Risi bisi betyder ris och ärtor och är en variant på risotto. Här har jag tagit mig lite friheter i tolkningen av rätten, genom att tillsätta frysta sojabönor och annat smarrigt.
Det här är också en rätt som är väldigt lätt att komplettera med kyckling, fisk, halloumi, ägg, friterad tofu etc – för att på så sätt tillfredsställa olika smakpreferenser.

Risi bisi med lite sting
4 port

2 dl avorioris
2 msk grönsaksfond i 8-9 dl vatten
1 msk olivolja
1 rödlök i skivor
2 vitlöksklyftor i skivor
1 tsk curry
3 dl strimlad purjolök
1-2 msk sweet chilisås
1 msk ostronsås
2 msk soja
Ev chiliflakes eller Chili explosion
ca 125 g frysta sojabönor
8-10 cocktailtomater, halverade

Sås:
2 dl turkisk yoghurt, 10 %
2 msk sett chilisås
1 dl strimlad färsk basilika

Börja med riset. Värm 8-9 dl vatten med grönsaksfond i. Stek avorioriset på låg värme i olja eller smör, till kornen är transparenta. Tillsätt grönsaksbuljong, någon deciliter i taget, och koka som en vanlig risotto i 18-20 minuter.
Fräs sedan röd lök, vitlök och curry i olivolja. Blanda ner purjo och låt steka med någon minut. Tillsätt det kokta riset. Smaksätt med sweet chilisås, ostronsås och soja, samt ev chiliflakes eller Chili Explosion. Rör ner sojabönorna och låt dem bli varma. Garnera med cocktailtomater.
Blanda ihop såsen och servera till.

På tal om det här med positiva nyheter, snubblade över en artikel från Enoch Times nyligen, som listar några goda miljönyheter. Jag tycker de är minst lika viktiga att lyfta fram som alla “klimatlarm”, eftersom de visar att förändrade beteenden och politiska beslut (satsningar på förnybara energikällor etc) faktiskt ger resultat!

1. De globala utsläppen planar ut
Den globala utsläppskurvan ökar inte längre, utan har stannat av.
– I en värld med 196 länder är det 40 länder som faktiskt minskar utsläppen och i år var första gången som minskningarna översteg de negativa trenderna, säger Johan Rockström, professor i miljövetenskap.
Nästa steg är att faktiskt få den att vända neråt.

2. Solenergi billigare än kol
Solenergi är nu världens billigaste energikälla, vilket gör att incitamenten för att använda fossila bränslen försvinner. Allt fler länder satsar därför på förnybara bränslen.
Exempel: Indien ska fasa ut kolkraften, Kina storsatsar på solenergi och renare städer och mycket tyder på att många afrikanska länder ställer om direkt från dålig/ingen tillgång på energi till sol- och vindenergi.

3. Renare bilism
Det tyska förbundsrådet vill förbjuda bensin- och dieseldrivna bilar med start år 2030. Det norska Stortinget har satt upp mål om att inga nya privatbilar som säljs 2025 ska drivas av bensin eller diesel. Holland, Storbritannien och vissa amerikanska stater inne på samma spår.

4. Miljöfrågan tas äntligen på allvar
Ratificeringen av Parisavtalet har gått på rekordtid. Det visar att de flesta ledare i världen förstår att vi måste värna vår miljö, för att vi människor ska kunna fortsätta leva i hyfsat välstånd även framöver. Om utarmar våra jordar, dödar allt liv i haven och förgiftar luften vi andas, förstör vi också förutsättningarna för vår egen överlevnad.

5. Säkrare kemikalier
Det finns mycket kvar att göra i kampen mot farliga kemikalier. Men det går i rätt riktning. Förr var det upp till myndigheterna att visa att ett ämne var farligt, men ofta hade de inte tillräckligt med information för att kunna utvärdera och kontrollera ämnena. Reachförordningen (EU) vänder på bevisbördan. Nu är det i stället industrin som måste garantera att deras kemikalier är säkra.

Jag är inte så naiv att jag tor att vi bara kan luta oss tillbaka och nöja oss med detta. Vi måste ställa om, från individnivå till global nivå, för att rädda planeten på lång sikt. Men jag är övertygad om vi kan, om vi vill!

Jag tänkte att jag skulle dra igång det här med veckans miljöhjälte igen. Det finns så otroligt många underbara människor där ute, som jobbar för att vi ska kunna leva bra liv på jorden – även i framtiden. Djur också, för den delen. (Hur tänker hon nu, undrar ni. Vänta, får ni se! :-))

Det är något av min mission här i livet: Att föra fram människor, projekt (alla satsningar på solenergi som till exempel Kina och Indien gör!!!), uppfinningar, nyheter, vardagsval etc som är positiva. Och har koppling till miljöfrågor. Det måste finnas en motvikt till allt negativt vi läser om döende korallrev, plastförorenade hav och så vidare.

Det här innebär förstås inte att jag blundar för de problem som finns. När Trump annonserar att han vill satsa på olja och kolgruvor mår jag illa av ångest. Och när jag läser att korallreven – dessa fantastiska miljöer som jag haft privilegiet att uppleva kring Heron Island i Australien eller utanför Khao Lak i Thailand – hotas av massdöd, vill jag bara gråta.

Men jag måste tro att det går att vända utvecklingen – för min, för barnens och för framtida generationers skull.

Tipsa gärna om personer och andra/annat som ni vill läsa om – eller som ni vill att andra ska få läsa om. Nu kör vi!