Meny

close
Livsstil

Krämiga chokladbitar med kokosgrädde

Hej på er!

Nu är jag igång igen med att ge en gammal kaka en ny skepnad! Sist var det ju saffranskakan som förvandlades till saffranscakepops – nu är det dags för den maffiga kardemummakakan med chokladkräm och rostade hasselnötter att få nytt liv. Nämligen i form av en chokladkaka med kokosgrädde och riven choklad på. Perfekt som julgodis eller dessert. Så om du som jag hade har några bitar kvar av kardemummakakan, prova att förvandla den till dessa godbitar, du kommer inte ångra dig! Tillvägagångssätt längre ner.

Krämiga chokladbitar med kokosgräddeKrämiga chokladbitar med kokosgräddeKrämiga chokladbitar med kokosgrädde INGREDIENSER

Denna kaka (klick)
Valfri choklad
Kokosgrädde

GÖR SÅ HÄR

1. Mixa det du har kvar av kakan i en mixer tills du har en slät gegga. Tryck ut den i en form med bakplåtspapper i och ställ in den i frys eller kylskåp.
2. Vispa kokosgrädden för att få upp lite luft i den, gärna med en elvisp. Bara det översta lagret, inte vattnet. Jag använder mig av Garants kokosgrädde i lila förpackning. Läs mer om hur du vispar kokosgrädde här.
3. När kakan stadgat sig tar du ut den och skär den i bitar. Jag spritsade på kokosgrädden men det går givetvis lika bra att lägga en klick på sidan. Toppade även med riven choklad.

Hoppas det ska smaka!

MER LÄSNING

Kardemummakaka med chokladkräm (klick)
Saffranskaka med mörk choklad (klick)
Saffranscakepops (klick)

Sponsrat innehåll

Kardemummakaka med chokladkräm

I samarbete med Kung Markatta

Hej alla söndagsläsare!

Tänkte dagen till ära presentera denna saftiga kardemummakaka med chokladkräm, toppad med rostade hasselnötter – i samarbete med Kung Markatta! Ljuvligt god kaka som passar perfekt som efterrätt på julbordet. Visst är det väl härligt med julbak och julmat? Det är något visst att förbereda inför en högtid som för mig betyder så mycket kärlek, värme och gemenskap.

Kardemummakaka med chokladkräm - #framtidensjulbord

#FRAMTIDENSJULBORD

Kung Markatta driver just nu kampanjen #framtidensjulbord, ett initiativ med syfte att hjälpa människor att äta grönare och mer hållbart i jul. En undersökning visar att även om den traditionella julmaten är viktig för svenskarna, så saknar många gröna tillbehör och/eller vegetariska alternativ.

I min familj har vi sedan många år tillbaka haft vegetariska och gröna alternativ på julbordet. Flera i familjen föredrar vegetariskt, så det faller sig väldigt naturligt.

Ett av bidragen till ett grönare julbord från min sida är den här goda kakan! Kakan är inte grön till synes, men innehållsmässigt. Jag har till största del använt mig av Kung Markattas produkter som alla är ekologiska.

Som dom beskriver det själva ”Den riktigt goda maten är ekologisk. Den odlas utan konstgödsel och kemiska bekämpningsmedel, så att råvarorna får utveckla sina smaker i lugn och ro. Den är fri från konstgjorda och onödiga tillsatser och den är framtagen med hänsyn till människa, djur och natur.” Bra va?

Kardemummakaka med chokladkräm - #framtidensjulbordKung Markatta mousserande alkoholfritt vitt vinkardemummakaka_chokladkram_framtidensjulbord_kungmarkatta_2Kardemummakaka med chokladkräm - #framtidensjulbordKardemummakaka med chokladkräm - #framtidensjulbord

Total tillagningstid: ca 60 min
Antal portioner: 8 st*

*Om du gör kakan i en låg och bred form skulle jag säga att den räcker till 10-12 personer då det lättare går att få ut fler bitar och kakan är rätt mäktig.

