Meny

Färgsprakande vårsallad med världens godaste hummus

_MG_1299_liten_MG_1273_liten _MG_1262_liten_MG_9455_liten _MG_1280_liten

Färgsprakande vårsallad med världens godaste hummus

Solen ger så otroligt mycket energi och kärlek nu. Jag känner verkligen hur hela min kropp bara skriker efter mer vår, mer sol, mer fågelkvitter, mer varm asfalt, mer frisk vårluft – MER! Häromdagen slängde jag och min kära far ihop en underbar sallad som vi åt utomhus, i solen, utan jacka. En blandning rivna råa rödbetor, råa morötter, bladspenat, kokt röd quinoa, rödlök, apelsin, sesamfrön, pumpakärnor, fetaost och en klick av världens godaste hummus.

Min nya kärlek i köket

_MG_3471_liten_MG_3558_1Min nya kärlek i köket

Förra veckan fyllde jag 24 år. Jag fick då den finaste mandelkvarnen jag skådat av mina systrar. Den är helt underbar och det är en fröjd att kunna mala alla frön och nötter till härliga mjöl att baka och laga mat med. Kakorna längst ner är ett smakprov på detta, hasselnötschokladkakor och peanutbutter chocolate chip cookies  – receptet håller jag på en liten stund till, ni kommer att förstå varför senare. Håll ut!

Mungbönsbiffar med färgsprakande sallad och dressing

_MG_2706_litenJag är hemma i Sverige nu sedan några veckor tillbaka och ett tag framöver. Här i Hälsingeskogarna är marken, träden, husen, väglyktorna och skyltarna beklädda med ett vitt täcke av lättaste snö. Allt får en mjuk, ljus känsla över sig och det är så härligt att titta ut genom fönstret när snön bara faller ner som dun mot backen.

Biffar

Mungbönsbiffarna är gjorda på kokta mungbönor, vitlök, rivna morötter, färsk riven ingefära, salt, peppar, ägg och fiberhusk (psyliumseedhusk). Jag har dessvärre inga exakta mått på smeten då det var min kära mor som bjöd på dessa, men en bra tumregel är att smeten ska vara så pass tjock och stabbig att du enkelt kan forma biffar av den. Ett bra sätt att slippa stekos är att grädda dom i ugnen, ungefär 200 C och ca 10 min på varje sida.

Dressing

Blanda kokosmjölk med lite tomatpuré, en uns vitlök, salt, och peppar. Serverade även biffarna med lite råris, ruccola, morot, rödkål och ett glas färskpressad apelsinjuice till.

_MG_2720_liten_MG_2711_liten_MG_2677_liten _MG_2700_liten