Meny

Sallad med mynta, koriander och sesampanerad tofu + clementin – och ingefärsdressing & praliner á la alla hjärtans dag

sallad_panerad_tofu_mynta_koriander_clementindressing_3 sallad_panerad_tofu_mynta_koriander_clementindressing_2 praliner_pastrybyjoellindqvist_1 praliner_pastrybyjoellindqvist_2

Åh hörni! Denna lunch! Sallad med bland annat mynta och koriander, toppad med sesampanerad tofu och clementin – och ingefärsdressing till det. Görgott, är ordet. Är fortfarande inte på de asiatiska smakerna, som ni märker. Jag har mina skov med cravings av det. Idag fick jag dagen till ära en ask med praliner av min sambo. Och inte vilka praliner som helst. Hold your horses.

Praliner signare Joel Lindqvist (!!!). Han vann TV-programmet Dessertmästarna förra året och jag har sedan dess beundrat hans förmåga att kombinera fantastiska smaker och varit mer än sugen att smaka något av hans verk. Pralinerna är inte bara strålande vackra, dom är också så fantastiskt goda. Känns grymt lyxigt att få mumsa på ett sådant hantverk. Min pojkvän vet då verkligen vad jag uppskattar!

Här kommer receptet på salladen vi åt.

SESAMPANERAD TOFU

Silken tofu

Polenta
Sesamfrön
Örtsalt
Curry
Spiskummin

Kokosolja att steka i

SALLAD

Bladspenat
Mynta
Koriander
Salladslök
Ärtskott

LJUMMA GRÖNSAKER

Paprika
Zucchini
Citrongräs
Örtsalt

CLEMENTIN – OCH INGEFÄRSDRESSING

2 msk tamarisoja
1 msk pumpafröolja, alt. sesamfröolja eller annan valfri olja
saften av 1 clementin
Zest av 1 lime
1 nypa salt
1/2 tsk agave eller honung
1 tsk riven ingefära
2-3 cm finhackad röd chili, lite beroende på hur starkt du vill ha

GÖR SÅ HÄR

1. Börja med att röra ihop ingredienserna till dressingen. Smaka av och ställ åt sidan.
2. Häll sedan upp lite polenta och sesamfrön på en tallrik. Ha på lite salt, spiskummin och örtsalt. Skär tofun i stavar och vänd den i paneringen.
3. Hetta upp en stekpanna till medellåg värme. Ha i kokosolja i pannan. Dela citrongrässtängerna och lägg i stekpannani. Stek paprika och zucchini något mjuka och tills dom fått en liten yta. Ställ åt sidan för att svalna.
4. Hetta upp en stekpanna till medelhög värme och ha i kokosolja att steka i. Stek tofun gyllenbrun och frasig på samtliga sidor.
5. Lägg upp bladspenat, mynta, koriander, ärtskott och salladslök på tallrikarna.
6. Lägg på tofun, grönsakerna och toppa med dressingen.

Smaklig måltid!

FRI FRÅN

Glutenfri, raffinerat sockerfri, mejerifri, utan ägg, utan nötter.

  • 0 Kommentarer
  • Lämna en kommentar

Fräsch sallad med asiatiska smaker

asiatisk_sallad_2

Idag när jag kom hem från jobbet cravade jag en fräsch sallad. Jag var inte direkt hungrig på lunch så jag slängde ihop den här lättare varianten som ett mellanmål istället.

DU BEHÖVER

Bladspenat
Persilja
Koriander
Blandade nötter
Morot
Sesamfrön
Chili
Salladslök

Tamarisoja
Saft av lime
Pumpafröolja, alt. avokadoolja, sesamolja eller annan valfri olja

GÖR SÅ HÄR

Lägg upp alla grönsaker på tallriken. Strö över lite nötter och sesamfrön. Ringla över lite tamarisoja. Pressa över limesaft. Toppa med lite tunt skivad röd chili. Färdigt!

TIPS!

Salladen passar perfekt som en bas i en mer mättande måltid. Kanske ha en bas med quinoa eller hirs och toppa med kikärtor som marinerats i ingefära, lime och honung?

FRI FRÅN

Glutenfri, raffinerat sockerfri, utan ägg, mejerifri.

 

  • 0 Kommentarer
  • Lämna en kommentar