Meny

Livsstil

Lussekatter till tredje advent och lucia (glutenfria, mejerifria)

Hej och välkommen tredje advent! Vad passar bättre än att fira med saftiga lussebullar/lussekatter? Som dessutom är gluten – och mejerifria och därför passar dom flesta magar. Letar du efter ett veganskt lussebullerecept (då även utan ägg) finns det här (klick). Nedan följer en steg-för-steg-guide i bilder på hur du gör lussebullarna, om du blir osäker på konsistensen kan du alltid använda bilderna som guide. Scrolla ner för recept och instruktioner!

Lussekatter, lussebullar, glutenfria, mejerifriaLussekatter, lussebullar, glutenfria, mejerifria Lussekatter, lussebullar, glutenfria, mejerifria Lussekatter, lussebullar, glutenfria, mejerifria Lussekatter, lussebullar, glutenfria, mejerifria Hemmagjord mandelmassa utan äggLussekatter, lussebullar, glutenfria, mejerifria Lussekatter, lussebullar, glutenfria, mejerifria

INGREDIENSER

Receptet ger ca 16-20 st lussebullar beroende på hur stora du gör dom

3 ägg

2 dl fet kokosmjölk (200g)
3 msk kokosolja alt. smör eller ghee
1 rejäl nypa salt
3 msk kokossocker
4 msk valfri flytande sötning, t.ex agavesirap, lönnsirap eller honung
1 g saffran

1 dl kokosmjöl
1 dl mandelmjöl
1 dl + 1 msk potatismjöl, samt någon msk till utbakning
2 msk + 1 tsk fiberhusk
2 tsk bakpulver

1 äggula att pensla med, valfritt
Eventuellt russin att toppa med

FYLLNING

1 1/2 dl mandelmjöl
2 msk fet kokosmjölk, rumsvarm
2 tsk valfri flytande sötning, t.ex agavesirap, lönnsirap eller honung
1 nypa äkta vaniljpulver

GÖR SÅ HÄR

1. Blanda ihop kokosmjölk, kokosolja, kokossocker, flytande sötning, salt och saffran i en kastrull på svag värme. Ta av kastrullen från plattan så blandningen får svalna.
2. Blanda sedan alla torra ingredienser.
3. Vispa äggen luftiga med elvisp.
4. Blanda sedan ihop samtliga ingredienser till en jämn tjock smet.
5. Rör tills degen börjar släppa något från kanterna, den ska fortfarande vara kladdig. Pudra lite potatismjöl på degen och sätt i kylskåpet i 45-60 min. Under gör du i ordning mandelfyllningen genom att blanda alla ingredienser i en skål till en krämig massa, ställ sedan i kylskåp.
6. När det gått 45-60 tar du ut degen ur kylskåpet, pudrar lite potatismjöl på din arbetsyta (jag har en bakduk) och lossar degen från bunken och lägger den på arbetsytan. Den kommer fortfarande att vara kladdig och ska vara kladdig.
7. Dela degen i 2 delar som du rullar till två avlånga längder. Dela längderna till 8-10 bitar vardera. Om du vill kan du ställa in den halva du inte jobbar med i kylskåpet.
8. Sätt ugnen på 250 C.
9. Om degen är så pass kladdig att du inte kan rulla den mellan händerna utan att den fastnar – blöt händerna i kallt vattnet och ta sedan en bit deg som du plattar ut i din hand och fyller med mandelfyllningen. Rulla sedan ihop den i handen och forma till en lussebulle. Lägg på en plåt med bakplåtspapper och upprepa tills du inte har någon deg kvar. Blöt händerna mellan varje lussebulle, om det behövs. Ett tips är att ha en skål med vatten där du står och jobbar som du kan doppa händerna i.
10. Pensla bullarna med en äggula och toppa eventuellt med russin.
11. Sänk ugnen till 200 C och sätt in plåten i mitten av ugnen, häll 1 msk vatten i botten av ugnen och stäng luckan fort. Vattnet bildas till ånga och ger lussebullarna en fin färg och yta. Grädda i ca 10-17 minuter beroende på hur stora du gjort dom. Förvara bullarna i kylskåpet eller i frysen. Godast är dom om du värmer på dom innan du ska servera dom om dom legat en natt i kylskåp.

