Meny

Mandelmjölk med smak av vanilj & kanel

_MG_6758_litenMandelmjölk med smak av vanilj & kanel

Att göra sin egen nötmjölk är otroligt enkelt och gott. Vilka nötter och smaksättningar du använder går att variera på en rad olika sätt.

Ingredienser: / 1 1/2 dl mandlar (0.6 US cup), blötlagda i minst 5 timmar eller under natten / 5 dl vatten (3.1 US cup) / 1 nypa salt / 1/2 tsk kanel / 1 1/2 krm äkta ekologiskt vaniljpulver / Sötning om önskas, t.ex 1 tsk agave

Gör så här: Blötlägg mandlarna i minst 5 timmar eller över natten. Häll därefter av vattnet och fyll på med nytt vatten (5 dl). Häll i en nypa salt, vanilj och kanel. Mixa i en mixer eller med stavmixer. Låt stå och dra en stund. Sila sedan dom mixade mandlarna genom en silduk. Det finns speciella nötmjölksdukar, men en saftduk går också väldigt bra och har man inte det kan man som jag använda en tunn kökshandduk. Krama ur mandlarna genom silduken när all vätska runnit igenom. Spara sedan mandelmassan som blir kvar, den går det att baka med. Om du tycker att mjölken är för tjock kan du späda med mer vatten. Häll upp mjölken i flaskor eller burkar med tätt återslutande lock och förvara i kylen.

Fri från: Den här mjölken är fri från gluten, socker, laktos och ägg. Det går väldigt bra att t.ex göra solroskärnemjölk eller havremjölk om du är nötallergiker. Proceduren är densamma.

Krämig currysås gjord på cashewnötter

_MG_6185_litenKrämig currysås gjord på cashewnötter

Den här såsen är underbart krämig och fyllig i både konsistens och smak. Den är lika god att servera både som varm eller kall, serverar du den kall är den dessutom helt RAW. 

Ingredienser: / 2 dl cashewnötter, blötlagda minst 4 timmar (0.8 US cup) / 1/2 tsk örtsalt / 2 dl vatten eller valfri mjölk (0.8 US cup) / 1 liten klyfta vitlök, pressad / 0.75 tsk curry / En nypa svartpeppar / 1 tsk agave sirap, valfritt, alt. annan valfri flytande sötning

Gör så här: Häll av vattnet från cashewnötterna. Mixa alla ingredienser, servera!

Fri från: Den här rätten är fri från gluten, raffinerat socker, laktos och ägg. För att göra den utan nötter kan du använda blötlagda solroskärnor istället för cashewnötter.

Falafelsallad

_MG_4967_litenFalafelsallad

Jodå, någonstans därunder den färgsprakande salladen finns det faktiskt ett gäng falaflar. Låt det väl smaka!

Ingredienser 1-2 poritoner: / 170 g kokta kikärtor / 3 msk extra virgin kallpressad olivolja / saften av 1/2 citron / 1 tsk havssalt / 1/2 krm cayennepeppar / 2 msk finhackad färsk persilja / 1 pressad vitlöksklyfta / 2 msk vatten / 1/2 msk honung / 1 msk fiberhusk(psyliumseedhusk)

Gör så här: Mixa alla ingredienser i en bunke. Hetta upp en stekpanna med lite kokosolja i botten. Häll upp sesam frön på ett fat, fukta händerna i lite kallt vatten och rulla bollar som paneras med sesamfrön. Stek på medelhög värme några minuter på varje sida tills bollarna har en gyllene krispig yta.

Tips på sallad: Ruckola, tomat, rödlök, morot, granatäpple, rödbeta, cashewnötter och apelsin.

Fri från: Den här falafelsmeten är fri från gluten, socker, ägg och nötter.

Gillar du falafel?

Missa inte min falafelwrap som jag bloggat om tidigare, inlägget hittar du här.