Meny

Pastamiddag på balkongen – enkel vardagsvego

glutenfri_farskpasta_hurbrasomhelst_2.jpgVår balkong är den bästa så här års. Det är sol dygnet runt känns det som. Så himla härligt att alltid kunna ha öppet och få en utomhuskänsla även fast vi bor några våningar upp. Vi har inrett den med massvis med blommor och snickrat ihop en sittmöbel av gamla byrålådor. Mer bilder från det kommer i ett annat inlägg!

Igår åt vi i alla fall en magisk middag där ute. Glutenfri färskpasta med stekta champinjoner, persilja, basilika och tomat – bland annat. Nedan kommer lite riktlinjer på hur vi gjorde den.

INGREDIENSER

Champinjoner
Lök
Vitlök
Stora vita bönor
Persilja
Basilika
Bladspenat
Körsbärstomater
Citronzest
Salt
Svartpeppar
Vitvinsvinäger

Glutenfri färskpasta, jag använde en ljuvlig från Garant

Olivolja
Kokoslja att steka i
Eventuellt parmesanost att toppa med

GÖR SÅ HÄR

  1. Stek lök och vitlök i lite kokosolja på låg värme tills det mjuknat.
  2. Ha i champinjonerna, tomaterna och dom stora vita bönorna. Riv i lite citronzest. Stek på medelvärme tills champinjonerna fått lite yta och tomaterna mjuknat en aning.
  3. Slå på en skvätt vitvinsvinäger, salta och peppra. Låt stå och gotta ihop sig. Sist lägger du i bladspenat som får mjukna med resten.
  4. Koka upp pastavatten, ha i salt och en skvätt olivolja och koka sedan pastan enligt anvisningarna på förpackningen.
  5. Lägg upp pastan på tallrikar, lägg på svampblandningen, färsk basilika, persilja, lite olivolja och eventuellt en extra nypa salt och peppar. Toppa eventuellt med lite riven parmesanost. Smaklig måltid!

FRI FRÅN

Glutenfri, raffinerat sockerfri, utan nötter. Görs enkelt mejerifri genom att utesluta parmesanosten.

  • 0 Kommentarer
  • Lämna en kommentar

Hotpot med fräsch sallad & krispiga valnötter

_MG_0474_liten _MG_0434_litenHotpot med fräsch sallad & krispiga valnötter

Het gryta med svalkande kokosmjölk, vitlöksgroddar, sallad och valnötter enligt det här receptet. Om du inte provat den än så rekommenderar jag dig verkligen att göra det. Det är en otroligt enkel slänga-ihop-gryta med massor av smak. Perfekt att göra storkok av och ha med som matlåda, bjuda släkten på en söndagskväll eller äta som solig vårlunch på tu man hand.

Grytan är dessutom fri från mejeriprodukter, ägg, gluten och socker. Kan ju inte bli mer bjudvänlig! Passar alla oavsett kost eller intolerans. Görs enkelt nötfri genom att skippa nötterna som topping. Solroskärnor, pumpakärnor och sesamfrön är annan god, crunchig nötfri topping som passar.

Recept hittar du här!

  • 0 Kommentarer
  • Lämna en kommentar

Gyllene linssoppa med färsk mynta och svarta sesamfrön

_MG_8063_MG_8099Gyllene linssoppa med färsk mynta och svarta sesamfrön

Till 2 portioner behöver du: / 4 dl kokta gula linser (1.6 US cup) / 1 1/2 dl mandelmjölk, kokosmjölk, rismjölk etc går också bra (0.6 US cup) / 1 tsk färsk riven ingefära / 1/2 pressad vitlöksklyfta / 1/4 dl färsk hackad mynta (0.1 US cup) / 1 tsk spiskummin / Örtsalt efter behag / 1/2 tsk gurkmeja / 1 krm cayennepeppar / Mynta och svarta sesamfrön till garnering

Gör så här: Blanda alla ingredienser i en kastrull, låt sjuda under lock på svag värme i 5-10 minuter. Smaka av med mer kryddor efter behag. Garnera med mynta, sesamfrön och hackad paprika. Ringla lite olivolja och lägg i en klick kokosmjölk som du blandat med lite citron på toppen. Klart!

Fri från: Den här rätten är fri från gluten, socker, mjölk, ägg och nötter.

Brödet hittar du recept på här.

  • 0 Kommentarer
  • Lämna en kommentar