Meny

Sponsrat innehåll

Vegetariska biffar med quinoa + Matsmart.se

I samarbete med Matsmart.se

Matsmart.se vegetariska_biffar_quinoa_matsmart_3 Matsmart.seVegetariska biffar med quinoa Vegetariska biffar med quinoaVegetariska biffar med quinoa och sallad serverad med en yoghurtsås med ingefära – & sesamtamari. Superenkel och härlig vardagsvego som passar lika bra till både lunch och middag. Biffarna är boostade med härliga greens, dessutom. En riktig superskål till måltid skulle jag vilja säga! Och inte bara för näringsinnehållets skull, utan även för att den är lagad av matvaror som varit med och hjälpt till att minska matsvinnet. Hur då, tänker ni nu? Jo, genom att hemsidan Matsmart.se säljer mat som annars skulle slängts, helt i onödan. Det slängs nämligen enorma mängder mat varje dag, fullt ätlig! Av anledningar som till exempel att varan just passerat bäst-före-datum, blivit felmärkt eller felbeställd. Matsmart köper in den här typen av matvaror och säljer dom mycket billigare än utgångspriset på Matsmart.se. Det finns bland annat massor av ekologiska och glutenfria varor. Lämpligt värre är det att det dessutom bara är att klicka hem maten och få den skickad i ett paket till närmaste postombud eller hem till dörren. Vill du veta mer om Matsmart och hur det fungerar? Klicka här.

INGREDIENSER

Ger ca 8 biffar beroende på hur stora du gör dom

VEGETARISKA BIFFAR

1 1/2 dl vita bönor + 2 msk spad från bönorna
1 1/2 dl kikärtor
1 ägg, kan bytas mot ett chiaägg*
1 tsk Veggie power, alt. andra valfria greens** – kan uteslutas
1 1/2 dl quinoaflingor, alt. hirs – eller boveteflingor
2 tsk äppelcidervinäger
1 tsk örtsalt
1 vitlöksklyfta

SOLGUL QUINOA

2 dl vit quinoa
5 dl vatten
En nypa örtsalt
En nypa gurkmeja

FÄRGSPRAKANDE SALLAD

Blandad sallad
Avokado
Granatäppelkärnor
Tomat

YOGHURTSÅS MED INGEFÄRA – & SESAMTAMARI

1/2 dl valfri yoghurt
1-2 tsk ingefära – & sesamtamari

GÖR SÅ HÄR

1. Mixa ingredienserna till biffarna i en mixer eller med en stavmixer. Smaka av och ställ in i kylen för att sätta sig.
2. Under tiden kokar du quionan. Ha i vatten och quinoa i en kastrull, ha i en nypa gurkmeja, koka upp och låt sjuda under lock i ca 15 min. När det kokat klart tar du av kastrullen från plattan, tar av locket, saltar med örtsalt och rör runt. Låt stå och dra en stund.
3. Ta fram biffsmeten. Ha i kokosolja i en stekpanna och hetta upp den ordentligt. Sänk sedan till övre medelvärme. Med hjälp av två matskedar formar du biffar som du lägger ner i stekpannan och plattar till. Stek gyllenbruna på bägge sidor. Ha inte för bråttom med att vända dom.
4. Blanda yoghurten med ingefära – & sesamtamarin.
5. Servera biffarna med sallad, quinoa och yoghurtsåsen och toppa eventuellt med lite flingsalt om du vill.

FRI FRÅN

Glutenfri, mejerifri, raffinerat sockerfri, utan nötter, görs enkelt utan ägg genom att byta ut mot chiaägg*.

*Du kan byta 1 ägg mot ett chiaägg. Blanda 1 msk chiafrön med 3 msk vatten. Mixa med resterande ingredienser till biffarna.
**Greens är en samlingsnamn för pulver som ofta innehåller en eller flera ”Supergreens”. Till exempel, spirulina, vetegräs, spenat, chlorella, nässelpulver osv. 

Psst!

Fram till och med söndag 25/9 får du med rabattkoden ”naturligtsnygg” 50kr i rabatt när du handlar för 500kr på Matsmart.se. Bra va?!

Inlägget presenteras i samarbete med Matsmart.se
Alla åsikter är mina egna.

Supergröna ärt och solrosbiffar

supergrona_art_solros_biffar_hurbrasomhelst_3Det här är ett recept som jag längtat efter att få dela med mig av! Jag och Agnes (som är tjejen bakom bloggen Cashewkitchen) har nämligen gjort ett receptbyte där jag nu testat hennes supergoda gröna ärt – & solrosbiffar. Agnes lagade min kokos & linskräm, hennes version av den hittar du här. Agnes har verkligen ett fantastiskt fint formspråk och bjuder på läckra recept med minst sagt vackra foton till. Alltid med en lyxig känsla på enkla ingredienser! Kolla in hennes blogg så ser ni vad jag pratar om. Dom här biffarna blev verkligen otroligt goda och var väldigt enkla att göra. Nog pratat, nu till receptet!

