Meny

Livsstil

Krispiga mungbönsbiffar med curry och ingefära serverad med mango och myntasås

MG_6441_liten1 MG_6342_liten1 MG_6352_liten1MG_6313_liten1 MG_6370_liten1 MG_6372_liten1 MG_6394_liten1 MG_6319_liten1MG_6433_liten21Krispiga mungbönsbiffar med curry & ingefära serverad med mango & myntasås

ca 160 g kokta mungbönor
ca 30 g kokta sojabönor
1 stor vitlöksklyfta
2 msk färsk riven ingefära
1 – 1 1/2 tsk curry
1 tsk spirulina, kan uteslutas men ger en fin färg och har fantastiska hälsoegenskaper
2-3 msk citronsaft
1 msk honung eller agave sirap, alt. annan valfri flytande sötning
1 – 1 1/2 tsk örtsalt
1 krm svartpeppar
2 handfullar med gröna blad, t.ex bladspenat och grönkål
1 tsk fiberhusk

Pumpa – och solroskärnor till panering
Kokosolja

Mango & myntasås

receptet ger ca 3 dl

Fruktköttet av 1 skalad och urkärnad mango
1 handfull färsk mynta, ju mer desto godare om du frågar mig
2-3 msk citron – eller limesaft
1/2 tsk örtsalt
3/4 dl fet kokosmjölk

Förslag på tillbehör

Ruccolasallad
Blomkål, jag använde lila, grön och gul
Avokado
Limesaft
Rödbetsröra (recept här)

Gör så här: Sätt ugnen på 225 C. Mixa allt utom fiberhusken med en stavmixer eller i en blender. Ha i fiberhusken och mixa lite till. Låt stå i 10 minuter. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt och pensla lite kokosolja på plåten. Fukta händerna i lite kallt vatten och forma 12 st runda bollar som du panerar i pumpa – och solroskärnor och lägger på plåten. Ställ i mitten av ugnen och grädda i ca 20-30 minuter eller tills dom har fått en krispig yta. Under tiden gör du mangosåsen genom att mixa alla ingredienser till en jämn sås. Smaka av.

Fri från: Gluten, raffinerat socker, mjölk, nötter och ägg

Tips: Du kan byta ut sojabönorna mot mer mungbönor eller t.ex kikärtor.

"Vi tager vad vi haver sallad"

_MG_2679_liten”Vi tager vad vi haver sallad”

Så är det allt som oftast när jag slänger ihop en sallad. Ju mer desto bättre. Här har vi en salig blandning av avokado, apelsin, rödlök, gröna ärtor, blandade salladsblad, broccoli och paprika. Biffar gjorda på bland annat mungbönor, ingefära, vitlök, citron och fiberhusk. Hummus mixad på kokta kikärtor, paprika, vitlök, lite olivolja och en skvätt agavesirap. En smakbomb som gifter sig fint i munnen!