I framtiden kanske jag kan fixa fruktsalladen i 3D-skrivare i stället ?

Kommer ni ihåg min trendrapport om vad vi kommer att äta 2016? Några dagar senare skrev Metro om framtidens mat – där just insekter nämns som ett sätt att hantera eventuell matbrist. Andra mer eller mindre fantasifulla lösningar är:

Odlat kött. Redan i i augusti 2013  serverades världens första hamburgare som odlats i labb. Nederländska forskare stod bakom den kulinariska upplevelsen.

Maneter. Hyfsat proteinrik och med en konsistens som gör den lämplig som grytbitar eller strimlad i sallad.
– Manetsallad är redan i dag en vanlig rätt i stora delar av Asien så det är egentligen inte så långsökt, säger Ulf Båmstedt, professor i marinbiologi på Umeå Universitet till Testfakta.

Tång och alger. Ingenting nytt egentligen. Kom ihåg att jag fick smaka alger (frästa i soja, tror jag) när jag jobbade på Hälsa för 8-9 år sedan. Och noribladen, som används till sushi, tillverkas också av alger. Men vi kommer att se fler användningsområden. I dag finns både kaviar och knäckebröd som framställts på tång och i flera svenska matbutiker kan man köpa torkade alger. I Sverige pågår också forskningsprojektet Seafarm med storskalig odling av makroalger som kan användas till biobränslen, nya material och till mat, skriver Metro.

3D-mat. Tyska forskare har tagit fram en ny typ av puré som kan användas i 3D-skrivare. Tack vare en hemlig ingrediens behåller purén den form som skapas med hjälp av 3d-skrivaren, tills matbiten kommer in i munnen. Svenska SP Food and Bioscience har också en 3D-skrivare för mat. Men purén måste ju fortfarande tillverkas av någon form av råvara, och vilka de är förtäljer inte historien…

Tyskarna verkar över huvud taget vara heta på gröten när det gäller nya livsmedelslösningar. Veckans Affärer berättar till exempel om startupföretaget Infarm, som tillsammans med innovationsbolaget Metrogroup, tagit fram en odling som kan installeras direkt i matbutiken. Tekniken innebär att inga bekämpningsmedel behöver användas, vattenåtgången är låg, och inga transporter behövs eftersom plantorna aldrig byter plats. Från odling i affären direkt till slutkunden, alltså!

Forskning och innovation FTW!

Ibland överträffar verkligheten verkligen dikten. Har du hört talas om bakterien Ideonella sakaiensis? Inte? Då är det dags att lägga namnet på minnet, för denna lilla krabat har potential att bli människans bästa vän.

Enligt Supermiljöbloggen har nämligen forskare i Japan upptäckt att PET-flaskornas plastsmak triggar bakterien, som fäster sig i plasten och utsöndrar enzymet PETase, som i sin tur sätter igång processen med att bryta ner plasten till mindre molekyler. Bakterierna använder sedan molekylerna som energi.
Vanligtvis tar det hundratals år innan PET-flaskor bryts ner i naturen, men under rätt förhållanden lyckas bakterien på 6 veckor.

Forskarna hoppas förstås att vi ska kunna använda bakterierna i större skala för att minska plasten i naturen.
Coolt komplement, men jag tror ändå att mindre nedskräpning med plast är viktigaste åtgärden.

Snygg är den också! Foto: Cellutech

… och inte bara det: Nu finns det cykelhjälmar som är helt gjorda av trä!
Vanligtvis är det stötdämpande materialet i cykelhjälmar gjort av det oljebaserade materialet styrofoam. Nu har bland andra Lars Wågberg, professor i fiberteknologi vid Kungliga Tekniska Högskolan i Stockholm, utvecklat ett nytt, helt nedbrytbart ersättningsmaterial vid namn Cellufoam:
– Det finns redan trähjälmar på marknaden, men det som är unikt med denna är att allt är uppbyggt av skogsprodukter – ingenting annat. Det yttre skiktet är gjort av faner, banden är tillverkade av extra starkt papper och “skummet” är gjord av cellulosafibrer, säger Wågberg.
Kanske inte viktigaste uppfinningen världen har sett, men alla miljövänliga produkter är bättre än inga.
Ytterligare ett intressant påpekande från Wågberg är att Sverige tydligen planterar fler träd än vi skördar. Jag har ofta funderat över om träden räcker till alla träprodukter som finns på marknaden. Sedan är det säkert en helt annan fråga huruvida skogsbruket är hållbart eller inte…