Meny

Sallad med mynta, koriander och sesampanerad tofu + clementin – och ingefärsdressing & praliner á la alla hjärtans dag

sallad_panerad_tofu_mynta_koriander_clementindressing_3 sallad_panerad_tofu_mynta_koriander_clementindressing_2 praliner_pastrybyjoellindqvist_1 praliner_pastrybyjoellindqvist_2

Åh hörni! Denna lunch! Sallad med bland annat mynta och koriander, toppad med sesampanerad tofu och clementin – och ingefärsdressing till det. Görgott, är ordet. Är fortfarande inte på de asiatiska smakerna, som ni märker. Jag har mina skov med cravings av det. Idag fick jag dagen till ära en ask med praliner av min sambo. Och inte vilka praliner som helst. Hold your horses.

Praliner signare Joel Lindqvist (!!!). Han vann TV-programmet Dessertmästarna förra året och jag har sedan dess beundrat hans förmåga att kombinera fantastiska smaker och varit mer än sugen att smaka något av hans verk. Pralinerna är inte bara strålande vackra, dom är också så fantastiskt goda. Känns grymt lyxigt att få mumsa på ett sådant hantverk. Min pojkvän vet då verkligen vad jag uppskattar!

Här kommer receptet på salladen vi åt.

SESAMPANERAD TOFU

Silken tofu

Polenta
Sesamfrön
Örtsalt
Curry
Spiskummin

Kokosolja att steka i

SALLAD

Bladspenat
Mynta
Koriander
Salladslök
Ärtskott

LJUMMA GRÖNSAKER

Paprika
Zucchini
Citrongräs
Örtsalt

CLEMENTIN – OCH INGEFÄRSDRESSING

2 msk tamarisoja
1 msk pumpafröolja, alt. sesamfröolja eller annan valfri olja
saften av 1 clementin
Zest av 1 lime
1 nypa salt
1/2 tsk agave eller honung
1 tsk riven ingefära
2-3 cm finhackad röd chili, lite beroende på hur starkt du vill ha

GÖR SÅ HÄR

1. Börja med att röra ihop ingredienserna till dressingen. Smaka av och ställ åt sidan.
2. Häll sedan upp lite polenta och sesamfrön på en tallrik. Ha på lite salt, spiskummin och örtsalt. Skär tofun i stavar och vänd den i paneringen.
3. Hetta upp en stekpanna till medellåg värme. Ha i kokosolja i pannan. Dela citrongrässtängerna och lägg i stekpannani. Stek paprika och zucchini något mjuka och tills dom fått en liten yta. Ställ åt sidan för att svalna.
4. Hetta upp en stekpanna till medelhög värme och ha i kokosolja att steka i. Stek tofun gyllenbrun och frasig på samtliga sidor.
5. Lägg upp bladspenat, mynta, koriander, ärtskott och salladslök på tallrikarna.
6. Lägg på tofun, grönsakerna och toppa med dressingen.

Smaklig måltid!

FRI FRÅN

Glutenfri, raffinerat sockerfri, mejerifri, utan ägg, utan nötter.

Livsstil

Ljuvlig sallad med limedressing och panerad tofu

sallad_ekogronsaker_hurbrasomhelst.se_1 sallad_ekogronsaker_hurbrasomhelst.se_2

Precis som utlovat kommer här receptet på salladen jag gjorde av grönsakerna vi köpte på Tjärnviks gård. En ljuvlig sallad med limedressing och panerad tofu! Så mycket smak, så välgörande, så god, så underbar – ja, ni fattar. Prova den helt enkelt!

Ingredienser sallad

Det här räckte till två personer

1 knippe bladpersilja
1 handfull broccoli, skuren i smala bitar
2 nävar blandad sallad
1 avokado, skuren i skivor
7-8 körsbärstomater, skurna i bitar
1 mindre gurka, jag gjorde ”gurkspagetti” av den min  i spiralizer, men det går lika bra att riva eller hyvla den
1 morot, också gjord till ”morotsspaggeti” i min spiralizer
En liten näve valnötter, grovhackade
Lite picklad rödlök, recept här (klick)

Ingredienser dressing

1 lime, saft och skal
ca 2 tsk agavesirap, mer efter behag, alt. annan valfri flytande sötning
Svartpeppar
Örtsalt

Ingredienser panerad tofu

Några msk polentapanering, receptet är samma panering som till sötpotatisstripsen som jag bloggade om för ett tag sedan, se här (klick)
1 paket silken/soft tofu, alternativt vanlig fast tofu
En skvätt tamarisoja
Kokosolja att steka i

GÖR SÅ HÄR

1. Lägg upp alla ingredienser till salladen på två tallrikar.
2. Riv skal från en lime och lägg in en skål. Pressa sedan saften av hela limen ner i skålen. Ha i agave sirap, svartpeppar och citron. Ringla sedan valfri mängd av dressing över salladen.
3. Lägg några msk polentapanering på en tallrik. Skär försiktigt skivor av tofun och vänd ännu mer försiktigt den i  paneringen. Ha en klick koksolja och en skvätt soja i en stekpanna och stek tofubitarna på medelvärme tills dom har en krispig yta. Servera tofubitarna till salladen. Klart!

FRI FRÅN

Glutenfri, raffinerat sockerfri, mejerifri, utan ägg och kan enkelt göras utan nötter genom att skippa valnötterna. Ta t.ex pumpakärnor och sesamfrön istället!