En väldigt god vego-wrap, som är både mustig i smaken och härligt mättande. Men var noga med att pressa ur allt vatten ur linserna – första gången jag gjorde rätten blev det som skulle vara puré en soppa i stället (då kryddade jag upp den med lite extra curry, tillsatte lite vatten och åt den som sådan i stället).

Wrap med linsröra och rostade grönsaker
4 pers

Linspuré:
2 dl röda linser
2 msk olivolja
1/2 citron, saften
1 vitlöksklyfta, pressad
1 tsk paprikapulver
 1 tsk sambal oelek
Salt och peppar

Wrap:
1 röd paprika
1/2 squash
Olivolja, salt, peppar
1 avokado
ca 8 tortillabröd
Ev koriander och/eller gräddfil

Linspuré: Koka linserna enligt förpackningen. Häll i en sil, låt svalna och pressa sedan ut det allra mesta av vattnet. Mixa ihop med olivolja, citronsaft, vitlök, paprikapulver och sambal oelek. Smaka av med salt och peppar.
Halvera paprikan och grilla dem högt uppe i ugnen tills skalet blivit lite svart och fullt av blåsor (10-15 minuter). Låt svalna lite och dra av skalet. Skär i strimlor.
Skiva squash, salta lite, låt ligga ca fem minuter och torka sedan av det vatten som bildas på ytan. Stek gyllenbruna.
Skiva avokado.
Nu är allt klart för montering i wrap! Smeta först ut linspuré, lägg en del av grönsakerna på och toppa ev med koriander och/eller gräddfil. Kan tänka mig att feta ost är gott på också, slår det mig, men det har jag inte testat…
Sååå mumsigt!

Härom veckan twittrade Malena Ernman om att det kanske är dags för alla miljöprofiler och -kommunikatörer att ändra retorik.

Inställningen  “Det är bättre att många förändrar sin livsstil litegrann än att de inte förändrar sig alls” – vilket resulterat i en taktik där många (däribland jag) i positiva ordalag försöker inspirera till bättre miljöval i vardagen – ger ingen effekt, menar hon. Folk fortsätter flyga utomlands som aldrig förr, vi fortsätter att slå nya köttrekord och 72 procent av svenskarna köper kläder de inte ens behöver.

Det jobbiga är att det ligger väldigt mycket i det Malena Ernman skriver. För det är ju på allvar där ute, klimathotet.
Koldioxidhalterna i luften högre än någonsin. Skogarna börjar bli utsläppskällor i stället för sänkor. Livet i haven dör. Och så vidare. Utan att vi förändrar vår livsstil – på riktigt.

Vi är många som försöker uppmärksamma miljöfrågan. Vi tipsar om att plastbanta här och minska matvinnet där. Och har vi tur så kanske vi lyckas få någon att börja köpa mer ekologiskt i livsmedelsbutiken. Eller ta tag i att börja källsortera plast. Kanske får någon inspiration till att ta cykeln till jobbet.
Men det spelar inte roll om vi samtidigt flyger utomlands en extra gång per år eller frossar i kött flera gånger per vecka.

Och när Malena, eller andra miljöprofiler, påpekar detta – så reagerar ingen heller. Förutom de redan frälsta.

“Larm”-rubriker verkar med andra ord inte fungera – heller.

Så vad ska vi göra då? Vi måste ju vända det här!

Med en dåres envishet tror jag ändå på de positiva exemplen. Att få många att tänka efter litegrann.
Men, förstås, i kombination med idoga försök att påverka politiken – och företagen – genom de val vi gör i vardagen och butikerna.

Vad ska man annars hålla hoppet uppe med?

Läs mer:

11 tips – så kan du rädda klimatet

Climate optimism has been a disaster

Den här veckan tänkte jag att det kunde vara kul att tipsa om lite goda vegorätter inför helgen.

Fredagar vill man ju gärna äta något lite extra gott utan att det tar hundra år att tillaga…

Först kommer receptet som syns i bild överst. Det är två flugor i en smäll – barnen älskar grönsakssvarven och maten blir både fräsch och god!

Veckans vardagsvego: Zoodles med jordnötssås och tofu

Sen en annan favorit, som jag brukar bjuda “köttisar på”. Går alltid hem.

Veckans vardagsvego: Inbakade marinerade quornbitar med limesås

I stället för burgare!

Veckans vardagsvego: Halloumi-burgare

Och så mitt bästa recept på quesadillas. Hoppas ni hittar något som smakar! =)

Veckans vardagsvego: Quesadilla med grönkål