Meny

Rester till lunch

Som ni vet är jag ett fan av kylskåpsrensningar. Jag gillar att göra slut på allt, till minsta lilla smula – målet är alltid att ingen mat gå till spillo. Denna tallrik är precis ett sådant hopkok. Basen består av blandade gröna blad som t.ex bladspenat, ruccola mm. Sedan stekte jag på sojabönor,  haricots verts och gröna ärtor tillsammans med lök och vitlök.

Dagen innan hade jag gjort en sås på bland annat havregrädde och lingon som jag också la på tallriken. Toppade alltsammans med lite persilja. Woila – färgglada rester till lunch!

 

  • 0 Kommentarer
  • Lämna en kommentar

Krämig färs med zucchinipasta / #ÖNSKEINLÄGG / Middags & lunchtips, matlådeinspiration

kramig_fars_med_zucchinipasta7kramig_fars_med_zucchinipasta6kramig_fars_med_zucchinipasta9kramig_fars_med_zucchinipasta11 kramig_fars_med_zucchinipastaKrämig färs med zucchinipasta! Himlen på jorden i munnen. Detta är markerat som ett #ÖNSKEINLÄGG då jag tycker att den passar in på flera av era önskemål som du kan läsa mer om i det här inlägget (klick). Superenkelt att göra och är perfekt att göra mycket av och bunkra upp i matlådor inför veckans luncher och middagar. Jag har som ni kan se på den första bilden köpt en spiralizer, en köksmojäng som enkelt t.ex gör ”pasta” av grönsaker. Har än så länge inte provat den så mycket men ser fram emot att testa den mer!

Jag tycker att det här inlägget går under följande av era önskemål: 1. Middags – & lunchtips 2. Matlådeinspiration 3. Vegetariskt/Veganskt och 4. Billigt.

INGREDIENSER

Receptet ger ca 4-6 matlådor beroende på hur mycket du vill ha i respektive låda

KRÄMIG FÄRS
1/2 röd paprika
1/2 gul paprika
5 champinjoner
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
500 g valfri färs, jag använde sojafärs denna gång
500 ml havregrädde*
1 – 1/2 msk citron – eller limesaft
1 msk agave sirap, alt. annan valfri flytande sötning
3 msk tomatpuré
3 msk stevia ketchup
Svartpeppar efter behag, rikligt om du frågar mig
3/4 tsk curry, kan uteslutas men lyfter smakerna fint tycker jag
1 1/2 – 2 tsk örtsalt, mer eller mindre efter behag

1 msk kokosolja att steka i

Färsk timjan att toppa med

ZUCCHINIPASTA
2 st zucchini, tunt strimlade eller gjorda i en spiralizer
Himalayasalt, eller annat valfritt salt
Olivolja

GÖR SÅ HÄR
1. Riv paprika, lök, vitlök och champinjoner. Jag använde den grova delen av rivjärnet till allt utom vitlöken, den tog jag på den rinriviga delen.
2. Stek sedan paprika, lök, vitlök och champinjoner i kokosolja. Häll sedan i färsen och resterande ingredienser. Låt puttra på låg värme i 7-10 min.
3. Koka under tiden upp vatten i en kastrull. Gör i ordning din zucchinipasta med en spiralizer alternativt hyvla/skär tunna skivor om du inte har en. När vattnet kokat upp tar du av kastrullen från plattan och lägger i zucchinin. Låt ligga i ca 15-30 sekunder beroende på hur mjuk du vill att den ska bli, häll över zucchinin i ett durkslag och låt rinna av. Lägg upp den i en skål eller tillbaka i kastrullen, ringla lite olivolja på samt ha på lite himalayasalt (eller annat valfritt salt efter behag). Du kan också ångkoka zucchinin genom att lägga pastan i en sil som du ställer på kastrullen, lägger på ett lock över alltsammans och ångkokar i några minuter – väldigt smidigt!
4. Smaka av färsen och servera den sedan med zucchinipastan och eventuellt lite färsk timjan.

FRI FRÅN
Glutenfri* raffinerat sockerfri, mejerifri,  utan ägg, utan nötter.
*Om du är väldigt känslig/allergisk mot gluten kan du även reagera på havre då det oftast skördas och behandlas tillsammans med veteprodukter och därav kan innehålla gluten. För egen del går det bra med havrebaserade produkter.

TIPS!
Fick tips av en läsare att om du ska göra matlådor med zucchinipasta så behöver du bara koka den del du eventuellt ska äta direkt, och låt övrig pasta ligga rå i botten av lådan så får färsen den att mjukna när den står i kylskåpet. Självklart är zucchinipasta också väldigt god att äta rå!

#ÖNSKEINLÄGG
För att du enkelt ska kunna ha koll på alla #ÖNSKEINLÄGG har jag skapat en kategori med samma namn som du hittar här (klick)

SE OCKSÅ
För mer inspiration se också kategorierna
– ”Middag” (klick)
– ”Lunch” (klick)
– ”Vegetariskt” (klick)
– ”Veganskt” (klick)

  • 0 Kommentarer
  • Lämna en kommentar