Meny

Glutenfri gräddtårta med jordgubbar, körsbär, mynta och ätbara blommor

glutenfri_midsommartårta_hurbrasomhelst.se

När det var dags för midsommarfirande förra helgen gjorde jag och min syster Evelina en glutenfri gräddtårta med jordgubbar, körsbär, mynta och ätbara blommor. Den blev väldigt lyckad och det var jättekul att göra ett recept tillsammans.

Ingredienser 1 tårtbotten som delas i 2 delar

TÅRTBOTTEN

ca 2 msk kokosolja till formen
2-3 msk kokosflingor till formen

4 st ägg
1 1/2 dl kokossocker
1 dl hasselnötssmjöl, eller mandelmjöl
1 dl quinoamjöl, eller bovetemjöl
1/2 dl potatismjöl
1 tsk bakpulver
1 nypa salt

VANILJKRÄM

4 äggulor
2 dl havregrädde alternativt kokosgrädde
2 krm äkta vaniljpulver
1 1/2 tsk potatismjöl, eventuellt mer beroende på vilken grädde du använder
Några droppar citronsaft
Sötning efter behag, vi hade kokossocker, ungefär 2 msk

”HALLONSYLT”

2-3 dl tinade hallon med lite agave sirap på, alt. annan valfri flytande sötning

TOPPINGFÖRSLAG

Grädde av valfritt slag, t.ex kokosgrädde eller komjölksgrädde

Jordgubbar
Körsbär
Flagad mandel
Mynta, vi använde chokladmynta
Harsyra
Styvmorsvioler

GÖR SÅ HÄR
1. Sätt ugnen på 175C.
2. Smörj formen och strö kokosflingor i den. Använd gärna en form med löstagbara kanter, ca 22 cm i diameter.
3. Vispa ägg och kokossocker fluffigt, gärna med elvisp, gärna i minst 10 minuter.
4. Blanda mjölsorterna och bakpulvret och vänd sedan ner i äggblandningen.
5. Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i ca 30 minuter. Låt svalna helt på galler, under tiden gör du vaniljsåsen.
6. Lägg äggulor, vanilj, sötning och havregrädde i en kastrull. Sikta ner potatismjölet och vispa under tiden. Ställ sedan på plattan och låt koka upp tills du ser första bubblorna och det börjar tjockna. Ta då av från kastrullen och fortsätt vispa tills du har en krämig vaniljkräm. Smaka av med citronsaft och eventuellt mer sötning om du önskar. Om du tycker att den är för lös kan du antingen tillsätta en till äggula och låta det sjuda en stund till, eller en gnutta extra potatismjöl.
7. Dela tårtbotten i två delar och ha på vaniljkrämen och hallonsylten, lägg sedan ihop bottnarna. Klä tårtan med valfri grädde och toppa med bär, flagad mandel samt ätbara blommor.

FRI FRÅN
Glutenfri, raffinerat sockerfri, mejerifri.

Pavlova med sommarens godaste bär och färsk mynta

_MG_9252_blogg

_MG_9254_blogg _MG_9274_blogg

_MG_9284_blogg

Pavlova med sommarens godaste bär och färsk mynta

Ingredienser

4 äggvitor
1/2 krm salt
2 dl steviaströ
1 msk majsstärkelse Maizena
1 tsk äkta ekologiskt vaniljpulver
1 tsk vitvinsvinäger/äppelcidervinäger
Kokosolja till att smörja formen

Gör så här

Sätt ugnen på 225 C. Vispa äggvitor och salt till hårt skum med hjälp av en elvisp. Tillsätt steviaströt lite i taget under vispningen, fortsätt vispa tills smeten är hård. Vipsa sen ner i majsstärkelse, vaniljpulver och vinäger. Smörj en form med löstagbara kanter, strl för ca 8 bitar tårta. Bred ut smeten och gör en liten fördjupning i mitten där fyllningen senare kommer att läggas. Sätt in formen i nedre delen av ugnen. Sänk ugnstemeraturen till 125°C. Grädda ca 1 1/2 timmar. Stäng av värmen och låt formen stå kvar tills ugnen svalnat. Låt botten svalna. Lossa kanten på formen med en kniv.Lägg tårtbotten på ett fat och dekorera med vispad grädden eller kokosgrädde och garnera med jordgubbar, körsbär och färsk mynta.