Meny

Livsstil

Glutenfri ravioli med gräddig tomatsås och morotsbacon

Denna magnifika glutenfria ravioli med gräddig tomatsås och morotsbacon blev till efter att vi besökt gårdagens Skördemarknad på Tjärnvik Gård. Jag köpte nämligen massa smarriga nyskördade grönsaker där, bland annat orangea tomater och morötter. Som sedan fick agera huvudroll i gårdagens lunch! Se recepten längre ner i inlägget.

skordemarknad_tjarnvik_2017_7skordemarknad_tjarnvik_2017_3 skordemarknad_tjarnvik_2017_2skordemarknad_tjarnvik_2017_1

GRÄDDIG TOMATSÅS

ca 500g tomater
1 liten gul lök
2 vitlöksklyftor
ca 1 tsk honung
Lite citronsaft
En skvätt havregrädde eller kokosgrädde
Örtsalt
Svartpeppar
Chiliflingor
Kokosolja att steka i

Basilika & parmesanost till servering

MOROTSBACON

Recept här (klick)

RAVOIOLI

Jag använde en glutenfri färdig färskpasta i form av ravioli, vilken annan pasta som helst funkar också

glutenfri_ravioli_tomatsas_morotsbacon_2

GÖR SÅ HÄR

1. Gör i ordning morotsbaconet enligt receptet.
2. Hacka lök och vitlök och stek sedan på medelvärme i kokosolja tills dom mjuknat. Se till att ha lagom temperatur så löken inte bräns. Rör ofta.
3. Skär tomtarena i klyftor eller bitar och lägg i stekpannan. Salta och peppra. Ha i honung och lite citronsaft. Låt stå och puttra tills tomaterna mjuknat.
4. Koka upp pastavattnet och koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen.
5. Ha i en skvätt havregrädde i tomatsåsen och smaka av.
6. Lägg upp pasta och gräddig tomatsås på en tallrik. Toppa med morotsbacon, basilika och parmesanost.

Smaklig måltid!

glutenfri_ravioli_tomatsas_morotsbacon_1

FRI FRÅN

Glutenfri, raffinerat sockerfri.

Quinoaburgare med sötpotatisfries

_MG_9453Quinoaburgare med sötpotatisfries och het tomatdipp

Till 5 st: / 170 g kokta kikärtor / 4 msk vatten / 3 dl kokt quinoa, (1.3 US cup) 1 dl okokt ger 3 kokta dl / 1 tsk herbamare örtsalt, mer efter behag / Lite cayennepeppar / Saften av en medelstor citronklyfta / 1 msk honung / 2 stora msk nötsmör, jag hade hasselnötssmör, det går att utesluta nötsmöret men det ger en underbar konsistens och smak / 2 pressade vitlöksklyftor / 1 1/2 msk fiberhusk

Gör så här: Mixa alla ingredienser utom quinoan med en stavmixer. Rör därefter ner quinoan. Stek i stekpanna i kokosolja tills dom är krispiga på utsidan och stadgat sig en aning på insidan. Servera med den heta tomatdippen och fräscha grönsaker. Jag hade även en skvätt dressing kvar sen tidigare gjord av kokosmjölk, salt, peppar, citron, honung och vitlök.

Tomatdipp: / ca 400 g hackade tomater / 1/2 tsk herbamare örtsalt / 1/2 krm cayennepeppar / 2 msk honung

Gör så här: Blanda alla ingredienser i en kastrull och låt koka ihop. Ju längre den puttrar desto godare blir den. Servera varm till burgarna.

Sötpotatisfries: Sätt ugnen på 225 grader. Skär sötpotatisen i stavar och lägg på en plåt med lite olivolja och salt. Grädda tills dom fått en fin gyllene färg och ett krispigt skal.

Fri från: Den här rätten är fri från gluten, raffinerat socker, mjölk och ägg. För att göra den nötfri går det väldigt bra att skippa nötsmöret i burgarna.

Pizza

_MG_8446Pizza

Till 2 medelstora pizzor behöver du: / 1 dl skalade sesamfrön, kan uteslutas (0.4 US cup) / 1 1/2 dl teffmjöl, bovetemjöl, quinoamjöl eller sesammjöl går lika bra. Även finmalt mandelmjöl eller kokosmjöl fungerar.  (0.6 US cup)  / 1 msk fiberhusk / 1 tsk bakpulver / 3 ägg / 1 dl mandelmjölk, eller annan valfri mjölk (0.4 US cup) / 1/2 tsk örtsalt

Gör så här: Sätt ugnen på 225 C. Blanda alla torra ingredienser Vispa därefter ner mandelmjölk och ägg till en smet. Låt stå och dra i 5 minuter. Lägg bakplåtspapper på en plåt och bred med hjälp av en slickepott ut smeten till två runda pizzor eller fyll en stor plåt med hela smeten. Grädda i mitten av ugnen i 10 min. Ta ut och lägg på tomatsås och valfri topping, sätt in i ugnen i ytterligare 10-15 min.

Tomatsås: Rör ner hackade tomater, färsk oregano, vitlök, salt, peppar och lite sukrin/honung i en kastrull. Låt puttra under tiden du förbereder resten av pizzan, ju längre den står desto godare blir den.

_MG_847311