Meny

Magisk middag med sötpotatis, linser, hummus, syrliga morötter, citrontimjan och flingsalt

Magisk middag med sötpotatis, linser, hummus, syrliga morötter, citrontimjan och flingsaltmagisk_middag_sotpotatis_linser_hummus_morotter_2 Magisk middag med sötpotatis, linser, hummus, syrliga morötter, citrontimjan och flingsalt! Jag gjorde verkligen den lenaste av hummusar som blev så perfekt och precis så som jag ville ha den just då. Nästan mer som en len majonnäs. Ibland vill jag ha den mer chunky och grynig. Häromdagen åt jag förövrigt en sallad med just linser, hummus och syrliga morötter på världens mysigaste café – så jag var bara tvungen att göra min egen tappning till middag.

SYRLIGA MORÖTTER

Morötter
Rödvinsvinäger, alt. annan vinäger som du gillar
En skvätt citronsaft

HUMMUS

Kikärtor
Örtsalt
Vitlök
Citronsaft
Spad från kikärtorna
Olivolja

LINSER

Valfria kokta linser, jag använde gröna

ÖVRIGT

Kokt sötpotatis
Valfri blandsallad
Citrontimjan, eller annan valfri ört
Flingsalt
Hacka mandel

GÖR SÅ HÄR

  1. Skala sötpotatisen och hacka den i små bitar. Koka den sedan i lättsaltat vatten tills den är mjuk. Jag hade linser kokta redan, men om du inte har det är det läge att sätta på dom nu också. Koka enligt anvisningarna på förpackningen.
  2. Skala morötterna och använd sedan skalaren för att göra tunna remsor. Lägg dom i en skål. Ha på en skvätt rödvinsvinäger och en skvätt citronsaft. Blanda om. Ställ åt sidan.
  3. Mixa kikärtor, en skvätt kikärtsspad, vitlök, olivolja, citronsaft och örtsalt till önskad konsistens. Smaka dig fram!
  4. Lägg upp sötpotatisen på en tallrik. Lägg sedan på linserna, blandad sallad, några klickar hummus och dom syrliga morötterna. Toppa med lite citrontimjan, lite hackad mandel och en nypa flingsalt. Klart! Världens enklaste och mest magiska middag är serverad.

FRI FRÅN

Glutenfri, raffinerat sockerfri, mejerifri, utan ägg. Skippa mandlarna för att göra den nötfri. Solrosfrön, pumpakärnor eller hampafrön ger också god crunch.

  • 0 Kommentarer
  • Lämna en kommentar

Färgsprakande vårsallad med världens godaste hummus

_MG_1299_liten_MG_1273_liten _MG_1262_liten_MG_9455_liten _MG_1280_liten

Färgsprakande vårsallad med världens godaste hummus

Solen ger så otroligt mycket energi och kärlek nu. Jag känner verkligen hur hela min kropp bara skriker efter mer vår, mer sol, mer fågelkvitter, mer varm asfalt, mer frisk vårluft – MER! Häromdagen slängde jag och min kära far ihop en underbar sallad som vi åt utomhus, i solen, utan jacka. En blandning rivna råa rödbetor, råa morötter, bladspenat, kokt röd quinoa, rödlök, apelsin, sesamfrön, pumpakärnor, fetaost och en klick av världens godaste hummus.

  • 0 Kommentarer
  • Lämna en kommentar

Ugnsstekta grönsaker med hallon och blåbärssallad

_MG_8565Ugnsstekta grönsaker med hallon och blåbärssallad

Frukten av skörden. Nästan i alla fall, middag av råvarorna jag handlade på bondens marknad i lördags. Det här är ett simpelt middagstips som sköter sig själv i ugnen och är klart på 20 minuter.

Du behöver: Valfria grönsaker, jag hade gula, orange och lila morötter, polkabetor, bondbönor, squash, vitlöksklyftor och lila bönor. Serverade med en sallad på rå brockoli, krispig gurka, blåbär, hallon och lite blandade frön. Under tiden grönsakerna sköter sig själv i ugnen mixar du ihop en hummus som du hittar receptet på här och serverar till.

Gör så här: Sätt ugnen på 225 C. Skär grönsakerna i valfritt format, gärna i ca samma tjocklek så blir dom jämnt färdiga. Ringla lite olivolja och krydda med salt, cayennepeppar och lite paprikapulver. In i mitten av ugnen i 20 min eller tills dom fått en fin yta och är så genomstekta som du vill ha dom.

  • 0 Kommentarer
  • Lämna en kommentar