I gränslandet mellan gryta och soppa. Mättande och mustigt med massor av fräsch basilika!

Tortellinisoppa
4 pers

1 msk olivolja
2 morötter, fint tärnade
1 brk krossade tomater
1 liter grönsaksbuljong
1-2 dl gröna ärtor
1 brk cannelinibönor
250 g färsk tortellini fylld med ricotta och spenat
färska basilikablad, strimlade
riven parmesan
salt, peppar

Hetta upp oljan i en stor gryta (jag brukar ta gjutjärn).
Fräs morötter och lök i några minuter, tills de mjuknar lite (utan att ta färg).
Tillsätt tomater och buljong och låt koka i 10 minuter.
Tillsätt bönor och ärtor. Låt sjuda några minuter till.
Lägg i pastan och koka tills den är mjuk (se förpackningen).
Smaka av med salt och peppar, samt färsk basilika.
Häll upp soppan i skålar och strö ännu mer strimlade basilikablad, samt riven parmesan, över.

Provlagade ett recept från Buffé nr 2, 2015. Gott nå j-ulskt, som vi skulle säga i Norrland. Dessutom lätt- och snabblagat!

Halloumiburgare
4-5 pers

1 morot
200 g halloumi
1 vitlöksklyfta, krossad
3 msk gräslök, hackad
3 ägg
2 msk potatismjöl
2 msk ströbröd
2 krm svartpeppar
1 krm chiliflakes (jag tog 0,5 tsk sambal oelek)
salladsblad
1-2 avokadofrukter
rostat bröd/hamburgerbröd

Mango chutney-sås:
3 msk mango chutney
1,5 dl matyoghurt

Riv morot och halloumi, lägg i en bunke. Tillsätt krossad vitlök, gräslök, och ägg. Rör ihop. Tillsätt även potatismjöl och ströbröd och blanda väl. Krydda med svartpeppar, sambal oelek eller flakes samt ev salt (halloumin är ganska salt i sig själv). Forma till 5-6 burgare och stek i olivolja på medelvärme cirka 2 minuter per sida.
Blanda ihop ingredienserna till såsen.
Servera burgarna på rostat bröd, med salladsblad, avokadoskivor samt mango chutney-sås ovanpå. Sååå smarrigt!