Meny

Ett gigantiskt torn av kardemummaplättar

_MG_2005_liten1Ett gigantiskt torn av kardemummaplättar

Ingredienser till 10-12 plättar:

1 dl bovetemjöl (0.4 US cup)
1/2 msk fiberhusk (psyliumseedhusk)
2 ägg
2 1/2 dl valfri mjölk (1 US cup)
1 krm äkta vaniljpulver
1 1/2 krm kardemumma
1/2 krm örtsalt

Hallonkräm: 1 dl frysta hallon (0.4 US cup) + 3 msk kokosgrädde = det översta lagret på fet kokosmjölk

Toppingförslag: Blåbär, kiwi, havtorn, hallon

Gör så här: Blanda alla ingredienser till plättarna i en bunke. Låt stå och dra i 10-20 min så att fiberhusken (psyliumseedhusk) får göra sin bindande verkan. Stek sedan plättarna i en plättlagg i kokosolja eller smör på medelvärme på båda sidor tills dom är gyllenbruna och frasiga. Späd eventuellt smeten med mer vatten om du tycker den är för tjock. Mixa hallonen med kokosgrädden till en jämn kräm. Ha eventuellt i mer kokosgrädde till önskad konsistens. Servera till plättarna tillsammans med bären. Jag varvade även med naturell kokosgrädde också.

Fri från: Gluten, socker, mejeriprodukter och nötter. Varianter för äggersättare ser du nedan.

Linfrö-ägg: Blanda 1 msk krossade linfrön med 3 msk vatten, låt sjuda i en kastrull tills du har en geléliknande massa. Ersätter 1 ägg.

Chia-ägg: Blanda 1 msk chiafrön med 3 msk kallt vatten tills du har en geléliknande massa. Ersätter 1 ägg.

  • 0 Kommentarer
  • Lämna en kommentar

Favorit i repris, proteinpannkakor med chaismak och mango-hallon-kräm

IMG_9070_litenFavorit i repris, proteinpannkakor med chaismak och mango-hallon-kräm

Ingredienser: / 1/2 dl kokosmjöl, alternativt mandelmjöl* / 1/4 dl naturellt proteinpulver av valfri sort, kan uteslutas och ersättas av mer mjöl / 1 nypa salt / 1 msk sukrin, eller annan valfri sötning, kan uteslutas, ta mer eller mindre efter behag / 1/2 tsk bakpulver / 1 påse chai te / 2 rumstempererade ägg / 1 1/4 dl valfri mjölk

Gör så här: Värm upp mjölken tillsammans med tepåsen i en kastrull, låt den stå och dra på låg värme så att smakerna från tepåsen frigörs. Blanda dom torra ingredienserna i en skål, vispa därefter ner äggen, krama ur tepåsen och vispa i chaimjölken. Konsistensen på pannkakssmeten ska vara tjock & krämig men inte helt och hållet trögflytande. Låt gärna smeten stå och dra i 15-20 min innan du steker den så blir den ännu mer lätthanterlig. Om du tycker att den verkar för lös tar du bara i lite mer mjöl, om den verkar för tjock har du i lite extra vätska. Hetta sedan upp en stekpanna till max värme, sänk därefter till medelvärme och stek pannkakorna  i kokosolja eller smör tills dom är gyllenbruna.

Fri från: Gluten, socker och laktos.

Mango och hallonkräm: Krämerna i lagren mellan pannkakorna är helt enkelt färsk mango + lite kokosmjölk + vanilj i den ena och hallon + lite kokosmjölk + vanilj i den andra.

  • 0 Kommentarer
  • Lämna en kommentar

Vaniljpannkakor med raw cashew-grädde

_MG_5236_liten

_MG_5384_liten

Ingredienser: / 1 1/2 dl mandelmjöl (0.6 US cup) /4 rumstempererade ägg, viktigt att dom är rumstempererade för att dom ska ha rätt bindningseffekt1 tsk bakpulver / 2 1/2 dl valfri mjölkjag använde mandelmjölk (1 US cup) / 1/2 msk agave sirap, alt. annan valfri flytande sötningEn nypa salt / En nypa äkta ekologiskt vaniljpulver

Gör så här: Vispa ihop alla ingredienser i en skål. Du kan gärna låta den stå och dra i 15-20 min så blir den ännu godare och lättare att ha att göra med i stekningen. Under tiden kan du göra i ordning cashewgrädden.

Fri från: Pannkakorna är fria från gluten, socker och mjölk. För att göra dom äggfria kan du antingen använda en äggersättare eller ha i 2-3 msk fiberhusk (psyliumseedhusk) istället. För att göra rätten fri från nötter använder du bara ett annat mjöl än mandelmjöl.

Cashew-grädde: / 2 dl cashewnötter (0.8 US cup), blötlagda i minst 4 timmar / 1 1/4 dl vatten (0.5 US cup) / 1/2 tsk agave sirap, annan valfri sötning går också bra / 1 nypa salt / 1 krm äkta ekologiskt vaniljpulver / 1 tsk citronsaft

Gör så här: Mixa alla ingredienser i en mixer. Låt stå i kylskåpet medan du steker pannkakorna på medelhög värme tills dom är gyllenbruna. Om pannkakssmeten känns lös och svår att hantera kan du ha i 1/2-1 msk fiberhusk (psyliumseedhusk), låta smeten stå 5 min och prova igen. Olika mandelmjöl binder olika med ägg och det kan därför skilja sig en aning.

  • 0 Kommentarer
  • Lämna en kommentar