SUPERGRÖNA ÄRT – & SOLROSBIFFAR

jag gjorde 10 biffar av receptet

500g frysta gröna ärtor
2 nävar grönkål
3 små nävar färska örter, jag tog lika delar salvia, basilika och citrontimjan
1 zucchini + 1/2 tsk salt
2,5 dl grovhackade, naturella solroskärnor
3 vitlöksklyftor
3 msk chiafrön
3 msk majsstärkelse
1 rågad tsk oraffinerat havs/bergssalt (lite mindre om du använder bordssalt)
en nypa chiliflakes
svartpeppar

kokosolja till stekning
flingsalt till garnering
örter till garnering

SERVERINGSFÖRSLAG

Wrap, jag använde den här, finns ofta på t.ex Coop & Willys
Jordgubbar
Rödlök
Bladspenat
Basilika
Jordnötssmör blandat med örtsalt och kokosmjölk

GÖR SÅ HÄR

  1. Tina ärtorna i micron eller vattenbad.
  2. Under tiden, skala och riv zucchinin på den grova sidan av järnet. Blanda med 1/2 tsk salt i en skål och ställ åt sidan.
  3. Mixa ärtor, grönkål, örter och finhackad vitlök i en mixer tills du har en slät smet. Texturen på smeten kommer variera beroende på hur stark din mixer är. Häll över smeten till en stor skål.
  4. Krama ur så mycket vätska som möjligt ur zucchinin med hjälp av dina händer eller en ren kökshandduk. Lägg i skålen med ärtsmeten.
  5. Grovhacka solrosfröna och lägg i skålen med ärtpurén. Ha i resterande ingredienserna och blanda väl. Låt sedan smeten stå i 30 minuter. Fram till hit kan du förbereda kvällen innan, om du bara vill ha stekningen kvar när det är dags att äta.
  6. Medan du väntar på att smeten ska sätta sig kan du ställa ugnen på 175’C och förbereda en plåt täckt med bakplåtspapper.
  7. Hetta upp rikligt med kokosolja i en stekpanna. Pannan ska vara täckt av ca 3-4 mm olja. Sänk till medelvärme. Skopa upp 2-3 msk smet i handen och forma bollar som du sedan plattar ut en aning. Stek på medelhög värme i ca 1 min på varje sida. Greja inte för mycket med biffarna medan de steks, låt dom bara vara tills dom är redo att vändas. Dom ska få ordentligt med färg och en krispig yta, men inte bli brända. Flytta sedan över dom till ugnsplåten. Ha i mer kokosolja i stekpannan mellan varje “stekomgång”, så att pannan aldrig torkar ut.
  8. När smeten är slut och ugnsplåten full avslutar du med att grädda biffarna i ugnen i ca 10 minuter så att smakerna får utvecklas ytterligare och konsistensen sätta sig.
  9. Servera förslagsvis i en wrap med bladspenat, jordgubbar, rödlök, basilika och en sås gjord på jordnötssmör, kokosmjölk och lite örtsalt. Mums!

FRI FRÅN

Glutenfri, raffinerat sockerfri, utan ägg, utan nötter, mejerifri.

Enkla rödbetsbiffar med kall jordnötssås

_MG_1571_litenEnkla rödbetsbiffar med kall jordnötssås

Ingredienser: / ca 170 g koka kikärtor / ca 230 g kokt rödbeta / 3 msk vatten / 1 tsk salt, mer efter behag / 1 1/2 tsk fiberhusk / 1 pressad vitlöksklyfta

Gör så här: Sätt ugnen på 225 C. Mixa alla ingredienser i en skål med en stavmixer eller i en matberedare. Forma biffar och lägg på en plåt med bakplåtspapper och ett tunt lager olja. Grädda i 15-20 min, vänd biffarna efter halva tiden. Serverade biffarna med frö-knäcke, ugnstekt sötpotatis och jordnötssås, se recept på såsen nedan.

Sås: / 5 msk kokosmjölk / 1 msk jordnötssmör / 1/4 tsk salt / 1/2 tsk vitlökspulver

Fri från: Den här rätten är fri från socker, gluten, ägg och mjölk. För att göra såsen nötfri kan du t.ex blanda kokosmjölk med lite tomatpuré, salt, peppar, basilika och honung.