! Foto: Liselotte Lundström

Kickar igång det nya blogg-året med dessa asiatiska potatiskakor. Sååå goda!

Citronpotatislatkes
(4-6 portioner)

Ca 750 g potatis (8-9 normalstora)
½ gul lök
rivet skal av ½ citron
saft av ½ citron
4-5 msk vetemjöl
1 krm bakpulver
1 tsk havssalt/vanligt salt
olivolja till stekning

Avokadosås:
1 stor mogen avokado
saften av 1 lime
1 tsk riven ingefära
0,5 tsk pressad vitlök
1 tsk sambal oelek
1 msk ljus soja
0,5 dl matyghurt

Skala potatisen och riv grovt på rivjärn. Lägg över det rivna i en sil och låt det rinna av. Pressa ut överflödig vätska ur rivet och flytta över till en bunke. Finhacka löken och lägg den i skålen. Tillsätt skal och saft av citronen, mjöl, bakpulver och salt och blandda väl. Värm olivolja i en stekpanna – botten ska vara äckt med oljn. Lägg i rågade matskedar av smeten och platta till lite. Stek i 2-3 minuter er sida tills de fått fin färg. Låt rina av på hushållsparre lite, lägg i ugnform och ställ in i ugn som är värmd till 150 grader. Stek resten.

Avokadokräm: Blanda ner alla ingredienser i en hög skål. Mixa ihop med stavmixer. Servera till potatislaksorna.

Saffranpasta! Foto: Liselotte Lundström

Saffran passar extra bra i maten just nu. Supergott!

Krämig saffranspasta
4 pers

ca 250 g pasta (penne)
1/2 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 liten fänkål
1 röd paprika
1 brk kronärtskockshjärtan
1 msk tomatpuré
1 dl vitt vin
1/2 g saffran
1 msk grönsaksfond
2,5 dl grädde (havregrädde funkar också bra)
Finrivet skal av 1/2 apelsin
1/2 dl rostade solrosfrön
olivolja
salt, svartpeppar

Skala och finhacka gul lök samt vitlök. Ansa, dela och strimla fänkålen. Kärna ur och strimla paprikan. Häll av och dela kronärtskockshjärtana i fyra delar.
Koka pastan.
Fräs lök, vitlök, fänkål och paprika i 2 msk olja i en stekpanna ca 3 minuter. Tillsätt tomatpuré, kronärtskocka, vin, saffran, fond och grädde. Låt koka ca 5 minuter.
Krydda med apelsinskal, salt och peppar.
Blanda såsen med den kokta pastan, strö även rostade solroskärnor och servera t ex färska spenatblad och/eller ett gott lantbröd till.

Soppa är inte alltid så poppis hemma hos oss – men den här gillas skarpt!

Grön ärtsoppa
4 port

1/2 gul lök
matolja
8 dl vatten
2 tärningar grönsaksbuljong
500-600 g frysta gröna ärtor
2 dl crème fraiche
1-2 tsk torkad mynta
salt
vitpeppar

Skala och hacka löken. Fräs hacket i någon minut i en gryta/kastrull som rymmer minst 1,5 liter.
Häll på vatten och lägg ner buljongtärningarna samt de frysta ärtorna. Koka upp och sjud i cirka 5 minuter.
Mixa soppan slät tillsammans med crème fraîche och mynta i en matberedare.
Häll tillbaka i kastrullen, smaka av med salt och peppar och värm eventuellt på.
Ät med grovt lantbröd, eller liknande, till.