Meny

Saftiga banan, vanilj & acaiplättar

_MG_5161_liten_MG_5190_liten_bådaSaftiga banan, vanilj & acaiplättar

Ingredienser 6 st: / 1 mellanstor banan / 2 ägg / 1 msk kokosmjöl / 2 msk valfri mjölk / 1 tsk acai / 1 tsk fiberhusk / 1/2 krm vanilj / 1 nypa flingsalt / Kokosolja eller ghee till stekning

Topping: Jordnötssmör, bär, sukrin melis och torkade granatäpplekärnor

Gör så här: Mixa ihop alla ingredienser med en stavmixer eller i en hushållsmaskin. Du kan också göra det för hand genom att noggrant mosa bananen och vispa ihop med resterande ingredienser. Låt smeten stå och dra i 5 minuter. Hetta upp en stekpanna med kokosolja i till max. Sänk sedan värmen till medel och stek plättarna gyllenbruna, några minuter på varje sida.

Fri från: Gluten, raffinerat socker, mejeriprodukter.

Vaniljpannkakor med raw cashew-grädde

_MG_5236_liten

_MG_5384_liten

Ingredienser: / 1 1/2 dl mandelmjöl (0.6 US cup) /4 rumstempererade ägg, viktigt att dom är rumstempererade för att dom ska ha rätt bindningseffekt1 tsk bakpulver / 2 1/2 dl valfri mjölkjag använde mandelmjölk (1 US cup) / 1/2 msk agave sirap, alt. annan valfri flytande sötningEn nypa salt / En nypa äkta ekologiskt vaniljpulver

Gör så här: Vispa ihop alla ingredienser i en skål. Du kan gärna låta den stå och dra i 15-20 min så blir den ännu godare och lättare att ha att göra med i stekningen. Under tiden kan du göra i ordning cashewgrädden.

Fri från: Pannkakorna är fria från gluten, socker och mjölk. För att göra dom äggfria kan du antingen använda en äggersättare eller ha i 2-3 msk fiberhusk (psyliumseedhusk) istället. För att göra rätten fri från nötter använder du bara ett annat mjöl än mandelmjöl.

Cashew-grädde: / 2 dl cashewnötter (0.8 US cup), blötlagda i minst 4 timmar / 1 1/4 dl vatten (0.5 US cup) / 1/2 tsk agave sirap, annan valfri sötning går också bra / 1 nypa salt / 1 krm äkta ekologiskt vaniljpulver / 1 tsk citronsaft

Gör så här: Mixa alla ingredienser i en mixer. Låt stå i kylskåpet medan du steker pannkakorna på medelhög värme tills dom är gyllenbruna. Om pannkakssmeten känns lös och svår att hantera kan du ha i 1/2-1 msk fiberhusk (psyliumseedhusk), låta smeten stå 5 min och prova igen. Olika mandelmjöl binder olika med ägg och det kan därför skilja sig en aning.

Mini-äppel-paj med krämig vaniljsås

_MG_9745Mini-äppel-paj med krämig vaniljsås

Receptet är till 4-6 portioner beroende på hur stora du gör pajerna.

Du behöver: / 125 g smör eller kokosolja / 1 dl mandelmjöl (0.4 US cup) / 1 dl majsmjöl (0.4 US cup) / 0.75 tsk bakpulver / 1 tsk fiberhusk / 0.75 dl kokossocker  (0.3 US cup) / Kryddning: kardemumma, äkta ekologiskt vaniljpulver & kanel

Gör så här: Sätt ugnen på 200 C. Blanda rumsvarmt smör eller kokosolja tillsammans med sötningen. Blanda mjölerna med fiberhusken och bakpulvret. Knåda ihop till en jämn smet tillsammans med smörblandningen. Låt smeten stå i 5-10 min. Lägg äpplen i små pajformar smorda med mer smör eller kokosolja. Pudra över kanel, kardemumma och vanilj. Tryck ut ett täcke av smeten över äpplena. Grädda i ca 20-25 min, håll koll efter 15-17 minuter. Givetvis går det bra att göra en stor paj av detta också, men portionsformar kan ju i vissa fall vara både finare och lämpligare beroende på antal gäster.

Vaniljsås: Blanda fet kokosmjölk tillsammans med lite äkta ekologiskt vaniljpulver, sötning och en skvätt citronsaft. Vispa ihop allt till en luftig sås.

Fri från: Den här rätten är fri från gluten, raffinerat socker och ägg. Görs även enkelt mjölkfri genom att använda kokosolja. Nötfri blir den om du använder kokosmjöl istället för mandelmjöl.

_MG_9763