Recept picknick. Jamen då var det dax för ännu ett recept på en solklar liten picknicksallad. Sallad på burk! Enkelt att släpa med sig ut i gröngräset eller beachen, och trevligt att få sin egen lilla portion serverad på det viset.

Garbanzo jars med feta och persilja.

Du behöver:

500 gram ekologiska garbansobönor

2 st vårlökar, hackade.

1 msk persilja, hackad

1 dl rucola, hackad

1 ½ dl feta

1 msk olivolja

en nypa chiliflakes

några droppar citron

Såhär gör du:

Skölj garbanzobönorna och lägg i en skål. Skölj och hacka vårlök, persila och rucula, lägg i skålen och tillsätt feta, citron, chiliflakes, flingsalt och olivolja. Rör om ordentligt och fördela salladen i 4 st glasburkar med lock. Låt stå i kylskåp tills det är dags att bege sig mot stranden.

Tidigare recept: Goda mackor. Farmgrönsaker och avokado- och kokoskräm.

Instagramtips. Jag följer den här uberhärliga tvåbarnsmamman kallad Earthy Andy från Hawaii på Instagram. Hon lägger upp så otroligt smarriga och färgsprakande hälsobowls, smoothies och treats dagligen från ett vackert North Shore, en av mina favoritplatser på jorden. Titta själva och följ henne och hennes lintottar i deras blantbaserade djungel, man blir RIKTIGT avis… OCH hungrig.

Earthy Andy

Jag gillar Niklas Ekstedt, stjärnkocken ni vet. Han den roliga som poddar med Leila Lindholm och som tar cykeln till bilbesiktningen, ha ha. Jag har kikat på hans matlagningsprogram när han besökt några av världens bästa stjärnkockar runt om i världen, riktigt härliga program. Tror man kan se på SVTplay fortfarande. Är det någon som har denna bok. Den blå maten? Finns det något smarrigt i den tro? Det gör det säkert. Här lagar Niklas mat från de Blå zonerna. Det är områden i världen där chansen att bli hundra år är störst. Här lever människor länge och drabbas sällan av  hjärt- och kärlsjukdommar, diabetes eller av olika cancerformer och de äter närproducerad, ren och fin mat. Så som vi alla borde äta och så som fler och fler av oss börjar få upp ögonen för, vilket jag tycker är fantastiskt.

“Den blå maten bygger på färska och lokalt producerade råvaror utan industriellt processade halvfabrikat. Alla recept i boken är utformade så att rätterna är enkla att laga med de varor som finns till hands i svenska affärer.”

Och vad skymtar i bakgrunden? Mina kära böcker “Hälsokick” och “Superhälsa”. Det är fortfarande lika roligt varje gång jag ser dem nånstans. Nypasigiarmen roligt!