Meny

Supergröna ärt och solrosbiffar

supergrona_art_solros_biffar_hurbrasomhelst_3Det här är ett recept som jag längtat efter att få dela med mig av! Jag och Agnes (som är tjejen bakom bloggen Cashewkitchen) har nämligen gjort ett receptbyte där jag nu testat hennes supergoda gröna ärt – & solrosbiffar. Agnes lagade min kokos & linskräm, hennes version av den hittar du här. Agnes har verkligen ett fantastiskt fint formspråk och bjuder på läckra recept med minst sagt vackra foton till. Alltid med en lyxig känsla på enkla ingredienser! Kolla in hennes blogg så ser ni vad jag pratar om. Dom här biffarna blev verkligen otroligt goda och var väldigt enkla att göra. Nog pratat, nu till receptet!

SUPERGRÖNA ÄRT – & SOLROSBIFFAR

jag gjorde 10 biffar av receptet

500g frysta gröna ärtor
2 nävar grönkål
3 små nävar färska örter, jag tog lika delar salvia, basilika och citrontimjan
1 zucchini + 1/2 tsk salt
2,5 dl grovhackade, naturella solroskärnor
3 vitlöksklyftor
3 msk chiafrön
3 msk majsstärkelse
1 rågad tsk oraffinerat havs/bergssalt (lite mindre om du använder bordssalt)
en nypa chiliflakes
svartpeppar

kokosolja till stekning
flingsalt till garnering
örter till garnering

SERVERINGSFÖRSLAG

Wrap, jag använde den här, finns ofta på t.ex Coop & Willys
Jordgubbar
Rödlök
Bladspenat
Basilika
Jordnötssmör blandat med örtsalt och kokosmjölk

GÖR SÅ HÄR

  1. Tina ärtorna i micron eller vattenbad.
  2. Under tiden, skala och riv zucchinin på den grova sidan av järnet. Blanda med 1/2 tsk salt i en skål och ställ åt sidan.
  3. Mixa ärtor, grönkål, örter och finhackad vitlök i en mixer tills du har en slät smet. Texturen på smeten kommer variera beroende på hur stark din mixer är. Häll över smeten till en stor skål.
  4. Krama ur så mycket vätska som möjligt ur zucchinin med hjälp av dina händer eller en ren kökshandduk. Lägg i skålen med ärtsmeten.
  5. Grovhacka solrosfröna och lägg i skålen med ärtpurén. Ha i resterande ingredienserna och blanda väl. Låt sedan smeten stå i 30 minuter. Fram till hit kan du förbereda kvällen innan, om du bara vill ha stekningen kvar när det är dags att äta.
  6. Medan du väntar på att smeten ska sätta sig kan du ställa ugnen på 175’C och förbereda en plåt täckt med bakplåtspapper.
  7. Hetta upp rikligt med kokosolja i en stekpanna. Pannan ska vara täckt av ca 3-4 mm olja. Sänk till medelvärme. Skopa upp 2-3 msk smet i handen och forma bollar som du sedan plattar ut en aning. Stek på medelhög värme i ca 1 min på varje sida. Greja inte för mycket med biffarna medan de steks, låt dom bara vara tills dom är redo att vändas. Dom ska få ordentligt med färg och en krispig yta, men inte bli brända. Flytta sedan över dom till ugnsplåten. Ha i mer kokosolja i stekpannan mellan varje “stekomgång”, så att pannan aldrig torkar ut.
  8. När smeten är slut och ugnsplåten full avslutar du med att grädda biffarna i ugnen i ca 10 minuter så att smakerna får utvecklas ytterligare och konsistensen sätta sig.
  9. Servera förslagsvis i en wrap med bladspenat, jordgubbar, rödlök, basilika och en sås gjord på jordnötssmör, kokosmjölk och lite örtsalt. Mums!

FRI FRÅN

Glutenfri, raffinerat sockerfri, utan ägg, utan nötter, mejerifri.

  • 0 Kommentarer
  • Lämna en kommentar

Het gryta m. krispig sallad, cashewnötter & sötsyrlig kokoskräm

_MG_3300_liten_MG_3342_liten _MG_3345_litenHet gryta m. krispig sallad, cashewnötter & sötsyrlig kokoskräm

En riktigt mustig gryta med mycket smak och hetta, en lagom touch av syrlighet, sötma och krisp. Bäst av allt, den är enklast i världen att laga. Du kan avnjuta den som den är eller addera valfria tillbehör eller en extra proteinkälla om önskas.

Ingredienser: / 1 finhackad röd lök / 1 finhackad stor vitlöksklyfta / ca 200 g kokta kidneybönor / ca 200 g kokta kikärtor / ca 250 ml fet kokosmjölk / ca 350 g krossade tomater / 1 msk honung, eller annan valfri sötning / 1 msk curry / 1 tsk herbamare örtsalt / 1 krm cayennepeppar / 1 tsk malen ingefära / 1 tsk spiskummin / 1/2 krm kanel / Kokosolja till stekning

Topping: Cashewnötter, sesamfrön, bladspenat, avokado, rödkål. Ett tips om du vill ge hettan ännu mer kontrast är att även toppa med några russin.

Sötsyrlig kokoskräm: Några matskedar naturell fet kokosmjölk, lite ringlad honung och lite lime eller citronsaft.

Gör så här: Fräs lök, vitlök, kikärtor och kidneybönor i kokosolja i en gryta. Häll sedan på kokosmjölk, krossade tomater samt kryddor. Låt stå och puttra en stund så att smakerna sätter sig, ju längre desto godare enligt mig. Smaka av och krydda mer efter behag.

Fri från: Gluten, raffinerat socker, ägg & mejeriprodukter. Görs enkelt nötfri genom att skippa cashewnötterna, solrosfrön ger samma goda effekt. Görs enkelt vegan genom att t.ex använda agavesirap istället för honung.

  • 0 Kommentarer
  • Lämna en kommentar

Falafelsallad

_MG_4967_litenFalafelsallad

Jodå, någonstans därunder den färgsprakande salladen finns det faktiskt ett gäng falaflar. Låt det väl smaka!

Ingredienser 1-2 poritoner: / 170 g kokta kikärtor / 3 msk extra virgin kallpressad olivolja / saften av 1/2 citron / 1 tsk havssalt / 1/2 krm cayennepeppar / 2 msk finhackad färsk persilja / 1 pressad vitlöksklyfta / 2 msk vatten / 1/2 msk honung / 1 msk fiberhusk(psyliumseedhusk)

Gör så här: Mixa alla ingredienser i en bunke. Hetta upp en stekpanna med lite kokosolja i botten. Häll upp sesam frön på ett fat, fukta händerna i lite kallt vatten och rulla bollar som paneras med sesamfrön. Stek på medelhög värme några minuter på varje sida tills bollarna har en gyllene krispig yta.

Tips på sallad: Ruckola, tomat, rödlök, morot, granatäpple, rödbeta, cashewnötter och apelsin.

Fri från: Den här falafelsmeten är fri från gluten, socker, ägg och nötter.

Gillar du falafel?

Missa inte min falafelwrap som jag bloggat om tidigare, inlägget hittar du här.

  • 0 Kommentarer
  • Lämna en kommentar