Meny

Livsstil

Kikärtsburgare med syrlig rödlök

Syrlig rödlökKikärtsburgare med syrlig rödlök och avokadokrämDet här är ett sådant recept jag höftat ihop utan att skriva ner det, vilket är så himla synd för det blev så galet gott. MEN! Jag kommer i alla fall ihåg vad jag hade i. Förhoppningsvis kanske ingredienserna kan inspirera någon av er att prova på en egen version iaf!

INGREDIENSER KIKÄRTSBURGARE

Avrunna kikärtor (spara kikärtsvattnet)
Vitlök
Citron
Örtsalt
Peppar
Smoked paprikapulver
Chiafrön
Fiberhusk
Teffmjöl
En skvätt av kikärtsvattnet

SYRLIG RÖDLÖK

Rödlök skuren i tunna skivor
Äppelcidervinäger
Citron
Valfri flytande sötning, jag använde lönnsirap

TILLBEHÖR

Krispig sallad
Rödkål
Tomat
Koriander
Valfritt bröd, jag använde ett naturligt glutenfritt köpbröd som jag brukar ha i frysen som ”nödbröd”

AVOKADORÖRA

Avokado
Citron
Örtsalt
Valfri vegetabilisk yoghurt

GÖR SÅ HÄR

1. Mixa alla ingredienser till kikärtsburgarna. Smeten ska bli stabbig men inte torr. Låt den gärna stå och dra 15-20 min i kylskåpet innan du börjar göra burgarna.
2. Under tiden kan du skiva tunna skivor av rödlök, jag använde en mandolin för att få det riktigt tunt. Lägg rödlöken i en burk, häll på en skvätt äppelcidervinäger, pressa på lite citron och ringla på lite lönnsirap. Rör om och låt stå och dra.
3. Mixa alla ingredienserna till avokadoröran och smaka av.
4. Hetta upp en stekpanna och ha i en klick kokosolja. Sänk till medelhög värme. Forma burgare av smeten med hjälp av fuktade händer. Stek frasiga på bägge sidor.
5. Rosta valfritt bröd. Lägg upp kikärtsburgarna tillsammans med valfria tillbehör, avokadoröra och syrlig rödlök. Smaklig måltid!

LÄS OCKSÅ

Portabello, halloumi – & aubergineburgare med polentapanerade sötpotatisstrips och citronkräm (klick)
Blomkålsburgare med grönkålschips, sojabönskräm och paprikakräm (klick)

Krämig kikärtspytt med sötpotatis – enkel vardagsmiddag när inspirationen tryter

kramig_kikarstgryta_basilika_tomat_1Krämig kikärtspyttDet här är verkligen en enkel vardagsmiddag när inspirationen tryter och kylskåpet ekar tomt! Idag stod jag trött och glodde in i kylskåpet och tyckte att ”det finns absolut ingenting att laga något av”. I vanlig ordning när jag känner så brukar jag försöka utmana mig själv att laga något av det som faktiskt finns. För 99 fall av 100 finns det just något. Då blev det den här härligt krämiga kikärtspytten med sötpotatis i. Grovrecept finns nedan!

INGREDIENSER

1-2 portioner beroende på hur hungrig du är

ca 200 g kokta kikärtor
ca 2 dl kokt sötpotatis
En skvätt havregrädde, alt. annan valfri krämig vegetabilisk mjölk eller grädde
En pressad vitlöksklyfta
ca 1 msk tomatpuré
Örtsalt efter behag
En näve körsbärstomater, delade
Hackad zucchini

Basilika att toppa med
Kokosolja att steka i

GÖR SÅ HÄR

1. Stek kikärtor, tomater och zucchini på medelvärme i kokosolja i en stekpanna.
2. När tomaterna mjuknat något och zucchinin fått lite yta har du ner den kokta sötpotatisen, gärna mosad. Pressa sedan i en vitlöksklyfta, ha i tomatpurén, salta och ha i en skvätt havregrädde. Låt stå och puttra en stund. Smaka av och servera med färsk basilika!

Glutenfri pizza med lime – och ingefärsmarinerade räkor + massa koriander, mynta och granatäpple

glutenfri_pizza_3 glutenfri_pizza_1Glutenfri pizza med lime – och ingefärsmarinerade räkor + massa koriander, mynta och granatäpple! Riktigt somrig och fräsch pizza som inte går av för hackor vill jag lova. Jag har utgått från pizzareceptet i min kokbok Friendly Food både vad det gäller botten och tomatsåsen, men har gjort lite ändringar bland ingredienserna till pizzabotten efter vad jag hade hemma.

INGREDIENSER

TOMATSÅS

För fullständigt recept, se min kokbok Friendly Food

Lök
Vitlök
Krossade tomater
Tomatpuré
Örtsalt
Svartpeppar
Pressad citron
Honung alt. agave eller annan valfri sötning

Kokosolja att steka i

PIZZABOTTEN

1 dl teffmjöl
1/2 dl bovetemjöl
1 msk fiberhusk
1 tsk bakpulver
Örtsalt

3 ägg
1 dl valfri vegetabilisk mjölk, jag använde mandelmjölk

LIME – & INGEFÄRSMARINERADE RÄKOR

500 g räkor, tinade
1 lime, skal & saft
2 msk riven färsk ingefära
ca 2 cm finhackad röd chili

ÖVRIG TOPPING

Parmesanost, valfritt
1 gul lök

Granatäppelkärnor
Koriander
Mynta
Havrefraiche

GÖR SÅ HÄR

1. Hacka lök och vitlök och stek på medellåg värme i en kastrull tills de mjuknat.
2. Ha i övriga ingredienser till tomatsåsen och låt puttra på medellåg värme.
3. Sätt ugnen på 225C.
4. Blanda räkorna med rivet skal och saft från en lime, ingefäran och chilin. Låt stå och dra.
5. Blanda alla torra ingredienser till pizzabotten.
6. Knäck i äggen, ha i mjölken och blanda sedan väl.
7. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt och bred smeten jämt över hela bakplåtspappret. Ställ in i mitten av ugnen i 10 min. Under tiden skivar du upp en gul lök i tunna skivor.
8. Ta sedan ut pizzabotten och bred på tomatsåsen, lägg på dom marinerade räkorna (obs, se upp så att inte all överflödig limesaft också hamnar på pizzan), lägg på löken och riv eventuellt på lite parmesanost. Sätt in i ugnen i ytterlgiare 10 min.
9. Toppa sedan med koriander, mynta, havrefraiche och granatäpplekärnor.

Hoppas det smakar!

TIPS

Om du utgår från ett annat tomatsåsrecept, tänk på att ha mer tomatpuré än du brukar. Desto mer krämig och desto mindre ”blöt” tomatsåsen är desto bättre för denna pizzabotten.