KARDEMUMMAKAKA

2 dl Kung Markatta mandelmjöl
1 1/2 dl Kung Markatta kokosmjöl
2 dl majsstärkelse
2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
1 1/2 tsk mald kardemumma

3 ägg, luftigt vispade, gärna med elvisp

2 msk smält Kung Markatta kokosolja
1 dl Kung Markatta lönnsirap
2 dl Kung Markatta kokosmjölk

Kokosolja till formen

HASSELNÖTSKRÄM

2 dl Kung Markatta hasselnötssmör
1 dl Kung Markatta lönnsirap
2 msk Kung Markatta kokosolja
1 msk Kung Markatta ghee, kan uteslutas, ger god smak
3 msk Kung Markatta kakao
2 dl Kung Markatta kokosgrädde

ROSTADE HASSELNÖTTER

ca 1/2 dl Kung Markatta hasselnötter
Några nypor flingsalt

GÖR SÅ HÄR

1. Rör ihop chokladkrämen genom att blanda alla ingredienser på svag värme i en kastrull till en jämn smet. Ställ in i kylskåpet för att svalna och sätta sig.
2. Sätt ugnen på 200C.
3. Smält kokosoljan och ha i lönnsirapen och kokosmjölken, ställ åt sidan för att svalna.
4. Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
5. Vispa äggen luftiga, gärna med elvisp.
6. Rör ihop mjölkblandningen och äggen med dom torra ingredienserna till en jämn smet.
7. Smörj en form med kokosolja. Jag använde en hög form som är ca 21x21cm.
8. Häll i smeten och grädda i mitten av ugnen i ca 40 min.*
9. Rosta dom grovhackade hasselnötterna i en torr stekpanna på medelvärme tills dom fått fin färg och det börjar lukta ljuvligt i köket, ställ åt sidan.
10. När kakan är färdig låter du den svalna på galler.
11. Dela den sedan i 3 delar och bred på chokladkrämen. Toppa med dom rostade hasselnötterna och gärna lite flingsalt.

*Gräddningstiden kan variera beroende på storleken på din form och värmen i din ugn. Om du använder en större och lägre form än mig blir gräddningstiden kortare. Testa med en sticka om kakan är färdig. Personligen tycker jag inte att det gör något om den fortfarande är lite kladdig i mitten, den kommer att sätta sig. Så länge den inte är rinnig går det bra.

TIPS!

Gör chokladkrämen dagen innan om du har tid, på så vis har du ett moment mindre när du väl ska sätta ihop kakan.

PSST..

Kocken Paul Svensson har tillsammans med Kung Markatta tagit fram ett antal gröna julrecept, som publicerats i Kung Markattas egna kanaler – hemsida och sociala medier (instagram & facebook) – under december månad. Paul tipsar även om hur man kan generellt kan göra julbordet lite mer hållbart. Vad sägs t.ex om ”Dopp i grytan med kål och umamibuljong” eller ”Havskokta linser med boveteplättar”? Se mer här.

kung_markatta_framtidensjulbord

I samarbete med Kung Markatta

Livsstil

Lussekatter till tredje advent och lucia (glutenfria, mejerifria)

Hej och välkommen tredje advent! Vad passar bättre än att fira med saftiga lussebullar/lussekatter? Som dessutom är gluten – och mejerifria och därför passar dom flesta magar. Letar du efter ett veganskt lussebullerecept (då även utan ägg) finns det här (klick). Nedan följer en steg-för-steg-guide i bilder på hur du gör lussebullarna, om du blir osäker på konsistensen kan du alltid använda bilderna som guide. Scrolla ner för recept och instruktioner!

