Meny

Saffransscones

glutenfria_saffranssconesPrecis som utlovat kommer här receptet på saffranssconsen som jag bloggade om i lördags (klick). Dom är så goda att det nästan är farligt. Perfekt konsistens och lagom touch av saffran. Alldeles mjuka och saftiga. Godast varma! Om du inte äter dom samma dag som du bakar dom rekommenderar jag att värma på dom lite snabbt eller rosta dom, då blir dom precis lika goda som när dom är nybakta.

INGREDIENSER

ger 6 scones

1 dl majsmjöl
1 dl quinoamjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk fiberhusk
1 krm örtsalt
2 msk kokosolja
1/4 krm saffran (ca 0.25g)
2 1/2 dl valfri mjölk, t.ex mandelmjölk

GÖR SÅ HÄR

Sätt ugnen på 175 C.
Smält kokosoljan tillsammans med mjölken i en kastrull på låg värme.
Blanda alla torra ingredienser i en bunke och häll i mjölkblandningen. Rör om väl till en jämn. Låt stå 5 minuter.
Dela degen i 6 delar och forma med hjälp av fuktade händer små bullar. Grädda i ca 15, låt svalna något innan servering. Ät och njut!
Förvara sedan kylt eller i frysen.

FRI FRÅN

Glutenfri, raffinerat sockerfri, merjerifri, utan ägg, utan nötter.

  • 0 Kommentarer
  • Lämna en kommentar

Våffeldagen

_MG_11461_liten2Våffeldagen

Idag är det våffeldagen. Kan inte komma på ett bättre sätt att fira än att, ja låt säga – äta våfflor. I mängder! Här kommer 3 härliga våffelrecept. Det första är om du frågar mig godast, medan dom andra två är lite enklare.

Samtliga våfflor är utan gluten, raffinerat socker och mejeriprodukter. För dig som vill göra äggfria våfflor kan du göra Linfröägg. För att ersätta 1 ägg blandar du 1 msk krossade linfrön med 3 msk vatten, låt sjuda i en kastrull tills du har en geléliknande massa. Du kan också göra Chia ägg. Blanda 1 msk chiafrön (gärna mortlade) med 3 msk vatten tills du har en geléliknande massa. Banan brukar också fungerar bra som äggersättare.

Ingredienser ca 8 våfflor:

3 ägg
2 dl fet kokosmjölk, bara det översta krämiga lagret
1 dl vatten
1 1/2 dl quinoamjöl*
1 1/2 tsk fiberhusk
0.75 dl kokosolja
2 tsk bakpulver
1 krm örtsalt
2 msk valfritt nötsmör, t.ex mandelsmör. Kan uteslutas.

Gör så här: Vispa ägg, kokosmjölk, vatten och nötsmör till en jämn smet. Smält kokosoljan i en kastrull på låg värme och blanda ner i smeten. Blanda sedan dom torra ingredienserna i en skål och vispa ner i dom med kokosmjölk och äggsmeten. Låt smeten stå i 5-10 minuter. Smeten ska vara tjock och krämig. Hetta upp våffeljärnet och smörj med kokosolja. Bred ut smeten i järnet. Återigen, smeten ska vara tjock. Grädda dom gyllenbruna. Det kan vara bra att ha ugnen varm och lägga våfflorna på ett galler så dom håller värmen om du ska grädda många våfflor.

Toppingförslag: Naturell fet kokosmjölk, bara det översta lagret. Hallon och blåbär!

Fri från: Gluten, socker, mejeriprodukter och kan enkelt göras nötfri genom att skippa nötsmöret.

*Du kan även använda t.ex bovetemjöl, mandelmjöl, sesamjöl osv. Däremot gör quinoamjölet dom verkligen otroligt krispiga, så det är något jag rekommenderar.

