Meny

Mungbönsbiffar med färgsprakande sallad och dressing

_MG_2706_litenJag är hemma i Sverige nu sedan några veckor tillbaka och ett tag framöver. Här i Hälsingeskogarna är marken, träden, husen, väglyktorna och skyltarna beklädda med ett vitt täcke av lättaste snö. Allt får en mjuk, ljus känsla över sig och det är så härligt att titta ut genom fönstret när snön bara faller ner som dun mot backen.

Biffar

Mungbönsbiffarna är gjorda på kokta mungbönor, vitlök, rivna morötter, färsk riven ingefära, salt, peppar, ägg och fiberhusk (psyliumseedhusk). Jag har dessvärre inga exakta mått på smeten då det var min kära mor som bjöd på dessa, men en bra tumregel är att smeten ska vara så pass tjock och stabbig att du enkelt kan forma biffar av den. Ett bra sätt att slippa stekos är att grädda dom i ugnen, ungefär 200 C och ca 10 min på varje sida.

Dressing

Blanda kokosmjölk med lite tomatpuré, en uns vitlök, salt, och peppar. Serverade även biffarna med lite råris, ruccola, morot, rödkål och ett glas färskpressad apelsinjuice till.

_MG_2720_liten_MG_2711_liten_MG_2677_liten _MG_2700_liten

Fulländad

_MG_2185_liten _MG_2174_liten _MG_2222_liten _MG_2183_liten'''_liten _MG_2220_liten _MG_2197_litenFulländad

Ja, det är känslan jag känner när jag är ute i skog och mark. Hur klyschigt det än låter så är det dagens sanning. Jag glömmer tid och rum, hittar min balans och mitt lugn. Fåglarna som kvittrar, solen som värmer, dofterna från mossa, ljung, gran och tall. Frisk luft i lungorna. Tar gärna omvägar runt stigarna för att få jobba extra med kroppen när jag tar mig fram.

Nyårsafton 2013-2014

_MG_2351_liten _MG_2333_liten _MG_2371_liten _MG_2376_liten _MG_2338_liten_MG_2476_bw_liten _MG_2388_litenblogg _MG_2404_liten _MG_2418_blogg 93691292