Meny

Livsstil

Recept: glutenfritt bröd med hasselnötter

_MG_56211

Du behöver: 1 medelstor riven morot / 1/2 rivet äpple / 2 1/4 dl hasselnötsmjöl / 2 1/4 dl mandelmjöl / 1 msk fiberhusk / 2 msk kokosolja / 1/2 dl russin / 1/2 dl hackade hasselnötter / 2 vispade ägg / 1/2 dl blandade frön / 1 tsk bikarbonat / 1 tsk bakpulver / 1/2 tsk kanel / 1 nypa salt / 1 1/2 dl hasselnötsmjölk eller annan valfri mjölk

Gör så här: Sätt ugnen på 180 grader. Blanda alla torra ingredienser i en skål, häll därefter i dom blöta och blanda ordentligt. Fetta in en brödform, gärna med mer kokosolja. Smeten ska inte täcka hela vägen upp. Välj form så att minst 2cm finns kvar till kanten för att brödet ska kunna svälla lite. Häll i smeten och toppa med lite mer frön, russin och hackade nötter, placera i mitten av ugnen. Ca 30-40 minuter. Brödet ska ha en lätt ”krispig” yta. Låt brödet svalna en stund, lossna kanterna med en kniv innan du vänder upp och ner på pannan.

Krispigt fröknäcke med chévre, jordgubbar och basilika

_MG_55251 _MG_55091

Krispigt fröknäcke med chevré, jordgubbar och basilika

Det här knäcket är utan ägg, nötter och mjölk vilket gör det otroligt vänligt för dom flesta magar. Att det är enklare än enklast att göra är ju heller inte helt fel. Det är i grunden ett recept jag fått av min kära mor, men med lite hanna-modifikation. Du kan använda vilka mjöl och frön du än vill, jag har både testat att baka det med sesammjöl, majsmjöl, mandelmjöl, bovetemjöl, teffmjöl mfl. Det är grunden av andelen torrvaror med andelen kokat vatten som gör smeten, kreativiteten är fri!

Du behöver: 1 dl bovetemjöl / 1 dl majsmjöl / 1 dl sesamfrön / 1/2 dl solroskärnor / 1/2 dl krossat linfrö / 1/2 dl pumpakärnor / 2 msk kokosolja / 2 1/2 dl kokande vatten / Några nypor flingsalt att strössla på

Gör så här: Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla torra ingredienser i en bunke, ha i kokosolja och kokande vatten till sist. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt och häll smeten på pappret. Använd ett till papper ovanpå smeten och fördela den med hjälp av händerna jämnt över plåten. Ta bort det översta pappret. Strö lite flingsalt på och skär rutor i smeten. In i ugnen på 30-40 min. Låt brödet stå och torka ett tag innan du bryter bitar av det. Jag serverade med chevré, jordgubbar och basilika.

För den som vill läsa tidningsartikeln jag medverkade i finns den här:hanna

 

Bröd med russin och pistagenötter med björnbärssylt

_MG_9519_blogg _MG_9504_blogg_MG_9500_blogg

Russin och pistagebröd med björnbärssylt

När jag får ett akut brödsug bakar jag det här brödet som är så otroligt enkelt och gott och kan varieras efter fantasin. Brödet är såklart gluten och jästfritt och innehåller massa godsaker för kroppen. På bilden ovan har jag gjort en variant i muffinsformar med russin och pistagenötter. Slurp! På brödet har jag på den ena hasselnötssmör med gurka och på den andra naturellt kokosmjölk och en hemmagjord björnbärssylt som också den är enklast i världen att göra.

Ingredienser sylt

1 dl hallon frysta eller färska
2 dl björnbär frysta eller färska
1 tsk agave sirap, alt. annan valfri sötning
1 krm ingefära – valfritt
1,5 krm vanilj – valfritt
1,5 krm kanel – valfritt
1 dl kallt vatten – valfritt
1 rågad tsk potatismjöl

Gör så här

Lägg bären, sötningen och kryddorna i en kastrull med en liten skvätt vatten i botten och låt sjuda. Ta 1 dl kallt vatten och blanda i 1 tsk potatismjöl. När bären börjar bli varma/tinade häller du i potatismjölsvattnet och rör om tills sylten tjocknat. Klart!