Meny

Fräsch sallad med svartkål, stekt sötpotatis, rostade valnötter, rårörda tranbär och hemmagjord senap

svartkalssallad_valnotter_tranbar_hemmagjord_senap_2 hemmagjord_senap svartkalssallad_valnotter_tranbar_hemmagjord_senap_3 hemmagjord_senap_2Det här är verkligen en riktigt fräsch och urgod sallad som passar lika bra som förrätt eller tillbehör. Ett väldigt fint salladsalternativ att ha med på julbordet om du frågar mig! Jag har inte angett några exakta mängder då det är otroligt enkelt att dosera efter hur många munnar du vill mätta.

INGREDIENSER SALLAD

Svartkålsblad
Sötpotatis
Tranbär
Valnötter
Örtsalt
Svartpeppar
Kokosolja att steka i

GÖR SÅ HÄR

1. Skala sötpotatisen och använd en osthyvel, potatisskalare eller mandolin för att få tunna skivor. Ha lite kokosolja i en stekpanna och låt pannan bli riktigt varm. Lägg i sötpotatisen och sänk till medelvärme. Vänd på potatisen efter en stund. Kryda med örtsalt och svartpeppar. Om du vill kan du sänka sänka temperaturen till väldigt låg värme och låta den ligga länge, ju längre den ligger desto krispigare blir den.
2. Stek stedan svartkålsbladen i kokosolja på medelvärme tills dom fått lite färg och blivit krispiga. Vänd dom då och då. Salta med örtsalt. Du kan också göra dom i ugnen på det här viset (klick).
3. I med valnötter i en stekpanna och låt dom rostas lite också.
4. Under tiden lägger i tranbär med en skvätt vatten och några nypor kokossocker eller agave sirap i en kastrull och låter det sjuda ihop en snabb sväng.
5. Servera sedan alla komponenter till salladen med din hemmagjorda senap, se recept nedan.

TIPS

Du kan även använda grönkål istället för svartkål, lingon istället för tranbär och pumpa eller morot istället för sötpotatis.

FRI FRÅN

Glutenfri, mejerifri, raffinerat sockerfri, äggfri och kan enkelt göras nötfri genom att byta ut valnötterna mot t.ex solros – eller pumpakärnor.

INGREDIENSER HEMMAGJORD SENAP

2 påsar gula senapsfrön
2 msk senapspulver
3/4 tsk flingsalt
1 knivsudd pressad vitlök, kan uteslutas
1 krm cayennepeppar
1 1/2 – 2 msk vitvins – eller äppelcidervinäger
1 1/2 msk rapsolja
1 msk kokossocker
1 msk agave sirap, alt. annan valfri flytande sötning
1 nypa gurkmeja, kan uteslutas, mest för färgens skull

GÖR SÅ HÄR

Lägg sensapsfröna i en skål. Koka upp några dl vatten som du slår över fröna i skålen så att det täcker. Låt stå och dra i någon timme eller två. Häll sedan av vattnet och mixa med resterande ingredienser till en krämig senap, du väljer själv hur grova senapsfrön du vill ha kvar. Smaka av och ha eventuellt i mer syra, sötma, sälta eller hetta.

TIPS

Du kan även blanda i bruna senapsfrön, det är väldigt fint.

FRI FRÅN

Glutenfri, raffinerat sockerfri, äggfri, mejerifri, nötfri.

  • 0 Kommentarer
  • Lämna en kommentar

Griljerad kålrot, ett vegetarisk alternativ till "julskinka"

Det här är verkligen ett perfekt alternativ till den klassiska julskinkan. Du kan givetvis välja andra rotfrukter också, palsternacka är väldigt gott, även sötpotatis passar riktigt bra. Tänk på att du kan behöva reglera gräddningstiden om du byter rotfrukt. Hoppas att det ska smaka!

INGREDIENSER

Recept till en griljerad kålrot

1 medelstor kålrot
2 msk sötstark senap av valfri sort, du kan även göra din egen, se recept här (klick)
1 msk agave sirap alt. honung
2 msk kokosmjöl alt. polenta
1/2 msk torkad rosmarin
Salt efter behag
Eventuellt hela nejlikor

GÖR SÅ HÄR

1. Sätt ugnen på 175 C.
2. Dela kålroten på mitten. Skala den och skär små snitt på ovansidan, ca 1/2 cm djupa.
3. Blanda ihop ingredienserna till griljeringen och bred på den på ovansidorna på dom två kålrotshalvorna. Om du vill kan du sätta i några hela nejlikor i kålroten också.
4. Grädda i snäppet under mitten av ugnen i ca 60-70 min beroende på hur stor kålrot du har. Testa med en potatissticka för att se om den är mjuk i mitten, annars kör du den ett tag till.
5. Låt svalna innan servering. Plocka ur nejlikorna innan du skär upp kålroten i tunna skivor. Passar utmärkt gott på till exempel hemmagjort fröknäcke (klick)med en klick hemmagjord senap (klick) ovanpå, några ruccolablad och ett gäng granatäpplekärnor.

TIPS!

Om du vill kan du även förkoka kålroten. Då delar du den i två delar, skalar den och låter den koka i ca 15-30 minuter. Gärna tillsammans med lite salt, lagerblad och kryddpeppar. Kålroten ska fortfarande vara fast men enkel att skära i eller sätta en potatissticka i. Pudra lite potatismjöl över kålroten innan du breder på griljeringen, på så vis fäster den bättre. Grädda sedan kålroten på ca 225 C i mitten av ugnen i ca 20-30 minuter. Du kan om du vill köra på grillfunktionen sista 5-10 min för att få en härlig yta på griljeringen. Kom ihåg att både kok – och gräddningstid kan variera beroende på hur stor kålrot du har.

FRI FRÅN

Glutenfri, mejerifri, raffinerat sockerfri, utan ägg och utan nötter.

  • 0 Kommentarer
  • Lämna en kommentar