Ajvar relish kan verkligen lyfta en maträtt. Här bildar röran ljuvlig smakharmoni tillsammans med rotfrukter och en sötsyrlig äppelröra. Salami är gott att servera till om någon absolut vill ha kött.

Ungersk rotfruktsgryta
4 port

1/2-1 hackad gul lök
2 finhackade eller krossade vitlöksklyftor
smör
2 palsternackor i tärningar
150-200 g rotselleri i tärningar
4 morötter i tärningar
3-4 potatisar i tärningar
2 dl ajvar relish
3-4 dl vatten
1 tsk timjan
1/2 tsk paprikapulver
1 grönsaksbuljongtärning
1 brk vita bönor, naturella

Äppelröra:
1 dl gräddfil
1 msk majonnäs
1/2 rivet äpple (typ Ingrid Marie)
1-2 msk finriven gul lök
salt och peppar

Fräs lök och vitlök i smöret i en gryta. Tillsätt rotfrukter, ajvar, vatten, timjan, paprikapulver och buljong. Låt koka i 20-25 minuter. Skälj bönorna, rör ner dem och låt allt bli varmt.
Blanda ingredienserna till röran. Smaka av med salt och peppar. Servera till grytan – och lägg ev till salami.

Boken Äkta Vara blev startskottet för en ny karriär för journalisten Mats-Eric Nilsson.

Första gången jag träffade Mats-Eric Nilsson, mannen bakom boken Äkta Vara (som numera vuxit till en organisation som kämpar för att det ska bli mer mat och mindre tillsatser i våra livsmedel) var för 12-13 år sedan då jag jobbade för tidningen Hälsa. Jag minns att jag tyckte han var oerhört vettig.  OCH viktig, bland annat för att han satte lite press på oseriösa livsmedelstillverkare.

Mats-Eric och hans medarbetare har fortsatt i samma goda anda. Älskar till exempel hur Äkta Vara förra veckan lyfte fram det faktum att kocklandslaget i samarbete med Statoil tagit fram en macka som innehåller 14 olika e-nummer. Kocklandslaget pudrade sedan och sa att “Det är dåligt av oss att inte ställa frågan om innehåll”.

Mer en hälsofråga än en miljöfråga kan tyckas, men oftast hänger det ändå ihop. Med schyssta råvaror behövs sällan tillsatser. Dessutom upplyser Äkta Vara om vilken fisk, frukt och grönsaker som är i säsong just nu, driver fruktförmedling så att de som har exempelvis äpplen i överflöd kan ge bort dem till folk som gärna tar emot etc.

Fortsätt så!

Tygkasse från Ikea ur nya kollektionen Användbar som börjar säljas den 8 april.

Hur ofta står man inte i affären och förbannar sig själv för att man glömmer att ta med egna tygkassar hela tiden?!

I Sverige är inte problemet med plastpåsar superstort: Vi använder cirka 100 plastpåsar per år och person. Men i många andra EU-länder är siffran upp emot 600 påsar per år. Och i många länder utanför Europa är plastpåsarna största faktorn bakom nedskräpningen av haven som sker.

EU vill föregå med gott exempel och bestämde förra året att snittförbrukningen av plastpåsar får ligga på max 40 stycken per år och medborgare i slutet av 2025.
Och jag tänker föregå med gott exempel genom att hänga tygkassar vid dörren, så att jag kommer  ihåg att ta med dem när jag ska handla mat nästa gång.