MG_70251

Våfflor med söt avokado-pistage-kräm

Till avokado-pistage-krämen: 

1,5 dl blötlagda skalade pistagenötter
1 mogen avokado
1 tsk mesquite pulver, kan uteslutas men ger en himmelsk smak
1 krm äkta vaniljpulver
Lite sötning efter behag t.ex sukrin, stevia, agave, yaconsirap eller honung, alt. annan valfri sötning
1 msk citronsaft

Gör så här: Skala nötterna och lägg dom i blöt i kallt vatten i ca 20 min. Häll sedan av vattnet och blanda nötterna med resterande ingredienser i en bunke, mixa med stavmixer tills du har en jämn smet. Smaka av med mer sötning efter behag.

Till 2 våfflor:

2 ägg
1 äggvita
2 msk kokosmjöl
2 msk risproteinpulver, alt. annat valfritt proteinpulver. Kan uteslutas och bytas ut mot mer mjöl.
1 msk valfri mjölk
Ca 1 1/2 tsk kokosolja till stekning

Gör så här: Blanda alla torra ingredienser och vispa därefter i äggen och mjölken. Blanda väl. Grädda i våffeljärn smort med kokosolja och servera med avokado-pistage-krämen.

MG_6413_liten

Våfflor med fruktsallad

Till 2-3 våfflor behövs:

2 ägg
1/2 tsk bakpulver
2 msk mandelmjöl
2 msk risproteinpulver, alt. annat valfritt proteinpulver. Kan uteslutas och bytas ut mot mer mjöl.
3 msk valfri mjölk
Kokosolja till stekning
En nypa äkta vaniljpulver
En nypa salt
Lite sötning efter behag t.ex sukrin, stevia, agave, yaconsirap eller honung, alt. annan valfri sötning

Gör så här: Vispa ihop alla ingredienser i en skål. Värm våffeljärnet och smörj det med kokosolja. Grädda våfflorna gyllenbruna och servera med valfri topping.

Toppingförslag: Kiwi, rödvinbär, mango, banan och blåbär.

  • 0 Kommentarer
  • Lämna en kommentar

Uppdaterat recept på scones

_MG_97901_liten _MG_9795_litenUppdaterat recept på scones

Har uppdaterat receptet på dom här små rackarna. Det är nämligen några av er som har uttryckt att ni haft svårt att få till dom och så kan vi ju inte ha det, då blir inte bakning roligt. Det kan vara klurigt med olika mandelmjölssorter, vissa är finmalda och andra är grovmalda och absorberar därför olika mycket vätska. Så därför har jag även bytt det mot quinoamjöl, som enligt mig blev otroligt mycket bättre och godare! Ge gärna feedback på hur ni tycker att det här receptet fungerar. Både quinoamjöl och teffmjöl finns i välsorterade matbutiker och hälsokoster i Sverige och Norge. Du kan även enkelt beställa online.

Ingredienser till 4 st: / 1 dl quinoamjöl / 1 dl ljust teffmjöl / 1/2 dl krossade linfrön / 2 tsk fiberhusk (psyliumseedhusk) / 2 tsk bakpulver / 1 krm salt / 2 – 2 1/2 dl valfri mjölk /2 msk kokosolja, alternativt smör eller olivolja

Gör så här: Sätt ugnen på 175 C. Smält kokosoljan tillsammans med mjölken i en kastrull på låg värme. Blanda alla torra ingredienser i en bunke och häll i mjölkblandningen. Rör om väl tills den tjocknat. Låt stå 5 minuter. Dela degen i 4 delar och forma med hjälp av fuktade händer små bullar. Jag penslade mina med lite vatten och hade även lite pumpakärnor på toppen. Grädda i 10-15 min, låt svalna något innan servering. Ät och njut!

Fri från: Dom här godingarna är utan gluten, socker, nötter, mjölk och ägg. Om du inte har teffmjöl eller quinoamjöl hemma så bör det gå lika bra med bovetemjöl t.ex.

  • 0 Kommentarer
  • Lämna en kommentar