Meny

Morotsbröd i långpanna

_MG_6615_litenMorotsbröd i långpanna

Ingredienser: / 3 dl kikärtsmjöl / 1 1/2 dl pekannötter, malda eller mixade till ett mjöl, blir ca 3 dl* / 2 dl kokosmjöl / 2 msk fiberhusk / 1 dl solroskärnor / 2 tsk bakpulver / 2 tsk bikarbonat / 1 tsk örtsalt / 1 msk kummin / 7 dl valfri vegetabilisk mjölk / 4 ägg / 4 dl fin rivna morötter / Pekannötter till garnering

Gör så här: Sätt ugnen på 200 C. Blanda alla torra ingredienser i en skål. Vispa sedan ner ägg, rivna morötter och mjölk till en tjock smet. Klä en ca 25×30 cm stor form med bakplåtspapper. Om du inte har en form i den storleken går det också bra att ta en stor plåt och forma brödet med händerna till ett ca 25×30 cm stort bröd. Toppa med pekannötter. Grädda i mitten av ugnen i 50-60 minuter.

*Om du inte har en mixer eller mandelkvarn att göra mjöl av pekannötterna går det även bra med 3 dl valfritt köpt nöt eller frömjöl. 

Fri från: Gluten, socker, mejeriprodukter.

Chokladkola med smak av hasselnöt – RAW

_MG_6220_liten_MG_6256_litenChokladkola med smak av hasselnöt – RAW

För någon dag sedan la jag upp ett recept på karamellsås, en himla smarrig och krämig sås som går att använda till det mesta. Jag kände att jag ville experimentera vidare med den och dess konsistens och framförallt använda den i choklad. Förhoppningen var att konsistensen på chokladen skulle bli sådär härligt seg och kolig med hjälp av kolasåsen som huvudingrediens. Jag kan lugnt säga att förhoppningarna infriades. Receptet nedan är en helt fantastisk seg, tuggig chokladkola med smak av hasselnöt som passar på vilket dessertbord som helst. Varsågod och njut!

Ingredienser:  / 5 msk agavesirap, alternativt honung eller sukrin melisCa 10 st kärnfria dadlarblötlagda minst 4 timmar. OBS! spara vattnet* / 3 msk kokosolja / En nypa äkta ekologiskt vaniljpulver / En nypa salt / 3 msk chiafrön blandat med i 0.75 dl vatten, använd gärna blötläggningsvattnet från dadlarna (0.3 US cup) / 2 dl hasselnötter (0.8 US cup) / 3-4 msk rå kakao, mer eller mindre efter behag

Gör så här: Blötlägg dadlarna i vatten i minst 4 timmar, det behöver bara vara så pass mycket vatten att dom täcker dadlarna, någon deciliter eller två. Häll av dadelvattnet* och använd 0.75 dl (0.3 US cup) av det till att blötlägga chiafröna. Rör om i chiafröna tills det blivit en tjock smet. Mixa chiafröna med resterande ingredienser i en mixer eller med en stavmixer. Smaka av smeten och använd mer sötning om du önskar. Häll upp smeten i en burk med bakplåtspapper i, ställ den i frysen tills chokladkolan är genomkall. Skär upp i portionsbitar och servera kall!

Fri från: Den här rätten är fri från gluten, raffinerat socker, mjölk och ägg. Om du vill göra den utan nötter går det minst lika bra.

*Det söta vattnet är väldigt gott att använda i bakverk och till smoothies så du kan med fördel spara det som blir över till ett senare tillfälle. 

Bovetegröt med gurkmeja och naturens tutti frutti

_MG_92621Bovetegröt med gurkmeja och naturens tutti frutti

Använder du gurkmeja när du lagar mat? Jag använder det lite här och var, både i bröd, gröt, grytor och glassar. Vanligast förekommande är gurkmeja i olika kryddblandningar men den finns även som malen och hel variant, den ser då ut som en knölig rot, inte helt olikt ingefära, som den även är besläktad med. Gurkmejan odlas i Asien och Afrika. Inte bara ger den en underbart fin färg, den har också ett flertal fantastiska egenskaper för kroppen.

Dagligt intag av gurkmeja kan motverka och förebygga sjukdomar som alzheimers och cancer. Gurkmeja har genomgått en rad olika tester och studier för att undersöka vilka egenskaper den har, inte i en enda studie har man hittat något som på ett negativt sätt skulle kunna rubba kroppens välmående. OBS! Gurkmeja har väldigt starka färgämnen, var försiktig med kläderna när du använder det.

Bovetegröt för 1 person: / 1 dl kokt helt bovete(0.4 US cup) / 1 krm gurkmeja / Lite kanelValfritt tutti frutti strössel, jag hade kiwi, äpple, blåbär, hallon, gojibär, bipollen*, chiafrön, diverse övriga blandade frön & nötter samt kokosflingor / Valfri mjölk att servera till gröten, jag hade mandelmjölk 

*Bovete är en ört som är naturligt glutenfri och rik på protein, läs mer här

*Bipollen innehåller 5-7 ggr så mycket protein per 100 g än nötkött, läs mer här

Fri från: Den här rätten är från gluten, raffinerat socker, mjölk och ägg, du kan enkelt göra den nötfri genom att skippa nötterna och bara ha blandade frön istället. Ta bort bipollen för att göra den vegansk.