FRI FRÅN

Glutenfri, raffinerat sockerfri, mejerifri.

ISTÄLLET FÖR

Jag har inte provat att göra bullarna med andra mjölsorter, men det bör absolut gå fint att byta ut om det är något du inte tål/vill använda. Använd bilderna i inlägget som guide för konsistens.

TIPS!

Om du vill ha ett veganskt recept på saffransbullar rekommenderar jag antingen mina saffranssnurror (klick)  eller mina saftiga lussekatter (klick) som båda är himmelskt goda.

MER LÄSNING

Saftig saffranskaka med mörk choklad och granatäpple (klick)
Pepparkakor – glutenfria, mejerifria, raffinerat sockerfria, utan ägg, veganska (klick)

Saftigt glutenfritt morotsbröd

morotsbrod_glutenfritt_hurbrasomhelst_1 morotsbrod_glutenfritt_hurbrasomhelst_3 morotsbrod_glutenfritt_hurbrasomhelst_2Här kommer receptet på morotsbrödet som utlovat! Så. Himla. Gott. Berätta gärna vad du tycker om du provar det!

INGREDIENSER

2 dl mandelmjöl
2 dl bovetemjöl
1 msk fiberhusk
1 dl solrosfrön
1/2 dl pumpakärnor
2 tsk bakpulver
1 krm kanel
1 tsk anis, mortlad – kan uteslutas
En nypa salt
En näve aprikoser, grovhackade
2 ägg
1 1/2 dl valfri mjölk
2 dl fint rivna morötter

TOPPA MED

Sesamfrön

GÖR SÅ HÄR

  1. Sätt ugnen på 200C.
  2. Blanda alla torra ingredienser i en skål. Blanda därefter ner äggen, mjölken och morötterna och blanda väl.
  3. Lägg ett bakplåtspapper i en brödform och häll smeten i formen. Jämna till ytan. Toppa med sesamfrön.
  4. Grädda i 45-55 min. Låt svalna helt innan servering.
  5. Jag serverade mitt bröd med passionsfrukt och citrontimjan – gott!

FRI FRÅN

Glutenfri, mejerifri.

Glutenfria tunnpannkakor med blåbär och honung


glutenfria_pannkakor_hurbrasomhelst_2

Glutenfria tunnpannkakor med blåbär, honung, pumpakärnor och sojakvarg. Mums i magen!

PANNKAKOR

Ingredienser 4-6 pannkakor vilket är ca 1-2 portioner beroende på hur hungrig du är

1 dl bovetemjöl
1/2 msk fiberhusk
3/4 krm örtsalt
1/2 krm äkta vaniljpulver
2 ägg, gärna rumstempererade (dom binder bättre då)
2 1/2 dl valfri mjölk, jag använde havremjölk*

Kokosolja till stekning

TOPPING

Blåbär
Sojakvarg alt. kokosgrädde, valfri yoghurt eller liknande
Honung
Pumpakärnor

GÖR SÅ HÄR

Blanda alla torra ingredienser i en skål.
Vispa därefter ner äggen och mjölken till en jämn smet. Låt stå och dra i cirka 15 minuter.
Hetta upp en stekpanna till max och lägg i en klick kokosolja. Sänk sedan till medelvärme. Häll i smet i pannan och stek pannkakorna gyllenbruna på vardera sida.
Servera med valfri topping, t.ex dom jag gett förslag på ovan. Smaklig måltid!

FRI FRÅN

Glutenfri, raffinerat sockerfri, mejerifri, utan nötter.

*För min del går det bra att äta havre men om du vet med dig att du eller den du ska servera till är känslig mot havre så går det bra med vilken annan valfri mjölk som helst.