Meny

Livsstil

Jordnötsbröd – glutenfritt, mejerifritt

Hej och god fortsättning önskar jag er alla! Här på bloggen har det varit lite jultomt som ni märkt, har varit inne i en vintervila från det mesta senaste veckorna. Har haft ett fint jul – och nyårsfirande med mycket god mat och sällskap av familj och vänner. Hoppas ni haft det fint också! Nu är det ju nytt år, 2017 – kul!

Igår fick jag feeling och gjorde ett nytt recept, nämligen detta jordnötssbröd – glutenfritt, mejerifritt! Är du ett fan av jordnötssmör? Gillar du bröd? Gillar du jordnötssmör och bröd i kombination? Tja, då kan man säga att det här är en match made in heaven för dig!

Det här brödet liknar enligt mig inget annat bröd jag gjort. Det har en helt annat textur, konsistens, smak och saftighet än något annat jag provat. Hoppas att ni gillar det!

Jordnötsbröd - glutenfritt, mejerifritt Jordnötsbröd - glutenfritt, mejerifritt

INGREDIENSER

2 dl jordnötssmör, jag använde creamy
4 äggulor
1 dl valfri vegetabilisk mjölk, t.ex mandelmjölk
1 msk äppelcidervinäger
1/2 msk flytande sötning, t.ex honung eller agave sirap

1/2 dl kokosmjöl
2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt

4 äggvitor

HALLONCHIASYLT 

1 1/2 dl tinade hallon
1 msk chiafrön
1/2 dl vatten

SERVERINGSFÖRSLAG

Valfri naturell yoghurt alt. kokosgrädde
Gurka
Chiasylt

GÖR SÅ HÄR

1. Sätt ugnen på 150C.
2. Lägg ett bakplåtspapper i en brödform. Jag använde mig av en rektangulär 1 1/2 l brödform.
3. Mixa jordnötssmöret och äggulorna med en stavmixer eller i en blender/matberedare. Mixa sedan i sötning, mjölk och vinäger.
4. Vispa äggvitorna till ett fast, ordentligt fluffigt skum – gärna med elvisp.
5. Blanda kokosmjöl, bakpulver och salt i en skål.
6. När ugnen blivit varm rör du ner dom torra ingredienserna i jordnötssmörssmeten.
7. Vänd sedan ner ca 1/3 av äggvitorna i smeten och blanda försiktigt. Vänd därefter ner resten av äggvitorna tills du har en jämn och fluffig smet.
8. Häll smeten i brödformen och ställ in den i mitten av ugnen i ca 50 min eller tills brödet har en gyllenbrun yta.
9. Under tiden gör du i ordning chiasylten. Mixa hallon, chiafrön och vatten med en stavmixer. Ställ åt sidan för att tjockna.
10. När brödet är klart låter du det stå och svalna i 15-20 min i formen innan du lyfter ur det. Vänd sedan brödet upp och ner och låt det svalna på galler.

FRI FRÅN

Glutenfritt, mejerifritt, raffinerat sockerfritt.

HÅLLBARHET

Håller ca 1 vecka i kylskåp. Värm på för nybakad känsla.

TIPS!

Du kan egentligen använda vilket nöt – eller frösmör du vill. Kan tänka mig att t.ex mandelsmör eller cashewnötsmör är väldigt gott också. Och du, brödet är jättegott att rosta!

  • 0 Kommentarer
  • Lämna en kommentar
Livsstil

Lussekatter till tredje advent och lucia (glutenfria, mejerifria)

Hej och välkommen tredje advent! Vad passar bättre än att fira med saftiga lussebullar/lussekatter? Som dessutom är gluten – och mejerifria och därför passar dom flesta magar. Letar du efter ett veganskt lussebullerecept (då även utan ägg) finns det här (klick). Nedan följer en steg-för-steg-guide i bilder på hur du gör lussebullarna, om du blir osäker på konsistensen kan du alltid använda bilderna som guide. Scrolla ner för recept och instruktioner!

Lussekatter, lussebullar, glutenfria, mejerifriaLussekatter, lussebullar, glutenfria, mejerifria Lussekatter, lussebullar, glutenfria, mejerifria Lussekatter, lussebullar, glutenfria, mejerifria Lussekatter, lussebullar, glutenfria, mejerifria Hemmagjord mandelmassa utan äggLussekatter, lussebullar, glutenfria, mejerifria Lussekatter, lussebullar, glutenfria, mejerifria

INGREDIENSER

Receptet ger ca 16-20 st lussebullar beroende på hur stora du gör dom

3 ägg

2 dl fet kokosmjölk (200g)
3 msk kokosolja alt. smör eller ghee
1 rejäl nypa salt
3 msk kokossocker
4 msk valfri flytande sötning, t.ex agavesirap, lönnsirap eller honung
1 g saffran

1 dl kokosmjöl
1 dl mandelmjöl
1 dl + 1 msk potatismjöl, samt någon msk till utbakning
2 msk + 1 tsk fiberhusk
2 tsk bakpulver

1 äggula att pensla med, valfritt
Eventuellt russin att toppa med

FYLLNING

1 1/2 dl mandelmjöl
2 msk fet kokosmjölk, rumsvarm
2 tsk valfri flytande sötning, t.ex agavesirap, lönnsirap eller honung
1 nypa äkta vaniljpulver

