Meny

Favorit i repris, proteinpannkakor med chaismak och mango-hallon-kräm

IMG_9070_litenFavorit i repris, proteinpannkakor med chaismak och mango-hallon-kräm

Ingredienser: / 1/2 dl kokosmjöl, alternativt mandelmjöl* / 1/4 dl naturellt proteinpulver av valfri sort, kan uteslutas och ersättas av mer mjöl / 1 nypa salt / 1 msk sukrin, eller annan valfri sötning, kan uteslutas, ta mer eller mindre efter behag / 1/2 tsk bakpulver / 1 påse chai te / 2 rumstempererade ägg / 1 1/4 dl valfri mjölk

Gör så här: Värm upp mjölken tillsammans med tepåsen i en kastrull, låt den stå och dra på låg värme så att smakerna från tepåsen frigörs. Blanda dom torra ingredienserna i en skål, vispa därefter ner äggen, krama ur tepåsen och vispa i chaimjölken. Konsistensen på pannkakssmeten ska vara tjock & krämig men inte helt och hållet trögflytande. Låt gärna smeten stå och dra i 15-20 min innan du steker den så blir den ännu mer lätthanterlig. Om du tycker att den verkar för lös tar du bara i lite mer mjöl, om den verkar för tjock har du i lite extra vätska. Hetta sedan upp en stekpanna till max värme, sänk därefter till medelvärme och stek pannkakorna  i kokosolja eller smör tills dom är gyllenbruna.

Fri från: Gluten, socker och laktos.

Mango och hallonkräm: Krämerna i lagren mellan pannkakorna är helt enkelt färsk mango + lite kokosmjölk + vanilj i den ena och hallon + lite kokosmjölk + vanilj i den andra.

Bovetegröt med gurkmeja och naturens tutti frutti

_MG_92621Bovetegröt med gurkmeja och naturens tutti frutti

Använder du gurkmeja när du lagar mat? Jag använder det lite här och var, både i bröd, gröt, grytor och glassar. Vanligast förekommande är gurkmeja i olika kryddblandningar men den finns även som malen och hel variant, den ser då ut som en knölig rot, inte helt olikt ingefära, som den även är besläktad med. Gurkmejan odlas i Asien och Afrika. Inte bara ger den en underbart fin färg, den har också ett flertal fantastiska egenskaper för kroppen.

Dagligt intag av gurkmeja kan motverka och förebygga sjukdomar som alzheimers och cancer. Gurkmeja har genomgått en rad olika tester och studier för att undersöka vilka egenskaper den har, inte i en enda studie har man hittat något som på ett negativt sätt skulle kunna rubba kroppens välmående. OBS! Gurkmeja har väldigt starka färgämnen, var försiktig med kläderna när du använder det.

Bovetegröt för 1 person: / 1 dl kokt helt bovete(0.4 US cup) / 1 krm gurkmeja / Lite kanelValfritt tutti frutti strössel, jag hade kiwi, äpple, blåbär, hallon, gojibär, bipollen*, chiafrön, diverse övriga blandade frön & nötter samt kokosflingor / Valfri mjölk att servera till gröten, jag hade mandelmjölk 

*Bovete är en ört som är naturligt glutenfri och rik på protein, läs mer här

*Bipollen innehåller 5-7 ggr så mycket protein per 100 g än nötkött, läs mer här

Fri från: Den här rätten är från gluten, raffinerat socker, mjölk och ägg, du kan enkelt göra den nötfri genom att skippa nötterna och bara ha blandade frön istället. Ta bort bipollen för att göra den vegansk.

Kanelbullar med honeydrizzle och crunchig hasselnötstouch

_MG_60431 _MG_60211Kanelbullar med honeydrizzle och crunchig hasselnötstouch

Till 10-12 bullar behöver du: 4 ägg / 1 msk kokossocker / 40 g kokosolja / 0.75 dl mandelmjölk eller t.ex rismjölk / 0.5 dl kokosmjöl / 3 msk fiberhusk / 1 nypa salt / 1.5 tsk bakpulver / 1 tsk kanel / 0.75 tsk vanilj / 0.75 tsk kardemumma / ca 3 msk rumsvarm kokosolja till pensling / ca 3 msk hasselnötssmör till fyllning / valfri mängd kokossocker till fyllning / valfri mängd honung till garnering

Gör så här: 1. Vispa 3 ägg och en äggula med kokossockret med elvisp i en bunke, spara äggvitan till att pensla bullarna med. Vispa i ca 4-5 minuter så det blir luftigt. 2. Smält kokosolja i en kastrull och blanda ned mjölk, vanilj, kardemumma och kanel. Vispa sedan ned oljeblandningen med äggblandningen. 3. Blanda kokosmjöl, bakpulver, salt och fiberhusk i en skål och blanda ned i smeten. Vispa tills smeten börjar bli degig och lägga sig lite efter kanterna på bunken. Låt degen vila i 15-20 min. 4. Fukta händerna i kallt vatten och dela degen i två delar, platta ut 2 rektangulära längder på ett bakplåtspapper. 5. Pensla rumsvarm kokosolja på längderna och lägg sedan ett lager med hasselnötssmör på. Pudra till sist på kanel och kokossocker efter behag. Rulla ihop längderna och skär 10-12 bullar och lägg i bullformar. Pensla på den sparade äggvitan. 6. Grädda i 175 grader i mitten av ugnen i 12-15 minuter eller tills de fått en fin färg. 7. När dom är klara och svalnat en aning ringlar du honung och strösslar lite kokossocker. Redo att avnjutas!

Fri från: Den här rätten är fri från mjölk, gluten och raffinerat socker. För att göra den äggfri kan du använda en äggersättare. För att göra den nötfri går det bra att skippa nötssmöret. För att göra den vegansk kan du förutom äggersättare ersätta honungen med t.ex agavesirap eller lönnsirap.

Bra att veta: Glutenfri bakning är inte detsamma som traditionell bakning med vetemjöl och jäst. Glutenfri deg är allt som oftast kladdig och det är därför ingen vits att ösa på med mer mjöl för att göra den lätthanterlig då det bara gör slutresultatet torrt. Använd istället lätt fuktade händer när du ska forma glutenfri deg för att undvika att det blir en enda stor kladdfest. Dom flesta av ingredienserna i det här receptet hittar du i vanliga matbutiker i bakhyllan eller glutenfria hyllan.