Här kommer recepten på soppan jag åt som lunch och middag under mina två första dagar där jag enbart åt flytande föda. Det är en otroligt enkel soppa med få ingredienser, sötpotatis, morot och ingefära och lite annat smått och gott.

Du behöver:

( Jag använder endast ekologiska livsmedel!)

Sötpotatis

Morötter

Ingefära

kokosmjölk

lök

salt och svart peppar:)

DSC_0970

Gör så här:

Skala morötter, sötpotatis och skär i lagom bitar hacka löken grovt. Skala en bit ingefäran och hacka även den grovt. Häll olivolja eller kokosolja i en stor gryta och släng i alla godsaker. Lått allt svettas en stund. Häll på lagom vatten och kokosmjölk svårt att säga hur mycket men det ska täcka allt gottis i grytan men inte vara för mycket:) Lått allt koka tills grönsakerna är mjuka. Salta och peppra rikligt. Nu är det dax att ta fram stavmixers och mixa alltsammans. Avsluta med att smaka av och salta och peppra tills du är nöjd och släng på lite grönt och ringla över lite olivolja, klart!

Så himla gott, enkelt och nyttigt!

sign