Meny

close
Livsstil

Veckans vardagsvego: Wrap med linsröra och rostade grönsaker

En väldigt god vego-wrap, som är både mustig i smaken och härligt mättande. Men var noga med att pressa ur allt vatten ur linserna – första gången jag gjorde rätten blev det som skulle vara puré en soppa i stället (då kryddade jag upp den med lite extra curry, tillsatte lite vatten och åt den som sådan i stället).

Wrap med linsröra och rostade grönsaker
4 pers

Linspuré:
2 dl röda linser
2 msk olivolja
1/2 citron, saften
1 vitlöksklyfta, pressad
1 tsk paprikapulver
 1 tsk sambal oelek
Salt och peppar

Wrap:
1 röd paprika
1/2 squash
Olivolja, salt, peppar
1 avokado
ca 8 tortillabröd
Ev koriander och/eller gräddfil

Linspuré: Koka linserna enligt förpackningen. Häll i en sil, låt svalna och pressa sedan ut det allra mesta av vattnet. Mixa ihop med olivolja, citronsaft, vitlök, paprikapulver och sambal oelek. Smaka av med salt och peppar.
Halvera paprikan och grilla dem högt uppe i ugnen tills skalet blivit lite svart och fullt av blåsor (10-15 minuter). Låt svalna lite och dra av skalet. Skär i strimlor.
Skiva squash, salta lite, låt ligga ca fem minuter och torka sedan av det vatten som bildas på ytan. Stek gyllenbruna.
Skiva avokado.
Nu är allt klart för montering i wrap! Smeta först ut linspuré, lägg en del av grönsakerna på och toppa ev med koriander och/eller gräddfil. Kan tänka mig att feta ost är gott på också, slår det mig, men det har jag inte testat…
Sååå mumsigt!

Livsstil

Veckans vardagsvego: Fredagsfavoriter!

Den här veckan tänkte jag att det kunde vara kul att tipsa om lite goda vegorätter inför helgen.

Fredagar vill man ju gärna äta något lite extra gott utan att det tar hundra år att tillaga…

Först kommer receptet som syns i bild överst. Det är två flugor i en smäll – barnen älskar grönsakssvarven och maten blir både fräsch och god!

Veckans vardagsvego: Zoodles med jordnötssås och tofu

Sen en annan favorit, som jag brukar bjuda “köttisar på”. Går alltid hem.

Veckans vardagsvego: Inbakade marinerade quornbitar med limesås

I stället för burgare!

Veckans vardagsvego: Halloumi-burgare

Och så mitt bästa recept på quesadillas. Hoppas ni hittar något som smakar! =)

Veckans vardagsvego: Quesadilla med grönkål

Livsstil

Veckans vardagsvego: Sötpotatispuckar med wokade grönsaker

Jag ääälskar sötpotatis! I alla dess former. Men den här rätten, lagad efter modifierat grundrecept ur tidningen Bagaren & Kocken, är kanske bästa smakkombinationen hittills (måste erkänna att den tar lite tid att laga, dock, typ 45 min).

Sötpotatispuckar med wokade grönsaker

ca 500 g sötpotatis
1 dl röda linser
1/2 röd chilifrukt, urkärnad och finhackad
1 msk olivolja
ca 3-4 msk potatismjöl
1/2 hackad gul lök
1 pressad vitlöksklyfta
1 tsk färsk riven ingefära
3 msk hackad koriander
 1 tsk salt
2 krm sambal oelek
2 msk sesamfrön
olja

Servera med:
Sweet chilisås
wokade grönsaker efter smak (morötter, broccoli, paprika, sockerärtor…)

Skala sötpotatisen och koka den mjuk i lättsaltat vatten. Häll av kokvattnet.
Koka linserna mjuka, enlig anvisningar på förpackningen. Låt rinna av i en sil och pressa ur all vätska som går. Mosa ihop med potatisen till en grynig massa. Blanda ihop med övriga ingredienser, utom oljan som du ska steka puckarna i.
Forma till puckar och stek 2-3 minuter per sida.
Servera med sweet chilisås och wokade grönsaker.

Fler recept på vegobiffar:
Mumsiga kikärtspuckar med kålsallad

Röda linspuckar med röd currysås

Selleribiffar med bönsalsa