Jag experimenterar en del med så kallad snällost just nu. Egentligen heter osten Anari, kommer från Cypern och produceras av vassleprotein som blir över när halloumi tillverkas. Resultatet är en ost som är mer miljövänlig och dessutom proteinrik.  Till konsistensen liknar snällosten ricotta (aningen torrare bara), när man smular sönder den. Med utgångspunkt i det lagade jag denna goda pastarätt, som är väldigt snabblagad!

Pasta med grönkål och snällost
4 port

4 port spaghetti
1 msk smör/rapsolja
100 g grönkål, strimlad
2 vitlöksklyftor, finhackade
200 g snällost, smulad
50 g valnötter, rostade
8-10 soltorkade tomater, strimlade
ev honung
salt och svartpeppar

Koka pastan.
Smält smöret i stekpanna och fräs grönkålen tillsammans med vitlöken. Rör i snällosten och blanda. Smaka av med salt och peppar. Ringla ev över lite extra olja från burken med soltorkade tomater.
Lägg upp pastan på tallrikar. Skeda över grönkål- och snällostblandningen. Toppa med valnötter och soltorkade tomater. Jag tycker det är gott med en aning honung ovanpå. Experimentera själv efter smak och nyttighetssträvan. =)

Vet inte om ni har hunnit tröttna på julmaten än? Själv tycker jag det är lite skönt att bryta av med annat efter två dagar med julbordsmat. Med denna quesadilla kan du ta vara på överbliven grönkål. Överbliven skinka passar också bra att ha i.

Quesadilla med grönkål
2 port

2 nävar grönkål
1/2 gul lök, hackad
1 liten brk blandade bönor (190 g), mosade med gaffel
1 dl riven mozzarella
1 dl parmesan
salt, peppar
2 tortillabröd

Sås:
1 dl turkisk yoghurt
0,25 dl barbecuesås

Rör ihop ingredienserna till såsen.
Riv av grönkålsbladen från de grova stjälkarna. Förväll i saltat vatten 1-2 min, och låt rinna av.
Fräs löken tills den är genomskinlig. Tillsätt bönorna och fräs någon minut till. Låt svalna lite.
Lägg ut tortillasbröden och lägg först lite mozzarella på ena halvan, sedan bönröra ovanpå det, ett lager grönkål och slutligen mozzarella igen. Salta och peppra, vik ihop och stek på båda sidor i en stekpanna. Servera som de är eker skär i mindre bitar, tillsammans med såsen. Suveränt gott, faktiskt!