nypon_auberginerora

Goda röror av alla dess slag är något jag aldrig får nog av. Det är perfekt att ha i kylskåpet både till mellanmål, som tillbehör till lunch – och middag eller att dippa grönsaker i. Den här nypon – och aubergineröran är ett riktigt smarrigt alternativ som jag hoppas att ni ska tycka om!

INGREDIENSER

250 g aubergine
250 g valfria bönor + spad, t.ex kikärtor, sojabönor, kidneybönor eller vita bönor
Saften av 1/2 citron
1 vitlöksklyfta
1 msk olivolja
3/4 dl nyponpulver
1 handfull färsk basilika
1 tsk agave sirap, alt. annan valfri flytande sötning
Salt och peppar efter behag

GÖR SÅ HÄR

1. Sätt ugnen på 200C.
2. Dela auberginen i två delar, ringla lite olivolja på och rosta den i mitten av ugnen på i cirka 30 min.
3. Gröp ur innehållet ur auberginen och lägg i en mixer. Ha sedan i övriga ingredienser. Ha i lite i taget av spadet från bönorna och mixa tills du har en slät kräm. Smaka av. Du kan också använda en stavmixer. Du kan med fördel låta röran stå några timmar i kylskåpet innan servering så att smakerna får sätta sig.

FRI FRÅN

Denna nypon – och aubergineröra med basilika är glutenfri, raffinerat sockerfri, mejerifri, utan nötter och utan ägg.

SE OCKSÅ

Jordnöt – och nyponhummus (klick)