GÖR SÅ HÄR

1. Blanda ihop kokosmjölk, kokosolja, kokossocker, flytande sötning, salt och saffran i en kastrull på svag värme. Ta av kastrullen från plattan så blandningen får svalna.
2. Blanda sedan alla torra ingredienser.
3. Vispa äggen luftiga med elvisp.
4. Blanda sedan ihop samtliga ingredienser till en jämn tjock smet.
5. Rör tills degen börjar släppa något från kanterna, den ska fortfarande vara kladdig. Pudra lite potatismjöl på degen och sätt i kylskåpet i 45-60 min. Under gör du i ordning mandelfyllningen genom att blanda alla ingredienser i en skål till en krämig massa, ställ sedan i kylskåp.
6. När det gått 45-60 tar du ut degen ur kylskåpet, pudrar lite potatismjöl på din arbetsyta (jag har en bakduk) och lossar degen från bunken och lägger den på arbetsytan. Den kommer fortfarande att vara kladdig och ska vara kladdig.
7. Dela degen i 2 delar som du rullar till två avlånga längder. Dela längderna till 8-10 bitar vardera. Om du vill kan du ställa in den halva du inte jobbar med i kylskåpet.
8. Sätt ugnen på 250 C.
9. Om degen är så pass kladdig att du inte kan rulla den mellan händerna utan att den fastnar – blöt händerna i kallt vattnet och ta sedan en bit deg som du plattar ut i din hand och fyller med mandelfyllningen. Rulla sedan ihop den i handen och forma till en lussebulle. Lägg på en plåt med bakplåtspapper och upprepa tills du inte har någon deg kvar. Blöt händerna mellan varje lussebulle, om det behövs. Ett tips är att ha en skål med vatten där du står och jobbar som du kan doppa händerna i.
10. Pensla bullarna med en äggula och toppa eventuellt med russin.
11. Sänk ugnen till 200 C och sätt in plåten i mitten av ugnen, häll 1 msk vatten i botten av ugnen och stäng luckan fort. Vattnet bildas till ånga och ger lussebullarna en fin färg och yta. Grädda i ca 10-17 minuter beroende på hur stora du gjort dom. Förvara bullarna i kylskåpet eller i frysen. Godast är dom om du värmer på dom innan du ska servera dom om dom legat en natt i kylskåp.

FRI FRÅN

Glutenfri, raffinerat sockerfri, mejerifri.

ISTÄLLET FÖR

Jag har inte provat att göra bullarna med andra mjölsorter, men det bör absolut gå fint att byta ut om det är något du inte tål/vill använda. Använd bilderna i inlägget som guide för konsistens.

TIPS!

Om du vill ha ett veganskt recept på saffransbullar rekommenderar jag antingen mina saffranssnurror (klick)  eller mina saftiga lussekatter (klick) som båda är himmelskt goda.

MER LÄSNING

Saftig saffranskaka med mörk choklad och granatäpple (klick)
Pepparkakor – glutenfria, mejerifria, raffinerat sockerfria, utan ägg, veganska (klick)

  • 0 Kommentarer
  • Lämna en kommentar

Mjukt bröd bakat på kokos – och bovetemjöl (glutenfritt)

glutenfritt_bröd_bakat_på_bovete_och_kokosmjöl_7glutenfritt_bröd_bakat_på_bovete_och_kokosmjöl_4

glutenfritt_bröd_bakat_på_bovete_och_kokosmjöl_6

Apropå favoritbröd! Tätt efter lingon – och zucchinibrödet kommer detta som mest bakade bröd av er läsare. Jag kan verkligen förstå varför. Kokos – och bovetemjöl är en riktigt smarrig kombo i bröd och det här är verkligen så lättlagat det kan bli. Swisha ihop alla ingredienser i en bunke, ner i en brödform, skjuts in i ugnen, vänta 35-40 min – färdigt!

INGREDIENSER

ger 1 bröd

3 ägg, vispade luftigt
2 1/2 dl valfri mjölk

1 dl kokosmjöl
1 1/2 dl bovetemjöl
1 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
1 krm örtsalt
1 msk brödkryddor, kan uteslutas

Toppingförslag:
Pumpakärnor och hampafrön

GÖR SÅ HÄR

1. Sätt ugnen på 200C.
2. Blanda alla torra ingredienser.
3. Vispa äggen luftiga så att dom får en ljusare gul färg samt ett mjukt skum.
4. Häll i dom torra ingredienserna och mjölken i äggen och blanda till en jämn smet. Häll upp smeten i en brödform med ett bakplåtspapper i.
5. Grädda i mitten av ugnen i ca 35-40 minuter. Brödet ska ha en lätt krispig yta och låta stumt när du knackar lite lätt på det. Om brödet sjunker tillbaka när du knackar på det låter du det stå inne längre.
6. Låt svalna på galler innan du skär upp och serverar. Jag hade avokado, olivolja, lite citron, basilika och himalayasalt på mina mackor.

FRI FRÅN

Glutenfri, mejerifri, raffinerat sockerfri, utan nötter.

  • 0 Kommentarer
  • Lämna en kommentar