Meny

Underbara, kalla, härliga vinter

sno_halsingland_3sno_halsingland_2 is_pa_trad sno_pa_tradtoppar istapp_halsinalnd rykande_skorsten_sno

För någon vecka sedan sa det bara PANG och så var det vitt utanför fönstret. Äntligen snö. Som jag längtat. Det pendlar mellan minus 8-20C här. Jag har tjatat om massvis med snö länge nu. Sådär så att det bara hänger på träden och det är stora höga drivor av snö överallt. Vitt på taken. Vitt på varje liten gren. Jag tycker att det är härligt att klä på mig varma kläder och gå ut i solen och bara titta på allt det fina. Vad tycker, gillar ni vintern? Har ni fått snö där ni bor?

Mungbönsbiffar med färgsprakande sallad och dressing

_MG_2706_litenJag är hemma i Sverige nu sedan några veckor tillbaka och ett tag framöver. Här i Hälsingeskogarna är marken, träden, husen, väglyktorna och skyltarna beklädda med ett vitt täcke av lättaste snö. Allt får en mjuk, ljus känsla över sig och det är så härligt att titta ut genom fönstret när snön bara faller ner som dun mot backen.

Biffar

Mungbönsbiffarna är gjorda på kokta mungbönor, vitlök, rivna morötter, färsk riven ingefära, salt, peppar, ägg och fiberhusk (psyliumseedhusk). Jag har dessvärre inga exakta mått på smeten då det var min kära mor som bjöd på dessa, men en bra tumregel är att smeten ska vara så pass tjock och stabbig att du enkelt kan forma biffar av den. Ett bra sätt att slippa stekos är att grädda dom i ugnen, ungefär 200 C och ca 10 min på varje sida.

Dressing

Blanda kokosmjölk med lite tomatpuré, en uns vitlök, salt, och peppar. Serverade även biffarna med lite råris, ruccola, morot, rödkål och ett glas färskpressad apelsinjuice till.

_MG_2720_liten_MG_2711_liten_MG_2677_liten _MG_2700_liten