Meny

Mjukt, saftigt, luftigt och alldeles underbart lingon – och zucchinibröd

lingon_zucchinibrod_hurbrasomhelst_1lingon_zucchinibrod_hurbrasomhelst_4_lingon_zucchinibrod_hurbrasomhelst_2Mjukt, saftigt, luftigt och alldeles underbart lingon – och zucchinibröd. Yep, ni läste rätt, lingon och zucchini i kombination i bröd är en superhit. Glutenfritt, mejerifritt och världsgott. Blev helt salig av lycka när jag skar första biten av brödet – rykande färskt och varmt. Insåg i just den stunden att det dessutom var evigheter sen jag bakade bröd?! Det blir det ändring på nu. När jag fick bre en klick smör på det nybakade brödet och bara njuta av alla smaker dansade jag happydance i köket. Vad är egentligen grejen med det här med bröd? Varför är vi så slaviskt förälskade i just nybakat bröd? Det är liksom både lugnande, ger må-bra-känslor, inger någon form av trygghet och ja, jag vet inte, fascinerande är det i alla fall. Om du är sugen på att baka denna söndag är det detta recept du ska slå till på om du frågar mig. Här kommer det!

INGREDINSER

ger 1 bröd

2 1/2 dl bovetemjöl
2 dl mandelmjöl
1 msk fiberhusk
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
Någon nypa salt
Lite mortlad kummin, kan uteslutas

2 ägg
2 msk olivolja eller smält kokosolja
2 dl valfri mjölk, jag använde havremjölk
Riven zucchini, ca 1 1/2-2 dl
1 dl lingon, frysta eller färska

ATT TOPPA MED

Svarta sesamfrön, vita sesamfrön, hampafrön, vallmofrön och lingon att toppa med

GÖR SÅ HÄR

1. Sätt ugnen på 200C.
2. Blanda alla torra ingredienser. Ha därefter i äggen, mjölken, zucchinin och lingonen och blanda ordentligt tills du har en tjock jämn smet.
3. Klä en brödform med bakplåtspapper och häll i brödsmeten i formen. Toppa eventuellt med sesamfrön, hampafrön, vallmofrön och lingon.
4. Sätt in i mitten av ugnen och grädda i 40-50 minuter. Brödet är klart när det har en krispig yta och känns stumt när du ”klappar” på det på ovansidan.
5. Låt svalna på galler innan servering.

FRI FRÅN

Brödet är glutenfritt och mejerifritt. Kan enkelt göras utan ägg genom att använda chiaägg istället. 1 msk chiafrön + 3 msk vatten som blandas till en geléaktig massa motsvarar 1 hönsägg.

FÖRVARING

Jag brukar förvara brödet i kylskåpet. Värm på för nybakad känsla. Passar utmärkt att rosta också! Går även bra att skiva upp och frysa, väldigt lämpligt att ta fram och tina sen.

  • 0 Kommentarer
  • Lämna en kommentar

Gyllene linssoppa med färsk mynta och svarta sesamfrön

_MG_8063_MG_8099Gyllene linssoppa med färsk mynta och svarta sesamfrön

Till 2 portioner behöver du: / 4 dl kokta gula linser (1.6 US cup) / 1 1/2 dl mandelmjölk, kokosmjölk, rismjölk etc går också bra (0.6 US cup) / 1 tsk färsk riven ingefära / 1/2 pressad vitlöksklyfta / 1/4 dl färsk hackad mynta (0.1 US cup) / 1 tsk spiskummin / Örtsalt efter behag / 1/2 tsk gurkmeja / 1 krm cayennepeppar / Mynta och svarta sesamfrön till garnering

Gör så här: Blanda alla ingredienser i en kastrull, låt sjuda under lock på svag värme i 5-10 minuter. Smaka av med mer kryddor efter behag. Garnera med mynta, sesamfrön och hackad paprika. Ringla lite olivolja och lägg i en klick kokosmjölk som du blandat med lite citron på toppen. Klart!

Fri från: Den här rätten är fri från gluten, socker, mjölk, ägg och nötter.

Brödet hittar du recept på här.

  • 0 Kommentarer
  • Lämna en kommentar