Meny

Livsstil

Krämig morot – och potatissoppa med citron och ingefära

Krämig morot – och potatissoppa med citron och ingefära! Perfekt värmande och mättande höstosoppa. Har du haft turen att kunna skörda egna grönsaker i år? Eller kanske känner någon som gjort? Eller som jag har turen att ha en gård i närheten som säljer nyskördade grönsaker? Då är den här soppan perfekt! Huvudingredienserna är morot och potatis och den här soppan blir så otroligt smakrik och god.

INGREDIENSER

7 dl vatten
450g potatis
600g morötter
1/2 stor gul lökhackad
2 vitlöksklyftorrivna alt. finhackade
Rivet skal av 2 citroner
Saft av 1/2 citron
1/2 dl färsk riven ingefära
1 msk agave sirap alt. honung eller annan valfri sötning
1 msk örtsaltmer eller mindre efter behag, om du använder vanligt salt kan du behöva minska mängden
5 dl kokosmjölk alt. havregrädde eller annan gräddig bas

Olivolja alt. kokosolja att steka i

GÖR SÅ HÄR

1. Skrubba morot och potatis, skala eventuellt beroende på hur dom ser ut och vilken säsong det är. Skär sedan i ungefär lika stora bitar, det är inte jättenoga.
2. Häll upp 7 dl vatten i en kastrull och lägg i morötterna och potatisen. Låt koka under lock tills dom blivit mjuka.
3. Under tiden steker du lök, vitlök och ingefära på svag värme i lite olivolja.
4. Ha sedan i den stekta löken, vitlöken, ingefära, citron, agave sirap, kokosmjölk och kryddor i kastrullen med morötter och potatis och mixa med stavmixer.
5. Låt puttra en stund och smaka sedan av med mer kryddor efter behag.

FRI FRÅN

Glutenfri, raffinerat sockerfri, mejerifri, utan ägg, utan nötter.

Livsstil

Ljuvlig mjuk och saftig äppelpaj med kanel

Ljuvlig mjuk och saftig äppelpaj, glutenfri och vegansk

Är du sugen på att starta veckan med lite bakning? Här kommer ett recept på en ljuvlig mjuk och saftig äppelpaj med kanel! Dessutom glutenfri, raffinerat sockerfri, mejerifri och utan ägg.

INGREDIENSER

2 msk chiafrön blandat med 6 msk vatten
4 mindre äpplen
Lite citronsaft

2 msk hasselnötsmjöl
2 msk kokosmjöl
4 msk durramjöl
1 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
2 msk kokosflingor, kan uteslutas

1 dl valfri vegetabilisk mjölk
2 msk kokosolja
2 tsk kanel
1 tsk kardemumma
1 nypa vanilj
1 nypa salt
7 urkärnade dadlar

Valfri flytande sötningflingsalt och kanel att toppa med

GÖR SÅ HÄR

1. Sätt ugnen på 190C.
2. Blanda chiafrön och vatten tills alla chiafrön är täckta med vätska. Rör om då och då tills du har en geléaktig massa.
3. Blanda alla torra ingredienser.
4. I en kastrull, blanda mjölk, kokosolja, kanel, kardemumma, vanilj och salt på låg värme tills kokosoljan smält. I en mixer eller med en stavmixer mixar du sedan vätskan med dadlarna till en slät smet. Mixa då ner chiafröna.
5. Blanda smeten med dom torra ingredienserna och låt den stå i kylen i ca 30 min.
6. När det nästan gått 30 minuter skivar du äpplena och pressar lite citronsaft på dom. Detta dels för att dom inte ska bli bruna och dels för att det enligt mig lyfter smakerna.
7. Kavla ut degen mellan två bakplåtspapper, låt den vara minst 3-4 mm tjock. Om den är för tunn blir den svår att vika över.
8. Lägg på äpplen i en rund ring. Fäll över degkanterna över äpplena. Ha på några puffar kanel, ringla lite valfri flytande sötning och strössla lite flingsalt över.
9. Grädda sedan i ca 30 min.
10. Servera förslagsvis med valfri vispad grädde. Jag använde kokosgrädde (läs mer här).

FRI FRÅN

Glutenfri, raffinerat sockerfri, mejerifri, utan ägg.

MER LÄSNING

Tacopaj med krispig sallad (klick)
Bärpaj med krispigt smulpajstäcke (klick)

Livsstil

Mättande chokladsmoothie

Mättande hälsosam chokladsmoothie Mättande hälsosam chokladsmoothiemattanda_halsosam_chokladsmoothie_2 Mättande chokladsmoothie med bland annat banan, havregryn, hampaprotein och mandelmjölk. Så himla smarrigt om du frågar mig! Det här är en väldigt typisk del av en frukost för min del. Under arbetsveckan drickar jag oftast en smoothie av något slag på direkt morgonen, sen äter jag ett mer stabilt mellanmål/frukost senare på jobbet.

INGREDIENSER

1 banan
1 msk rå kakao
3 dl mandelmjölk alt. annan valfri mjölk
1 dl havregryn
2 msk hampaprotein alt. annat valfritt proteinpulver

Cacaonibs att toppa med

GÖR SÅ HÄR

Mixa alla ingredienser till smoothien, smaka av. Toppa med cacaonibs – smaklig måltid!

LÄS OCKSÅ

Matcha & avokadosmoothie (klick)
Smoothie från TV4-Nyhetsmorgon (klick)