Meny

Tips! Stekt ägg + koriander = sant

stekt_agg_koriander_2 stekt_agg_koriander_3

Något av det enklaste och godaste sättet att piffa till ett stekt ägg är att ösa på färska örter! Koriander är en favorit för min del. Så även basilika eller oregano. Timjan med för den delen!

  • 0 Kommentarer
  • Lämna en kommentar

Glutenfri pizza med lime – och ingefärsmarinerade räkor + massa koriander, mynta och granatäpple

glutenfri_pizza_3 glutenfri_pizza_1Glutenfri pizza med lime – och ingefärsmarinerade räkor + massa koriander, mynta och granatäpple! Riktigt somrig och fräsch pizza som inte går av för hackor vill jag lova. Jag har utgått från pizzareceptet i min kokbok Friendly Food både vad det gäller botten och tomatsåsen, men har gjort lite ändringar bland ingredienserna till pizzabotten efter vad jag hade hemma.

INGREDIENSER

TOMATSÅS

För fullständigt recept, se min kokbok Friendly Food

Lök
Vitlök
Krossade tomater
Tomatpuré
Örtsalt
Svartpeppar
Pressad citron
Honung alt. agave eller annan valfri sötning

Kokosolja att steka i

PIZZABOTTEN

1 dl teffmjöl
1/2 dl bovetemjöl
1 msk fiberhusk
1 tsk bakpulver
Örtsalt

3 ägg
1 dl valfri vegetabilisk mjölk, jag använde mandelmjölk

LIME – & INGEFÄRSMARINERADE RÄKOR

500 g räkor, tinade
1 lime, skal & saft
2 msk riven färsk ingefära
ca 2 cm finhackad röd chili

ÖVRIG TOPPING

Parmesanost, valfritt
1 gul lök

Granatäppelkärnor
Koriander
Mynta
Havrefraiche

GÖR SÅ HÄR

1. Hacka lök och vitlök och stek på medellåg värme i en kastrull tills de mjuknat.
2. Ha i övriga ingredienser till tomatsåsen och låt puttra på medellåg värme.
3. Sätt ugnen på 225C.
4. Blanda räkorna med rivet skal och saft från en lime, ingefäran och chilin. Låt stå och dra.
5. Blanda alla torra ingredienser till pizzabotten.
6. Knäck i äggen, ha i mjölken och blanda sedan väl.
7. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt och bred smeten jämt över hela bakplåtspappret. Ställ in i mitten av ugnen i 10 min. Under tiden skivar du upp en gul lök i tunna skivor.
8. Ta sedan ut pizzabotten och bred på tomatsåsen, lägg på dom marinerade räkorna (obs, se upp så att inte all överflödig limesaft också hamnar på pizzan), lägg på löken och riv eventuellt på lite parmesanost. Sätt in i ugnen i ytterlgiare 10 min.
9. Toppa sedan med koriander, mynta, havrefraiche och granatäpplekärnor.

Hoppas det smakar!

TIPS

Om du utgår från ett annat tomatsåsrecept, tänk på att ha mer tomatpuré än du brukar. Desto mer krämig och desto mindre ”blöt” tomatsåsen är desto bättre för denna pizzabotten.

  • 0 Kommentarer
  • Lämna en kommentar

Enkel och god soppa med morot, paprika, citrongräs och ingefära – toppad med mynta och koriander!

soppa_paprika_morot_mynta_ingefära_koriander_2_

En riktigt enkel och god soppa med morot, paprika, citrongräs och ingefära – toppad med mynta och koriander! När jag inte vet vad jag ska äta till lunch eller middag eller bara har udda ingredienser i kylskåpet så fungerar det nästan alltid att göra en soppa.

INGREDIENSER

2-4 portioner beroende på hur hungrig magar som ska mättas

1 gul lök
1 vitlöksklyfta
Ca 1 1/2 tsk färsk färsk riven ingefära
1 morot
1 paprika
1 citrongrässtång
400 ml fet kokosmjölk
1/2 dl vitt vin, jag använder barrels and drums alkoholfria, detta kan uteslutas
Saften av 1/2 clementin
Några droppar agave eller honung
1/2 dl näringsjäst, kan uteslutas
Salt & peppar efter behag
Några puffar gurkmeja

1 paket silken tofu

TOPPING

Ärtskott
Mynta
Koriander
Hampafrön
Chiliflingor
Ingefära och clementindressing (klick)

GÖR SÅ HÄR

1. I en större kastrull, stek lök och vitlök på låg värme i lite kokosolja tills dom är mjuka.
2. Skär moroten och paprika grovt och lägg kastrullen. Lägg även i ingefäran.
3. Dela citrongrässtången på längden till 3 delar och lägg i kastrullen.
4. Ha sedan i alla resterande ingredienser förutom tofun och låt puttra under lock i 15-20 min.
5. Fiska  upp citrongrässtängerna och häll soppan i en mixer. Mixa slät och smaka av.
6. Skär upp silken tofu i kuber och lägg i botten av serveringsskålen. Häll på varm soppa och toppa med mynta, koriander, hampafrön, chiliflingor och lite ingefära – och clementindressing, recept här (klick).

FRI FRÅN

Glutenfri, raffinerat sockerfri, mejerifri, utan ägg, utan nötter.

SE OCKSÅ

För fler sopprecept, se kategorin ”Soppa” (klick)

  • 0 Kommentarer
  • Lämna en kommentar