Meny

Picknick

_MG_5804_liten _MG_5806_liten _MG_5823_liten _MG_5824_liten _MG_5832_liten_MG_5838_liten_MG_5843_liten _MG_5848bw_liten _MG_5855_liten _MG_5856_liten _MG_5866_liten_MG_6011bw_litenPicknick

I påskdagarna tog jag och mina systrar bilen till en sjö och hade picknick. Evelina (som driver Evelinas Ekologiska) och Agnes hade ordnat massa gott som vi åt i den riktigt stekande solen. Jag tappade räkningen på hur många riskakor med tahini och banan jag tryckte i mig, så sjukt gott. Jag kände på vattnet och alldeles i strandkanten var det faktiskt ljummet. Fåglarna som spelade och doften av varm sand gjorde verkligen att lugnet infann sig. Att bara få sitta och njuta i solens strålar och prata framtidsdrömmar med två av dom människor som betyder mest av allt för mig i livet, mina bästa vänner och systrar. Tack, tacksamheten.

I min stekpanna idag

_MG_3275_litenI min stekpanna idag

Vörtbröd som legat i frysen sedan jul fick åka fram idag och rostas i lite ghee i stekpannan. Serverades med stekt ägg, tomat och avokado. Simple as that.

Mungbönsbiffar med färgsprakande sallad och dressing

_MG_2706_litenJag är hemma i Sverige nu sedan några veckor tillbaka och ett tag framöver. Här i Hälsingeskogarna är marken, träden, husen, väglyktorna och skyltarna beklädda med ett vitt täcke av lättaste snö. Allt får en mjuk, ljus känsla över sig och det är så härligt att titta ut genom fönstret när snön bara faller ner som dun mot backen.

Biffar

Mungbönsbiffarna är gjorda på kokta mungbönor, vitlök, rivna morötter, färsk riven ingefära, salt, peppar, ägg och fiberhusk (psyliumseedhusk). Jag har dessvärre inga exakta mått på smeten då det var min kära mor som bjöd på dessa, men en bra tumregel är att smeten ska vara så pass tjock och stabbig att du enkelt kan forma biffar av den. Ett bra sätt att slippa stekos är att grädda dom i ugnen, ungefär 200 C och ca 10 min på varje sida.

Dressing

Blanda kokosmjölk med lite tomatpuré, en uns vitlök, salt, och peppar. Serverade även biffarna med lite råris, ruccola, morot, rödkål och ett glas färskpressad apelsinjuice till.

_MG_2720_liten_MG_2711_liten_MG_2677_liten _MG_2700_liten