Lussekatter, lussebullar, glutenfria, mejerifriaLussekatter, lussebullar, glutenfria, mejerifria Lussekatter, lussebullar, glutenfria, mejerifria Lussekatter, lussebullar, glutenfria, mejerifria Lussekatter, lussebullar, glutenfria, mejerifria Hemmagjord mandelmassa utan äggLussekatter, lussebullar, glutenfria, mejerifria Lussekatter, lussebullar, glutenfria, mejerifria

INGREDIENSER

Receptet ger ca 16-20 st lussebullar beroende på hur stora du gör dom

3 ägg

2 dl fet kokosmjölk (200g)
3 msk kokosolja alt. smör eller ghee
1 rejäl nypa salt
3 msk kokossocker
4 msk valfri flytande sötning, t.ex agavesirap, lönnsirap eller honung
1 g saffran

1 dl kokosmjöl
1 dl mandelmjöl
1 dl + 1 msk potatismjöl, samt någon msk till utbakning
2 msk + 1 tsk fiberhusk
2 tsk bakpulver

1 äggula att pensla med, valfritt
Eventuellt russin att toppa med

FYLLNING

1 1/2 dl mandelmjöl
2 msk fet kokosmjölk, rumsvarm
2 tsk valfri flytande sötning, t.ex agavesirap, lönnsirap eller honung
1 nypa äkta vaniljpulver

GÖR SÅ HÄR

1. Blanda ihop kokosmjölk, kokosolja, kokossocker, flytande sötning, salt och saffran i en kastrull på svag värme. Ta av kastrullen från plattan så blandningen får svalna.
2. Blanda sedan alla torra ingredienser.
3. Vispa äggen luftiga med elvisp.
4. Blanda sedan ihop samtliga ingredienser till en jämn tjock smet.
5. Rör tills degen börjar släppa något från kanterna, den ska fortfarande vara kladdig. Pudra lite potatismjöl på degen och sätt i kylskåpet i 45-60 min. Under gör du i ordning mandelfyllningen genom att blanda alla ingredienser i en skål till en krämig massa, ställ sedan i kylskåp.
6. När det gått 45-60 tar du ut degen ur kylskåpet, pudrar lite potatismjöl på din arbetsyta (jag har en bakduk) och lossar degen från bunken och lägger den på arbetsytan. Den kommer fortfarande att vara kladdig och ska vara kladdig.
7. Dela degen i 2 delar som du rullar till två avlånga längder. Dela längderna till 8-10 bitar vardera. Om du vill kan du ställa in den halva du inte jobbar med i kylskåpet.
8. Sätt ugnen på 250 C.
9. Om degen är så pass kladdig att du inte kan rulla den mellan händerna utan att den fastnar – blöt händerna i kallt vattnet och ta sedan en bit deg som du plattar ut i din hand och fyller med mandelfyllningen. Rulla sedan ihop den i handen och forma till en lussebulle. Lägg på en plåt med bakplåtspapper och upprepa tills du inte har någon deg kvar. Blöt händerna mellan varje lussebulle, om det behövs. Ett tips är att ha en skål med vatten där du står och jobbar som du kan doppa händerna i.
10. Pensla bullarna med en äggula och toppa eventuellt med russin.
11. Sänk ugnen till 200 C och sätt in plåten i mitten av ugnen, häll 1 msk vatten i botten av ugnen och stäng luckan fort. Vattnet bildas till ånga och ger lussebullarna en fin färg och yta. Grädda i ca 10-17 minuter beroende på hur stora du gjort dom. Förvara bullarna i kylskåpet eller i frysen. Godast är dom om du värmer på dom innan du ska servera dom om dom legat en natt i kylskåp.

FRI FRÅN

Glutenfri, raffinerat sockerfri, mejerifri.

ISTÄLLET FÖR

Jag har inte provat att göra bullarna med andra mjölsorter, men det bör absolut gå fint att byta ut om det är något du inte tål/vill använda. Använd bilderna i inlägget som guide för konsistens.

TIPS!

Om du vill ha ett veganskt recept på saffransbullar rekommenderar jag antingen mina saffranssnurror (klick)  eller mina saftiga lussekatter (klick) som båda är himmelskt goda.

MER LÄSNING

Saftig saffranskaka med mörk choklad och granatäpple (klick)
Pepparkakor – glutenfria, mejerifria, raffinerat sockerfria, utan ägg, veganska (klick)