Fermenterat svart te med vitaminer, aminosyror och goda bakterier som är bra för maghälsan.

Jahopp, då har man gjort livets första kombucha. Roligt, lite äckligt, gott och fasligt nyttigt, sägs det. För er som inte känner till kombucha så är det en flera tusen år gammal probiotisk dryck full av levande bakteriekultur som härstammar från Asien (precis som merparten av min favoritmat).

Jag har tillverkat drycken genom att svampen/kulturen tillsätts i te tillsammans med socker. Någon form av sötma behövs nämligen för att bakteriekulturen ska kunna göra sitt jobb. Det mesta av sockret äts sedan upp av de små bakterierna och omvandlas då istället till massor av trevliga näringsämnen.

Kombuchasvampen (eller scoby som vissa kallar den) som ni kan se på bilden nedan är en genomskinlig, geleliknande blobb som är fylld av nyttiga ämnen, enzymer, vitaminer och hälsosamma bakterier. Den ser verkligen inte aptitlig ut på något sätt men det får man försöka bortse från och istället fokusera på resultatet som en småbubblig, frisk dryck som jag tycker ska serveras kall och gärna smaksatt med något gött. Jag valde att göra två olika flaskor – en med blåbär och en med hallon. Sen sparade jag ca. en halvliter av den gula vätskan och la över svampen i den så att jag kan göra en ny batch nästa vecka. Sugen på att göra din egen kombucha? Då finns ett grundrecept till dig HÄR. ♥

Har du tips på goda smaksättningar så dela gärna med dig – här eller på sofilosofi.